الميثيل الكحول ، على الرغم من قيمته الطاقة العالية ، لا يمكن اعتبار المغذيات .
في الكبد ، لا تزال أكسدة 1 جرام من الكحول تطلق كمية كبيرة من الطاقة (7 سعر حراري ، مقارنة مع 4 كيلوكالوري من الكربوهيدرات والبروتينات و 9 سعر حراري من الدهون).
ومع ذلك يجب تحديد أن محتوى الكحول المبلغ عنه على الملصق لا يتطابق مع 1 غرام من الكحول ولكن إلى 1 مل من الإيثانول الذي يطور 5.6 كيلوكالوري تقريبًا.
إن المحتوى المرتفع من السعرات الحرارية للكحول ليس سوى واحد من التأثيرات السلبية العديدة لهذه المادة التي تعمل ، عن طريق عملها ، على تغيير معظم التفاعلات الأيضية التي تحدث في أجسامنا. دعونا نرى في التفاصيل الأكثر أهمية.
استقلاب الكربوهيدرات: تثبيط glycogenosynthesis وتحفيز glyconaolysis مع استنزاف في وقت مبكر من مخزونات الجلوكوز.
أنظمة عازلة: الكحول يعزز إنتاج وتراكم المركبات الحمضية مثل أجسام اللاكتات والكيتون ، وبالتالي خفض درجة الحموضة في الدم. أذكر أن الحماض الأيضي (تخفيض درجة الحموضة في الدم) هو المسؤول عن أعراض مثل التعب والصداع والغثيان والقيء ويمكن أن يؤدي إلى غيبوبة.
الدم: الكحول يقلل من الكفاءة في نقل الدم من الحديد ، وهو معدن يشارك في عمليات إنتاج ATP ونقل الأكسجين. على وجه الخصوص ، مع عملها فإنه يغير توليف مختلف الأشكال الإسوية transfergen. يشارك هذا البروتين في نقل الحديد من موقع الامتصاص إلى استخدام أو تخزين (على وجه الخصوص الكبد).
الكحول يسبب امتصاص أقل من فيتامين B12 والفوليت. هذان المادتان أساسيان لأنهما ينظمان بعض العمليات الفسيولوجية الهامة. ينطوي أحد عيوبها على زيادة في حجم خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) ، مما يعرض الجسم لفقر الدم الضخم الأرومات وتلف الجهاز العصبي.
الكحول سامة بشكل خاص للميتوكوندريا ، العضيات الخلوية التي تنتج الطاقة.
من بين أمور أخرى ، تقوم الميتوكوندريا بتوليف الهيم وهو مركب كيميائي موجود في الهيموجلوبين القادر على ربط الأكسجين. من خلال الجمع بين الانخفاض في إنتاج الهيم مع انخفاض امتصاص فيتامين B12 وتغيير الترانسفرين ، فإن نقل الأكسجين إلى الأنسجة يتأثر بشدة.
يؤثر هذا التغيير سلبًا على الأداء الرياضي ، خاصة في أنشطة التحمل مثل الجري وركوب الدراجات.
كما يقلل الكحول من مستويات هرمون التستوستيرون عن طريق الحد من تخليق البروتين لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد استهلاكه ، وبالتالي فإن إساءة استخدام هذه المادة تقلل من الزيادة في كتلة العضلات.
آثار على الجهاز العصبي المركزي: التغيرات في تقلص العضلات ، وتفاقم ردود الفعل ، وقت رد الفعل ومهارات التنسيق.
