وتنقسم الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية ، السكريات ، oligosaccharides والسكريات. بين السكريات الأحادية من المهم أن نتذكر دكستران و cyclodextrins من أصل التكنولوجيا الحيوية ، نتيجة للتحول الأحيائي من الركيزة بواسطة البكتيريا. الدكستران مهم في صياغة المستحضرات المناسبة للتغلب على الصدمة النزفية ، وذلك لأن لديهم اتساق ووظائف فسيولوجية شبيهة بالبلازما ؛ dextrans مفيدة أيضا في صياغة قطرات العين. يتم استخدام Cyclodextrins في التغليف الصغير من أجل أرمتة الشاي.
ومن بين الكربوهيدرات من المهم أن نتذكر أيضا المالتودكسترينات ، نتيجة التحلل الجزئي للنشا ، الذي يستخدم كمكثفات في إعداد أغذية الأطفال ، أو كمحبيبات أو إضافات في المستحضرات الغذائية. السكريات المتجانسة هي أيضا ذات أهمية خاصة. فيما يتعلق بالمملكة النباتية نعتبر النشا والسليلوز.
