الأطعمة التي تحتوي على phytosterols كلها من عالم النبات (باستثناء الأطعمة المضافة).
فتوسترولس
ما هم؟
Phytosterols هي جزيئات ستيرول ذات بنية تشبه إلى حد كبير تلك الموجودة في الكوليسترول ، والدهون ذات الأصل الحيواني.
كيف يعملون
العمل المفيد من الأطعمة التي تحتوي على فيتوسترول هو ربط الكوليسترول داخل تجويف الأمعاء ، ومنع امتصاصه وتفضيل طرده البرازي.
في الأطعمة
أغذية غنية في Phytosterols
الأطعمة التي تحتوي على فيتوسترول هي الزيوت النباتية ، الفواكه المجففة (المكسرات ، البندق ، اللوز ، إلخ) ، البقوليات ، وبعض البذور ، والحبوب ، والفواكه الطازجة ، والخضروات ، إضافة إلى الزبادي في الآونة الأخيرة (انظر لائحة المفوضية الأوروبية 2004).
متوسط المتحصل في النظام الغذائي
- يتراوح تناول الفيتوسترول مع النظام الغذائي عادة بين 150 و 450 ملغ في اليوم ، اعتمادا على العادات الغذائية للموضوع. على سبيل المثال ، في النظام الغذائي للنباتيين ، يمكن تناول فطريات فيتوسترولس تصل إلى 700 ملغ / يوم وأكثر. إن أكثر أنواع الفيتوسترول شيوعا في غذاء الإنسان هي بيتا سيتوستيرول ، كامبيسترول وستيغماسترول ، والتي تساهم بـ 65٪ و 30٪ و 3٪ على التوالي من إجمالي المدخول الغذائي. الزبادي المخصب مع phytosterols ، المعلن عنها على نطاق واسع في إيطاليا ، تعلن عن محتوى 1.6 غرام من phytosterols لكل خدمة (قارورة واحدة).
أغذية وظيفية
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على كميات جيدة من Phytosterols مزارع أو أغذية وظيفية لأنها تقع في فئة الأطعمة التي تحتوي على جزيئات التغذية ، وبالتالي الأدوية. جزيئات التغذية هي مواد غذائية ذات خصائص مفيدة ووقائية مجربة تجاه الصحة الجسدية والنفسية للفرد.
ضد ارتفاع الكوليسترول
الأطعمة التي تحتوي على phytosterols قد تكون مفيدة في علاج تكاملية أو مساعدة من اضطرابات البروتينات الدهنية ؛ ونتيجة لذلك تم تضمينها في المبادئ التوجيهية للتغير العلاجي لأسلوب الحياة ؛ من الممكن أن نذكر أنه على المدى المتوسط والطويل ، قد يؤدي استهلاك الأطعمة الوظيفية المحتوية على فيتوسترول إلى تقليل فرط كوليسترول الدم بنسبة 10٪ تقريبًا ، ولكن فعالية الأطعمة التي تحتوي على فيتوسترول ترتبط ارتباطًا وثيقًا بنمط الاستهلاك ؛ على وجه الخصوص ، يجب بالضرورة استهلاكها كل يوم ، قبل وجبتين أو ثلاث وجبات رئيسية في اليوم.
توضيحات مهمة ...
Phytosterols لا يمكن أن تحل محل العلاج بالعقاقير ضد فرط كوليسترول الدم. علاوة على ذلك ، لا يسمح استهلاكهم بتبني عادات غذائية غير صحيحة ، وبشكل عام ، لا يعوض بشكل فعال عن الأمراض الوراثية و / أو العائلية.
المراجع:
- منتجات من أصل نباتي في الطب والتغذية والطب العشبي ومستحضرات التجميل. التقنيات الصيدلانية والتجميلية - M. Silano، V. Silano - تقنيات جديدة - صفحة 13-14
- أمراض القلب. معاهدة طب القلب والأوعية الدموية. الطبعة السابعة. Volume 1 - DP Zipes، P. Libby، RO Bonow، E. Braunwald - Elsevier Masson - page 10027
- Regulation (EC) 258/97 C 2004 1245
- اللائحة (المفوضية الأوروبية) 333،334،335.336 و 608/2004 بتاريخ 31 مارس 2004
