بالإضافة إلى الدهون المشبعة والكولسترول ، حتى الكارنيتين الموجود في اللحوم (وفي العديد من المكملات الغذائية ومشروبات الطاقة) يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية والجلطة. في قراءة سطحية ، يبدو أن هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه مجموعة من الباحثين من كليفلاند كلينيك ، أوهايو * ؛ ومع ذلك ، ينبغي توضيح بعض جوانب هذه الدراسة لتفادي المثيرات غير الضرورية والتشويش.
الفلورا المعوية هي نوع من البصمة الرقمية ، بمعنى أنها تتغير (حتى بشكل كبير) من موضوع إلى آخر. يعتمد تكوينه على العديد من العوامل ، بدءاً من الولادة (الولادة القيصرية أو الولادة المهبلية ، أو المستشفى أو بيئة المنزل ، الرضاعة الطبيعية أو المصطنعة ، إلخ) وصولاً إلى نوع التغذية. في الواقع ، لأن هذه الكائنات الدقيقة تتغذى على بقايا الطعام غير المهضومة وغير المستغلة ، فإن نوع الطعام يساهم بقوة في اختيار الفلورا المعوية للفرد. في ضوء هذه الفرضية ، ليس من المستغرب كيف أن مستويات البكتيريا المنتجة لل TMAO أعلى بشكل ملحوظ في الأمعاء من تلك التي تستهلك نظام غذائي غني باللحوم. من ناحية أخرى ، وجد الباحثون أن هذه البكتيريا أقل تمثيلًا في أمعاء الكائنات النباتية والبيضاء ، وحتى أقل لدى أولئك الذين يتفادون تمامًا البروتينات الحيوانية (النظام الغذائي النباتي).
بالإضافة إلى الكارنيتين ، ينبغي التأكيد على أنه يمكن أيضا تحويل المواد الأخرى إلى TMAO المعوية. هي حالة الكولين والليسيثين ، التي تكثر في البيض (التركيز في صفار البيض) وفي العديد من المنتجات الصناعية (خاصة المعجنات) لوظيفة الاستحلاب.
عند هذه النقطة ، لدينا جميع العناصر للوصول إلى بعض الاعتبارات المهمة:
- يمكن لنظام غذائي غني جدا باللحوم والبيض أن يؤيد ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية أيضا من خلال آليات مستقلة عن مساهمة الكولسترول والدهون المشبعة.
- حتى الفائض من الكارنيتين أو الليسيثين من خلال المكملات يمكن أن يزيد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. لنفس السبب ، حتى المنتجات السمكية (الأسماك والرخويات والقشريات) ، بطبيعة الحال غنية جدا في TMAO ، يمكن أن تزيد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية
... لذلك ، دون أن ننسى ذلك:
- الكارنيتين (الذي يمكن توليفه بشكل مستقل من قبل الجسم) هو عنصر غذائي مهم جدا لنشاط القلب (وليس فقط) ، لدرجة أنه يتم إعطاؤه على سبيل المثال بعد احتشاء لتعزيز الكفاءة الانقباضية لعضلة القلب! هذا هو السبب في أنه يعتبر المغذيات حماية عامة للقلب.
- يعزز دمج الليسيثين من خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، لأنه يقلل من امتصاص الأمعاء ويعزز نقل الكولسترول العكسي "إزالة الشرايين" من رواسب الدهون!
- الأسماك غنية في أوميغا 3 ، والمواد الغذائية المفيدة في الوقاية من مخاطر القلب والأوعية الدموية وخاصة لعملهم المضادة للالتهابات ومكافحة ارتفاع ضغط الدم! لذلك فإن الحمية الغنية بالأسماك ، على الرغم من تركيزاتها العالية من TMAO ، تعتبر حماية ضد أمراض القلب بشكل عام!
... نتائج الدراسة ليست سوى دعوة غير محدودة ل:
- تستهلك نظام غذائي متنوع ومتوازن ، وتجنب الوجبات الغذائية monothematic والتغريدات الغذائية بشكل عام
- لا تتجاوز ، وخاصة لفترات طويلة من الزمن ، جرعات الموصى بها المكملة للمكملات الغذائية (وهذا ينطبق بشكل عام ، وليس فقط لأولئك من الكسيتين والسيتين الليسيثين)
- النظر في نتائج الدراسات العلمية كقطعة صغيرة في اللغز الصحي المعقد ، حيث يساعدنا الحس السليم والمعرفة العلمية المكتسبة مسبقًا على إعادة بناء الصورة الأساسية. وبالتالي ، لا يمكن التقليل من التأثيرات البيولوجية للأغذية أو الخلط بينها وبين أحد الآثار البيولوجية لأحد مكوناته التي لا حصر لها ؛ هناك حاجة إلى نظرة عامة بدلا من ذلك.
المراجع:
