انظر أيضا: النياسين لخفض نسبة الكوليسترول
التركيب الكيميائي والامتصاص
البنية الكيميائية
يتضمن مصطلح النياسين حامض البيريديل-كربوكسيل (حمض النيكوتين) ومشتقاته التي تبين النشاط الحيوي للنيكوتيناميد.
تم العثور على حمض النيكوتينيك في النباتات و nicotinamide هو سمة من سمات أنسجة الحيوانات.
الأشكال النشطة بيولوجيا من النياسين هي nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) و نيكوتيناميد adenine dinucleotide phosphate (NADP) التي تعمل كمكونات.
امتصاص النيسينيا
يتم هضم NAD و NADP المتخذة مع النظام الغذائي من إنزيمات الغشاء المخاطي في الأمعاء في النياسين.
عند التركيزات المنخفضة ، يحدث امتصاص النياسين عن طريق الانتشار الميسر المعتمد على Na ، بينما يسود الانتشار السلبي عند تركيزات عالية.
جميع الأنسجة قادرة على تجميع الأشكال الإنزيمية NAD و NADP بدءا من النياسين التي يحملها الدم ونقلها إلى الخلايا عن طريق نشرها بسهولة.
90٪ من النياسين المأخوذ مع الطعام ميثليته في الكبد والقضاء عليه من الكليتين. يتم استخدام تحديد الأيضات الميثيلية في البول لتقييم الحالة التغذوية (في بول الشخص البالغ في الظروف الطبيعية هناك 4 ÷ 6 ملغ / يوم).
وظائف النياسين
يتم إجراء نشاط النياسين من خلال NAD و NADP ، والتي تتدخل كأنزيمات مشتركة للكثير من oxidoreductases في معظم تفاعلات نقل الإلكترون و H + في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية ؛ NAD و NADP بمثابة مستقبلات الإلكترون.
NAD و NADP ، على الرغم من التشابه الملحوظ في بنية وآلية العمل ، يؤدّيان عمليات الأيض المختلفة تمامًا والعديد من الإنزيمات تتطلب إما واحدة أو أخرى. تشارك NAD بشكل رئيسي في التفاعلات التي تطلق الطاقة (تحلل الدهون ، تحلل الدهون ، دورة كريبس) وتصبح NADH التي تطلق بدورها H (أيونات الهيدروجين) إلى السلسلة التنفسية لإنتاج ATP.
NADPH بمثابة متبرع H في التفاعلات الحيوية (الأحماض الدهنية والمنشطات) وفي مسار pentose الفوسفات.
نقص والسمية
نقص النياسين يسبب pellagra (الجلد agra) ، وصف لأول مرة في عام 1735 من قبل كاسال الذي وصفها بأنها mal de la rosa. كان هذا المرض شائعاً في المجموعات السكانية التي كان نظامها الغذائي يعتمد بشكل شبه حصري على الذرة (عصيدة الذرة): بروتين الذرة فقير بالفعل في التريبتوفان والنياسين الموجود في البذور في شكل غير قابل للامتصاص.
يتميز المرحلة قبل السريرية بأعراض غير محددة مثل الوهن ، وفقدان الشهية ، وفقدان الوزن ، والدوخة ، والصداع ، والصعوبات في الجهاز الهضمي. يتجلى النقص الثابت في حدوث تغيرات في الجلد (التهاب الجلد) والأمعاء (الإسهال) والعصبي (الخرف) ، ولكن الأعراض تكون شديدة التباين من فرد إلى آخر.
يعتبر التهاب الجلد بشكل عام متناظراً ويؤثر على أجزاء الجسم المعرضة للشمس مع ظهور مناطق جلدية حمامية وذمية (الوجه والرقبة والمعصمين وظهور اليدين والقدمين) تتطور في فرط التقرن وفرط التصبغ وتشقق وتقشير الجلد.
على مستوى الجهاز الهضمي توجد آفات على الغشاء المخاطي للفم وعلى اللسان (التهاب اللسان) الذي يظهر جافًا ، ويحمر في القمة وعند الهوامش وفي بعض الأحيان ينحل ، ويصبح أحمرًا قرمزيًا. تشمل الأعراض العصبية المبكرة القلق والاكتئاب والإجهاد الذي يمكن أن يتطور إلى اكتئاب حاد ، واللامبالاة ، والصداع ، والدوخة ، والتهيج ، والهزات. إذا لم تعالج ، فإنها تؤدي إلى الخرف الحقيقي مع الهلوسة والهذيان والارتباك.
ومن المعروف أيضا اثنين من الأمراض الخلقية مع عدم كفاية استخدام النياسين: مرض هارتنوب وشيزوفرينيا.
قد يسبب استخدام جرعة عالية من النياسين لفترات طويلة من الزمن تأثيرات جانبية مثل الاحمرار ، والخلايا ، والغثيان ، والتقيؤ ، وأحيانا تلف الكبد (2 ÷ 6 غ / يوم).
جرعات من 1 غ / يوم قد يسبب تلفا معويا و في حيوانات التجارب فوسفاتوريا بسبب زيادة في تركيز NAD في القشرة الكلوية ونشاط أنزيمات الكبد الميكروسومي.
لقد رأينا (1955) أن إعطاء النياسين بجرعات عالية يقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكولسترول في الجسم: 1.5 ÷ 3 غ / يوم من حمض النيكوتين يقلل من مستويات الكوليسترول و LDL ويزيد من التركيزات. من HDL.
المغذيات والحصة الموصى بها
تم العثور على النياسين في العديد من الأطعمة ، لكن المساهمين الجيدين هم: الحبوب ، وخاصة البقوليات المجففة ، واللحوم ، والبيض ، ومنتجات الأسماك ، والمخلفات.
في الأطعمة المختلفة ، يوجد النياسين في شكل غير متاح:
في بعض الأطعمة مثل القهوة ، يوجد كمشتق ميثيلي (trigonelline) غير متاح للحيوانات ، ولكن يحتوي على thermolabile ، ثم قابل للتحول إلى حمض النيكوتينيك أثناء التحميص ؛ في الحبوب يمكن ربطه بعديد السكاريد أو الببتيدات أو جليكوببتيد ، ويرتبط بدوره بالسيليلوز أو الهيميسليلوز مما يجعل من الصعب إطلاقه ؛ في الذرة ، ترتبط التساهمية مع الببتيدات الصغيرة (النياسينوجين) والكربوهيدرات (النيايتين) ، والتي لا تتاح لها إلا بعد العلاج في بيئة أساسية (النياسين الموجود في التورتيلا ، على النقيض من ذلك الموجود في عصيدة من دقيق الذرة ، يمكن امتصاصه من قبل الجسم) .
وبالنظر إلى قدرة الجسم البشري على تحويل التربتوفان (حمض أميني) إلى حمض النيكوتينيك ، فمن الملائم التعبير عن الحصة الموصى بها في مكافئات النياسين. على وجه الخصوص 60 ملغ من التربتوفان يعادل 1 ملغ من النياسين.
هذا الأحماض الأمينية موجود بشكل رئيسي في الأغذية البروتينية مثل البيض والجبن والأسماك واللحوم ، والتي تتراوح عادة بين 150 و 250 ملغ لكل 100 غرام من الغذاء (انظر: صورة الأحماض الأمينية للأغذية).
وفقا ل LNN فإن الحصة الموصى بها هي 6.6 ملغ / 1000 سعر حراري بحد أدنى 19 ملغ / يوم للرجال و 14 ملغ / يوم للنساء.
بالنسبة للمرأة الحامل والممرضة ، من المتوقع زيادة 1 و 3 ملغ / يوم ، على التوالي.
