وقد سعت دراسة بعنوان " مقارنة النشاط المضاد للأكسدة من المشروبات polyphenolic تستهلك عادة " لتحديد أي من المنتجات المذكورة أعلاه تتمتع بأقصى قوة مضادة للأكسدة.
في البحث ، حاولنا أن نفهم مدى قوة البوليفينول المضادة للأكسدة للبن (الأخضر والمحمص) والشاي (الأخضر والأسود والأعشاب) والكاكاو. واستخدمت البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) كمعلمة تقييم ؛ كمية المكونات النشطة في التحليل تقابل الكمية الموجودة في جزء الاستهلاك العادي (حوالي كوب واحد).
تم إعداد الأغذية المعنية على النحو التالي: البن مع المادة الجافة 0.7-2.5 ٪ ، والكاكاو ذابت في 1.5-3.5 ٪ والشاي غرست لأكثر من 5 دقائق في 220ml من الماء الساخن ( 1 الكيس).
وقد وجد أنه ، في الحالات الثلاث ، لا يزال نشاط مضادات الأكسدة مواتية لأوقات مختلفة: في القهوة استمرت حتى 292-948 دقيقة ، في الكاكاو 217-444 دقيقة ، في الشاي الأخضر 186-338 دقيقة ، في الشاي الأسود 67 -277 دقيقة وفي الشاي العشبي 6-78 دقيقة.
إن إضافة اللبن لا يؤثر بأي حال على النشاط المضاد للأكسدة ، في حين أن تأثير أنواع البن ودرجة التحميص كان موضوع مزيد من الدراسة.
وقد أظهر الشراب المصنوع من بذور روبوستا الخضراء نشاط مضاد للأكسدة يزيد مرتين عن نشاط أنواع أرابيكا ، ولكن بعد التحميص (التحميص للحصول على القهوة السوداء) ، لم يكن هذا الاختلاف مهما.
في الختام ، يبدو أن هذه المشروبات لديها نشاط مضاد للأكسدة ملحوظ ، وخاصة فيما يتعلق بالبن.
أخيراً ، تذكر أن هذا النوع من التجارب لا يضمن أي نوع من اليقين السريري ، على الأقل حتى لا يتم إثبات فعاليتها وسلامة تطبيقها ، وبالتالي تأكد من مصادر بحث أخرى.
