تاريخ كاموت
يأتي دقيق كاموت من عمليات طحن ، غربلة ، معايرة وإزالة أي شوائب ، من القمح الشرقي ، المعروف أيضاً بالقمح الأحمر أو خراسان. خلال السبعينيات ، أصبح مهندس زراعي أمريكي وكيميائي بيولوجي ، هو بوب كوين ، مهتمًا بهذا النوع من القمح وأطلق عليه اسم كاموت. اسم مستمد من Ka'moet ، في اللغة المصرية تعني "روح الأرض".
ينتمي حبة الخروسان ، المعروفة أيضاً باسم كاموت ، إلى عائلة الغمرينا والقمح القاسي ( Triticum durum ).
الحبوب لها جذع 180 سم. caryopsis ، أو الحبوب ، عارية و أطول من أي قمح آخر. الكاموت ينشأ من ما يسمى ب "الهلال الخصيب" ، وهي منطقة تقع بين مصر وبلاد ما بين النهرين.
يعتبر قمح الكاموت أكثر ملاءمة للمحاصيل العضوية لأنه ينمو بشكل جيد للغاية دون استخدام الأسمدة و / أو المبيدات الحشرية. في الوقت الحالي ، يزرع بيولوجياً قليلاً في جميع مناطق العالم.
استعمال
يمكن استخدام دقيق كاموت كبديل لدقيق القمح القاسي ، لإنتاج المعكرونة والدقيق للاستخدام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام حبة كاموت كعنصر في الحساء والحساء والمينيسترون والسلطات. يستغرق تحضير حبوب كاموت وقتًا طويلاً ، لأنه يجب غسلها ووضعها في الماء ليلاً لليلة واحدة. بمجرد الانتهاء من إجراءات التحضير ، يمكن طهي الحبوب في الماء المغلي المملح لمدة ساعة على الأقل.
VideoRicetta - بيتزا مع طحين كاموت
بيتزا مع طحين كاموت
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالجوانب الغذائية
يمتلك قمح الكاموت طاقة وطاقة حرارية عالية ، لذلك ينصح به لجميع الأشخاص الذين يمارسون الرياضة ، للأطفال الذين يمرون بالنمو ولجميع المسنين. إن السعرات الحرارية المصنوعة من 100 جرام من قمح الكاموت أكبر من تلك التي يمنحها 100 جرام من القمح العادي. بالإضافة إلى ذلك ، كاموت غنية بالسيلينيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين E والدهون والأحماض الدهنية. انظر أيضا القيم الغذائية من كاموت الخام ومطهر كاموت.
الأحماض الأمينية التي توجد بكميات أكبر في قمح كاموت هي الثريونين ، السيستين ، أرجينين ، الهيستدين ، حمض الأسبارتيك والسيرين. نظرا للطاقة الكبيرة التي يمكن أن تعطي الجسم ، يمكن اعتبار Kamut الحبوب ذات القيمة العالية للطاقة.
مثلها مثل أي حبوب أخرى ، إذا لم تخضع لعمليات تحسين معينة ، فإنها لا تتمتع بمستوى مرتفع من الغلوتين ، لذلك من السهل هضمها حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل معتدل. نظرا لوجود الغلوتين ، Kamut القمح وجميع مشتقاته ، ومع ذلك ، لا يمكن أن يؤخذ من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
