E297 - حمض فوماريك

E297 حمض فوماريك

حمض الفوماريك هو حمض طبيعي موجود في كثير من الفواكه وفي كثير من الخضار. تم عزله لأول مرة من جذور النباتات العشبية البرية Fumaria officinalis (Fumariaceae) ، ومن هنا جاء اسم حمض fumaric.

يتم الحصول على المنتج التجاري ، الذي تستخدمه صناعة الأغذية ، من خلال تخمر السكريات (طريقة التخمر) التي يقوم بها الفطر ، أو من خلال التركيب الكيميائي (بطريقة تركيبية). في الطريق التخليقي ، ينتج حمض الفوماريك بشكل رئيسي عن طريق إيزومرة حمض الماليك ، باستخدام اليوريا كمحفز.

حمض الفوماريك هو مادة حافظة تستخدم كمنظم للحموضة واستقرار العديد من الأطعمة. بالإضافة إلى المواد الحافظة ، فإنه يستخدم أيضا في الطب لعلاج الصدفية ، واحدة من أكثر أشكال الأمراض المزمنة شيوعا. يعطى حمض الفوماريك عادة بجرعات 60-105 ملغ في اليوم ، والتي يمكن أيضا أن تزيد.

الآثار الجانبية ، عندما تستخدم كدواء ، قد تشمل أمراض الجهاز الهضمي والكلى ، أو احمرار في الجلد. في جميع الحالات الأخرى ، لذلك إذا كان استهلاكها بكميات عادية ، لا يبدو أنها تنتج آثار جانبية ضارة.

جرعة ADI: /