إن تمليح الطعام ، بالإضافة إلى كونه ضروريًا للحفاظ على بعض الأطعمة بشكل أفضل ، له أيضًا أهمية ثقافية عميقة.
مقالات متعمقة حول البيع
ملح غذائيمال الملح العضويالملح الورديالملح الصوديومايودات الصوديومالديل وضغط الدمالصوديومصحةالعلاجاتالعضوية - الملح المعالجمتطلبات الملح
يحتوي كل غرام من الملح على حوالي 0.4 غرام من الصوديوم. في الظروف العادية يحتاج الشخص البالغ إلى 100-600 ملغ من الصوديوم في اليوم ، أي ما يعادل حوالي 0.25-1.5 جرام من الملح. النظام الغذائي للإيطاليين يوفر ما يقرب من 12 غراما من الملح يوميا ، وهو ما يتجاوز عشرة أضعاف الاحتياجات الحقيقية. بدءاً من هذه القيم ، يسمح التخفيض البسيط لمدخول الصوديوم في النظام الغذائي إلى أكثر من 100 مللي مول / يوم (6 غرام من الملح) بتقليل الضغط الشرياني بمقدار 2-8 مم زئبقي.
في الصيف ، عندما يزيد التعرق ، تزداد متطلبات الصوديوم أيضًا ، خاصةً لدى الرياضيين. في نظام غذائي متوازن ، من المستحسن عدم تناول أكثر من 6 غرام من الملح يوميا.
هل يؤلم الملح؟
إذا أخذنا الملح ، فإن الملح هو عدو لصحتنا ، خاصة في ضوء أحدث الأبحاث العلمية. على وجه الخصوص ، يمكن أن الاستهلاك المفرط للملح يكون مسؤولا عن أمراض مثل:
- HYPERTENSION: الملح ضار خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. على الرغم من أن الكائن الحي قادر تمامًا على التخلص من الصوديوم الزائد ، إلا أن تناول الكثير من الملح ، على المدى الطويل ، يعزز بداية ظهور المرض في الأشخاص الذين يميلون إلى الاستعداد.
- Oystoporosis: الملح الزائد يعزز إفراز الكالسيوم الكلوي ، والذي غالبا ما يكون النظام الغذائي ضعيفا. الكالسيوم هو معدن أساسي للعظام وأحد أوجه القصور فيه يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- البدانة: أولئك الذين يستهلكون الأطعمة المالحة بانتظام هم أكثر عرضة لخطر السمنة. الملح ، كما تعلمون ، لا يوجد لديه سعرات حرارية لكنه يحفز العطش الذي يمكن أن يكون راضيا عن المشروبات المحلاة أو الكحولية. في هذه الحالة ، من السهل تناول سعرات حرارية إضافية (حوالي 50-150 سعر حراري لكل عبوة 330 ملل) ، ولا يتم التسبيح ولا يتم تحقيقه في كثير من الأحيان.
عسر الملح : الصوديوم معدن أساسي لجسمنا لأنه ينظم انتقال النبض العصبي ، توازن الماء ، توازن القاعدة الحمضية ونفاذية الغشاء. انخفاض تناول الملح في النظام الغذائي يمكن ، وخاصة في فصل الصيف ، وتشجيع بداية التشنجات ، وانخفاض الشهية والوضوح الذهني.
الملح والحمية : يعد الطعام المعبأ أحد العقبات الرئيسية التي تحول دون تقليل الصوديوم في النظام الغذائي. الحد من تناول الملح مع الطعام أمر سهل للغاية ، فقط قم ببضع خطوات بسيطة:
- لا ملح الأطباق.
- استخدم القليل من الملح أثناء الطهي (عند تحضير المعكرونة ، تعتاد على إضافة الملح عند الانتهاء من الطهي ، سيقلل هذا إلى حد كبير من كمية الملح التي تمتصها المعكرونة).
- الحد من استهلاك الأطعمة المحفوظة في الملح أو المعالجة (النقانق ، الجبن ، رقائق البطاطس ، إلخ).
- الحد من استهلاك الأطعمة المعلبة.
- تعزيز نكهة الأطعمة مع التوابل والليمون أو الخل التقليدي / البلسمي.
- إذا تم تقدير الثمرة ، يمكن تناولها كبديل عن الوجبات الخفيفة المملحة كوجبة خفيفة.
إن مساهمة الصوديوم الموجودة في الماء الذي نشربه كل يوم لا شيء عمليًا لأنه في لتر من مياه معدنية شائعة ، نجد عادة 5-15 ملغ من الصوديوم.
معرفة كيفية استبدال الملح مع خلع الملابس أكثر صحة. شاهد الفيديو: الخاصية وصفة ل gomasio
إن تناول الطعام خارج البيت غالباً ما يزيد من تناول الملح في النظام الغذائي: فكر فقط ، على سبيل المثال ، على نطاق واسع عادة من المطاعم لإضافة الملح إلى أطباق النكهة ، أو ما يقرب من 2 جرام من الصوديوم في صورة هاكموجرام من لحم الخنزير النيئ.
سيكون كافياً لتدخل الدولة عن طريق وضع قيود على إضافة الملح في الأغذية المحفوظة ، لإنقاذ حياة الكثيرين في كل عام وعدة ملايين في نفقات الصحة الوطنية. في إنجلترا وخاصة في فنلندا ، أدى هذا القيد إلى خفض كبير في معدل الوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية. في أمريكا ، حيث ارتفع استهلاك الملح بنسبة 50٪ خلال الخمسة عشر عامًا الماضية ، ازدادت نسبة حدوث هذه الأمراض بشكل كبير.
ملح النكهة للخضروات واللحوم والأسماك
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب
