لحم ابيض

اللحوم البيضاء (الدجاج والديك الرومي والأرانب) غنية بالبروتينات النبيلة (الضرورية للجسم ، على سبيل المثال ، لتجديد الأنسجة وتكوين الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة) والأحماض الأمينية المتفرعة (مفيدة في عملية الأيض العضلات وتشجيع التخلص من السموم التي تتشكل عندما يقوم كائن حي بعمل رياضي مكثف).

على الرغم من المظهر الأبيض للحوم ، يحتوي 100 غرام من الدجاج والديك الرومي على التوالي على 1.5 و 2.5 غرام من الحديد ، وهو ما يعادل أكثر أو أقل لحمة اللحم البقري.

لحم الدجاج يتميز بأنه أكثر سهولة في مضغه وهضمه ، خاصة إذا تم طهيها ببساطة (مشوي ، مشوي ، مسلوق). وترجع دقّة الدجاج إلى بنية ألياف العضلات التي يبلغ قطرها حوالي 45-48 ميكرونًا ، وهو قياس أقل من لحم البقر (73-75 ميكرونًا) ولحوم الأغنام (50-54 ميكرون) والخنازير (90-92 ميكرون). اللحوم البيضاء هي أكثر قابلية للمضغ والقابلية للهضم أيضا لأن لديهم وجود أقل من الأنسجة الضامة ، والاقتراح هو عدم الإفراط في التوابل والصلصات.

سمة أخرى من اللحوم البيضاء هي انخفاض محتوى الدهون: 1 ٪ فقط في صدور الدجاج و 1.5 ٪ في تركيا (بدون الجلد). ويقلل المحتوى المنخفض للدهون (الذي يتركز في الجلد بسهولة) من السعرات الحرارية لهذه اللحوم ، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يحافظون على وزن الجسم تحت السيطرة. ومع ذلك ، والدهون والديك الرومي لديه خصائص أقرب إلى الدهون النباتية المنشأ ، في الواقع ، في تكوينها الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (حمض اللينوليك واللينولينيك) السائدة ، ويحتوي على نسبة أقل من الكولسترول.

من الخطأ الاعتقاد بأن الدجاج في الماضي كان أفضل من اليوم لأنهم أكلوا ما وجدوه على الأرض. وبفضل تقدم تربية الحيوانات (اختيار المربين ، والأعلاف المتوازنة ، والتربية على الأرض ، والذبح وفقا للمعايير الصحية) ، فإن الدجاج يكون أكثر ضمانًا من وجهة نظر النظافة والتغذية. بمجرد أن يصبح اللحم أكثر ثباتًا لأن الحيوانات عاشت مدة أطول وتستغرق وقتًا أطول للنمو. في الدجاج والديوك الرومية لا يوجد استخدام لهرمونات الاستروجين ، لأن هذا الاستخدام يمكن أن يقدم فوائد للمربي فقط للحيوانات الكبيرة (الدجاج والديك الرومي لديهم كتلة جسم محدودة ودورة نضوج لبضعة أشهر).

تكوين بعض أنواع اللحوم الطازجة		ماء ز	بروتين ز	الدهون ز	glicidi ز	حديد ملغ	السعرات الحرارية
دجاج	كامل	68.7	19.1	11	0	1.5	175
	صدر	75.3	22.5	0.9	0	1.6	97
	فخذ	74.2	17.9	6.5	0	2	130
تركيا	صدر	70.2	22	4.9	0.4	2.5	134
	فخذ	69.2	20.9	11.2	0.4	2.5	186
	جناح	68.2	22.3	11.5	0	2.5	193
لحم العجل		76.9	20.7	1	0	2.3	92
ماشية بالغ	ميل	72.1	20.7	5.1	0	2.3	129
	بذرة زيتي	64.8	18.8	15.4	0	2.1	214
	زيتي	52.1	15.8	29.2	0	2	330
خنزير رقيق	شريحة لحم	74	18.3	3	0	1.5	100
خنزير رقيق	ساق	75.3	18.7	3	0	1.6	102
خنزير شحم	ميل	72.5	19.9	6.8	0	1.7	141
	بذرة زيتي	60	17.2	22.1	0	1.4	268
	زيتي	49	14.5	37.3	0	1.2	394

مصدات الدجاج بالليمون

وصفة لتحضير طيور الليمون الدجاج لذيذ ، لينة ، لذيذ ولذيذ ، دون الحاجة لتكثيف مع النفط أو التوابل الأخرى. أليس ، Your PersonalCooker على الهواء على MypersonaltrainerTv.