الكاراجينان Carrageenan هو مركب جيلاتيني يتم الحصول عليه من معالجة الطرف الآخر من الطحالب الحمراء أو Rodoficee ، مثل Carragheen (المعروف أيضًا باسم Musco d'Irlanda أو Fuco crispo) ، والذي يأخذ منه اسمه.
يستخدم الكاراجينان على نطاق واسع في صناعة الأغذية الزراعية (E407) كمكثف ، ومثبت ، وعامل التبلور ومستحلب ؛ يضاف بعد ذلك إلى المربى والهلام واللحوم المعلبة والآيس كريم (كرباجين الصوديوم). كمكمل ، يجد الفضاء كمساعد للأنظمة الغذائية التقييدية (يزيد من الشعور بالشبع) ، ولكن أيضا لعلاج أعراض الإمساك (وهو ملين جماعي ، مما يزيد من حجم كتلة البراز) ؛ في كلتا الحالتين يجب اتخاذ carrageenan جنبا إلى جنب مع اثنين من أكواب من الماء.
يستخدم الكاراجينان على نطاق واسع كسواغ غير نشط أيضا في التقنية الصيدلانية ، لإعداد المعاجين ، والهلام والمستحلبات ، وفي المستحضرات التجميلية ، حيث يتم تضمينها في تكوين معاجين الأسنان ومثبتات الشعر والشامبو.
أكثر من الكاراجينان ، سيكون من الأصح الحديث عن الكاراجين ، لأن هناك العديد من المركبات ذات الخصائص المتشابهة ، ولكن مع خصائص مختلفة اعتمادا على المصدر الذي يتم استخراج منه وعملية المعالجة. اهمها تسمى kappa و iota و lambda. من وجهة نظر كيميائية هم galactans ، وهذا يعني البوليمرات من D-galactose.
يعتبر الكاراجينان مادة مضافة آمنة ، حتى إذا كان بعض مشتقاته منخفضة الوزن الجزيئي التي تتشكل في ظروف درجات الحرارة العالية والحموضة ، يمكن أن يسبب تقرحات ، التهاب وأورام في الجهاز الهضمي.
