عمومية
حمية آتكنز ، بعد أن جمعت العديد من الموافقات والانتقادات في الولايات المتحدة ، قد هبطت مؤخراً في أوروبا وإيطاليا ، حيث سببت ضجة كبيرة. إنه نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يهدف إلى تلبية متطلبات الطاقة ، خاصةً من خلال الدهون والبروتينات.
يقترح حمية آتكنز ، على سبيل المثال ، لبدء اليوم مع البيض المقلي ولحم الخنزير المقدد ، وتناول قطعة من الجبن في منتصف الصباح وشريحة لحم لطيفة مع الخضار لتناول طعام الغداء.
ولذلك فهي مأساة حقيقية لمحبي النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط وبالنسبة لأولئك الذين ، كما سنرى في بضعة أسطر ، فإن صحتهم في القلب
حمية آتكنز
لماذا تعمل؟
مماثلة في كثير من النواحي إلى الحمية الأيضية ، يهدف حمية آتكنز للحفاظ على مستويات الأنسولين ثابتة ، وتحويل الجسم إلى آلة "حرق الدهون" الحقيقية.
من خلال تقييد كمية الكربوهيدرات بشدة ، يفرض هذا النظام على الجسم استخدام الدهون والبروتينات كمصدر بديل للطاقة. استراتيجية غذائية مماثلة تعزز فقدان الوزن السريع ، بالنظر إلى ما يلي:
- يزيد من الشعور بالشبع مع ما يترتب على ذلك من تخفيض تلقائي للأطعمة
- يزيد من نفقات الطاقة اليومية (بفضل كمية البروتين العالية)
- يحفز إنتاج الهرمونات المنشطة ، جنبا إلى جنب مع النشاط البدني للسلطة (مثل كمال الأجسام) ، وتعزيز زيادة كتلة العضلات ، وبالتالي زيادة الأيض القاعدي
مراحل النظام الغذائي
يتكون حمية آتكنز من أربع مراحل متميزة.
مرحلة الحث
تسمى الفترة الأولى بـ INDUCTION ويجب متابعتها لمدة أسبوعين على الأقل. خلال هذه المرحلة الأولى ، يفرض النظام الغذائي قيودًا قوية على تناول الكربوهيدرات ، والتي يجب ألا تتجاوز 20 جرامًا يوميًا (لاحظ أنه في 100 جرام من المكرونة يوجد حوالي 75 جرامًا من الكربوهيدرات). يجب تجنب جميع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، البسيطة والمعقدة (الأرز والمعكرونة والحبوب بشكل عام والحلويات والوجبات الخفيفة والبطاطا والمشروبات السكرية والمربيات وجزء كبير من الفاكهة والخضروات المختلفة). من ناحية أخرى ، يمكن تناول شرائح اللحم والسمك والجبن والبيض والخضروات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة والتوابل المختلفة دون قيود خاصة (ينبغي تجنب الدهون المهدرجة الموجودة في المارغرين).
وفقا لنظام غذائي اتكنز تستخدم هذه المرحلة الأولى لتعويد الجسم على حرق الدهون بشكل أكثر فعالية واستقرار نسبة السكر في الدم.
استمرار فقدان الوزن
في هذه المرحلة الثانية من النظام الغذائي اتكينز تتوقع زيادة طفيفة في تناول الكربوهيدرات. على وجه الخصوص ، يجب زيادة جزء من الكربوهيدرات في النظام الغذائي بمقدار 5 غرامات في اليوم ، حتى يتم الوصول إلى "المستوى الحرج من الكربوهيدرات اللازمة لانقاص وزنه".
لفهم متى تتوقف الزيادة في كمية الكربوهيدرات ، من المهم الحفاظ على توازن إبرة التوازن. عندما يتوقف فقدان الوزن ، ينصح نظام أتكينز للحمية بالرجوع إلى الوراء ، مما يقلل من تناول الكربوهيدرات بمقدار 5 جرامات في اليوم ، حتى يتم الوصول إلى فقدان وزن معتدل (بين 400 و 1400 جرام في الأسبوع).
هذا المستوى متغير من شخص لآخر ، وعلى أي حال أقل بكثير مما اعتدت أن تتناوله مع الحمية المتوسطية التقليدية (حوالي 250 غرام من الكربوهيدرات في اليوم).
يجب أن تتحقق الزيادات الصغيرة في الكربوهيدرات (5 غرامات يومياً) بزيادة طفيفة في تناول الخضروات والفاكهة غير السكرية والفاكهة الجافة. أيضا في هذه المرحلة الثانية يحظر نظام أتكينز بشكل صارم المعكرونة والخبز والحبوب والحلويات والمشتقات.
قبل الصيانة
عندما تقترب من تحقيق الوزن المثالي أو المطلوب ، تدخل المرحلة الثالثة. خلال هذه الفترة ، توصي حمية آتكنز بزيادة كمية الكربوهيدرات بمقدار 10 غرامات في الأسبوع. الهدف من هذه المراحل الثالثة هو تقليل فقدان الوزن بما لا يزيد عن 500 جرام في الأسبوع ، وإعداد الجسم لمرحلة الصيانة الرابعة والأخيرة.
استبقاء
في هذه المرحلة تعلّم الموضوع الآن أن يعرف جسمه ، وبفضل المرحلة السابقة من التجارب ، يدرك كمية الكربوهيدرات الضرورية للحفاظ على وزن جسمه في نطاق معيّن من الحياة الطبيعية. كما يضطر غالبية الناس في هذه المرحلة للحد من تناول الكربوهيدرات بين 60 و 90 غراما في اليوم. يجعل هذا التقييد حمية آتكنز متوافقة بالكاد مع عادات الأكل المتوسطية العادية.
المكملات المقترحة
واعترافًا بخفض كمية الألياف والفيتامينات والمعادن الناتجة عن انخفاض استهلاك الحبوب وبعض الفواكه ، يوصي دعاة اتباع نظام Atkins الغذائي بدمج قائمة الطعام بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والنخالة.
مخاطر اتباع نظام غذائي اتكينز
تعتبر الكربوهيدرات ضرورية للجسم ، حيث يحتاج كل يوم ما لا يقل عن 120 جرام من الجلوكوز لضمان الأداء السليم للجهاز العصبي المركزي.
واحترامًا لقوانين حمية Atkins بالفعل بعد يومين من استهلاك احتياطيات الجسم من الكربوهيدرات. من خلال حرق الدهون بشكل أساسي ، يضطر أجسامنا إلى إنتاج أجسام الكيتون ، نظراً لاستحالة استخدام الدماغ للدهون في الطاقة.
هذه المواد (انظر النظام الغذائي الكيتون) خفض درجة الحموضة في الدم (جعل الدم أكثر حمضية) ومسؤولة عن أعراض مثل الغثيان والصداع ، والتعب ، وفي الحالات القصوى ، غيبوبة.
تشمل الآثار الضارة المحتملة الأخرى التي تعزى إلى حمية Atkins الإمساك وهشاشة العظام (تناول كمية كبيرة من البروتين يزيد من إزالة الكالسيوم مع البول *) والأرق وفرط كولسترول الدم وسرطان القولون وأمراض القلب والأوعية الدموية (تلبية احتياجات الطاقة من الجسم عن طريق اللجوء إلى كميات الدهون الحيوانية تزيد من مستويات الكوليسترول).
* يجب ملاحظة أنه من المحتمل أن يكون التأثير الضار المحتمل على صحة العظام قد تم تعويضه ، إن لم يكن مقلوبًا ، عن طريق زيادة امتصاص الأمعاء للكالسيوم وعن طريق التحفيز على تخليق IGF-1 الناجم عن الوجبات الغذائية عالية البروتين.
اتكينز ام لا اتكينز
حمية اتكينز تخضع الجسم لضغوط لا داعي لها ، حيث يمكن أيضا أن تتحقق نفس الآثار الإيجابية من حيث فقدان الوزن مع اتباع نظام غذائي صحي. انظر: نصائح غذائية.
استمر: مثال حمية آتكنز »
