حمض الباليتوليك هو حمض دهني أحادي غير ضروري من سلسلة أوميغا 7. ولذلك فهو عبارة عن جزيء يتكون من سلسلة كربون طويلة (16 ذرة كربون إجمالاً) ، تبدأ بمجموعة كربوكسيل (COOH) ، منتهية مع مجموعة الميثيل (CH3) ويعرض في الجزء المركزي سلسلة من ذرات الكربون على التوالي إلى جانب ذرتين هيدروجين. يتم إجراء استثناء لما وصفه زوج كربون-كربون واحد ، والذي - يربط بينهما رابطة ثنائية - يربط ذرة هيدروجين واحدة لكل وحدة كربونات. يتضمن هذا الزوج الكربون السابع والثامن بدءا من نهاية الميثيل (المحطة الطرفية) ؛ هذا يفسر لماذا ينتمي حمض البلمتيك إلى سلسلة أوميغا 7.
المصادر الطبيعية لحمض البلمتوليك كثيرة جدا ، ولكن المحتوى مهم فقط في زيت البحر النبق ( Hippophae rhamnoides ) وفي ذلك المكاديميا ( Macadamia integrifolia ) ؛ تحتوي هذه الزيوت ، على التوالي ، على حوالي 40 و 17 ٪ من حمض البلمتيك.
كما ذكرنا ، يمكن تركيب هذه المادة الغذائية من قبل الجسم من الأحماض الدهنية الأخرى ، وخاصة من البالمتيك (C16: 0) من خلال تدخل دلتا الإنزيمات ديساتورسي (البلمتوليك هو أوميغا 7 ودلتا 9 على حد سواء ، إذا بدأ المرء في العد من النهاية الكربوكسيلية ، فإن أول ذرة كربون تعمل في الرابطة المزدوجة هي رقم 9).
على الرغم من الانتماء إلى مجموعة الأحماض الدهنية غير المشبعة ، من الناحية الصحية ، فإن حمض البلمتيك يشبه حمض البالمتيك ، وهو حمض دهني مشبع له تأثير مسبب للتصلب الشرجي:
إضافة مكملات مع حمض البلمتيك يزيد من مستويات الكولسترول السيئ ، LDL ، في مرضى ارتفاع الكوليسترول ، حتى عندما يكون تناول الكوليسترول الغذائي منخفضًا. هذه الزيادة قابلة للمقارنة مع تلك التي يتم الحصول عليها من خلال إضافة حامض البالمتيك ، ولكنها أعلى بكثير من تلك التي يتم الحصول عليها عن طريق إضافة حمض الأوليك. وعلاوة على ذلك ، بالمقارنة مع حمض البالمتيك ، أدى palmitoleico في خفض أكبر من الكولسترول الجيد HDL. Biblioografia
ومن وجهة النظر الصحية ، من غير المستصوب استبدال المصادر التقليدية للأحماض الدهنية غير المشبعة (زيت الزيتون وزيوت البذور وزيوت السمك) بزيت البحر النبق أو المكاديميا.
ترتبط خصائص المطريات والترطيب لمنتجات مستحضرات التجميل التي تحتوي على مصادر من حمض الباليتوليك. ومع ذلك ، فإن هذا الأحماض الدهنية ، جنبا إلى جنب مع أعضاء آخرين من سلسلة أوميغا 7 ، تم عقد ليكون مسؤولا عن رائحة مميزة من الجلد المسنين.
في الآونة الأخيرة ، تم إرجاع حمض البلمتيك أيضا إلى خصائص "مكافحة التسمين" ، لقدرته على العمل كجزيء إشارة يمنع تراكم الدهون الغذائية في الرواسب الدهنية (في الفئران المعدلة وراثيا) ؛ يبدو أن حمض البلمتيك يحفز عمل الأنسولين في العضلات ويعارض التنكس الدهني الكبدي.
