ما هي أوميغا 3s؟
أوميغا 3 عبارة عن مجموعة من الأحماض الدهنية ، تسمى حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA) ، على التوالي.
أوميغا ثلاثة هي الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة (PUFA) وتحتوي على بعض الروابط المزدوجة الموضوعة بين ذرات الكربون.
فهي تغطي العديد من الوظائف الحيوية أو مهما كانت مهمة جدا للصحة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى كونها بالكاد موجودة في الأطعمة ، تتلف أوميغا 3 بسهولة.
وبحكم حساسيتها للتدهور ، والعديد من الوظائف الحيوية أو الصحية ، فإن هذه الأحماض الدهنية الأساسية (AGE) منتشرة للغاية وتسوق في شكل مكملات غذائية.
المكملات الغذائية
اوميغا تري في ملاحق
تستخدم ملاحق أوميغا 3 لمنع أو التعويض عن عجز غذائي محتمل واستغلال التأثير النافع الذي تمارسه على "أمراض العافية".
قد تحتوي ملاحق أوميجا -3 على ALA ، وهي من أصل نباتي ، و / أو EPA و DHA ، والتي تنتمي في الغالب إلى الكائنات الحية تحت الماء مثل منتجات مصايد الأسماك.
على وجه الخصوص ، مصادر أوميغا ثلاثة الأكثر استخداما لصياغة المكملات الغذائية هي:
- بالنسبة لـ ALA: البذور الزيتية أو الجرثومية أو الجنين لأنواع أخرى من البذور وزيوت الاستخلاص ذات الصلة.
- بالنسبة لـ EPA و DHA: الأسماك الدهنية من البحار الباردة (مثل سمك السلمون) والأسماك الزرقاء (مثل الماكريل) وكبد الأسماك وزيت الاستخلاص (مثل سمك القد) والكريل وزيت الاستخلاص والطحالب وزيت الاستخلاص ، الآخرين (مثل الحبار) الخ
جودة
لماذا تعتبر جودة الدمج مهمة؟
كما ذكرنا ، فإن أوميجا 3 هي مواد غذائية سريعة التلف.
التأثير السلبي لل:
- أكسجين
- الجذور الحرة
- ضوء
- الحرارة.
وهذا ينطبق على كل من المكملات الغذائية والمكملات الغذائية.
من ناحية أخرى ، فإن الأوميغا الثلاثة الواردة في الأطعمة "الطبيعية" (غير المجهزة أو المستخلصة) هي أقل عرضة من المكملات الغذائية.
يتم ذلك عن طريق:
- حماية أكبر من أشعة الشمس
- حماية أكبر من الأكسجين الجوي
- وجود مضادات الأكسدة مثل فيتامين E ، وخاصة في الكائنات الحية من أصل نباتي.
الأطعمة لديها حد من القدرة على التحبب التي يمكن أن تفضي إلى تناول أوميغا 3 "صحية" على حساب أولئك المنبوذين. الغذاء المجفف من أوميغا تري دائمًا ما يكون "محفوظًا بشكل سيئ". هذا ، مع فقدان جميع خصائص المتعة اللازمة للاستهلاك ، يتم استبداله بصحة جيدة ، طازجة ومليئة بأوميجا 3 نشطة.
هذه الافتراضات تجعلنا نفهم أهمية تحديد معايير الجودة لملاحق أوميغا 3.
أوميغا ثلاثة ملاحق: إنشاء الجودة؟
"الجودة" هي ميزة معقدة إلى حد ما.
يشار إلى ثلاثة إضافات أوميغا ، فإنه يغطي جميع جوانب دورة الإنتاج ، من اختيار المواد الخام إلى التكوين النهائي.
جودة منتجات أوميغا 3 قابلة للقياس وقابلة للقياس. في الواقع ، بالإضافة إلى المتطلبات الأساسية التي يفرضها القانون (والتي يمكن أن تتغير من بلد إلى آخر) ، فإن أفضل الشركات تتحول إلى هيئات متخصصة تصدر شهادات جودة مختلفة.
فيما يتعلق بأوميغا ثلاثة ملاحق ، أهم الشهادات هي اثنان: FOS و IFOS ™.
شهادة FOS
FOS تعني "صديق البحر".
وهي منظمة غير حكومية وغير ربحية أسسها باولو براي (المدير الأوروبي لمعهد جزيرة الأرض لمشروع دولفين الآمن).
تصدر FOS شهادة جودة تركز على تقييم الاستدامة البيئية وتستند إلى أحدث الدراسات العلمية.
يتم الحصول على المنتجات ذات العلامات التجارية FOS (خاصة الأنشوجة والسردين وقطرات التونة والقريدس القطبي) ، أو صيد الأسماك أو تربية الأحياء المائية ، مع احترام معايير الحفاظ على الموئل البحري وحمايته.
علاوة على ذلك ، يفضل Friend of Sea الأنشطة التجارية الصغيرة (التي تمثل 50٪ من إنتاج FOS) ، مما يضمن تكاليف تشغيل منخفضة ، معقولة التكلفة ومستدامة.
اليوم ، تأتي المكملات الغذائية (أو المواد الخام المستخدمة) التي تتمتع بدعم صديق البحر من جميع أنحاء العالم وتشمل: الأعلاف ، وأنواع الأسماك ، وزيت السمك ، إلخ.
يتم تشغيل الضوابط من قبل وكالات دولية ومستقلة ، والتي تمتثل تماما للمبادئ التوجيهية التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء (الفاو).
شهادة IFOS ™
IFOS تعني "المعايير الدولية لزيت السمك" (المعايير الدولية لزيت السمك).
وهي منظمة مستقلة تقوم بتحليل الجودة التركيبية لزيت السمك وتقديرها: النسبة المئوية للأوميغا 3 ، ووجود الملوثات والاستقرار الكيميائي والمادي.
تركيب
تحتوي العديد من زيوت السمك على كميات كبيرة من أوميغا 7 بدلاً من أوميغا 3 ؛ تضمن IFOS أن تكون الجهة المتكاملة مصدرًا رائعًا لـ EPA و DHA.
الملوثات
لسوء الحظ ، البحر غني بالملوثات المنتشرة بالنشاط الصناعي (المعادن الثقيلة ، الديوكسينات ، إلخ). هذه الملوثات يمكن أن تدخل الكائنات الحية من المنتجات السمكية وبالتالي في المكملات المستخرجة من الزيت. يتحقق IFOS من أن مستويات هذه العناصر غير المرغوب فيها هي ضمن القاعدة.
سلامة
نحن نعلم أن أوميغا 3 عبارة عن جزيئات غير مستقرة ، خاصةً EPA و DHA من أصل حيواني. إن الحفاظ على المواد الخام ، وطريقة الاستخراج والتخزين ، بالإضافة إلى المسار الكلي للدمج النهائي ، يمكن أن يؤثر سلبًا على ثبات أوميغا 3 من خلال جعلها زنانية. IFOS يضمن أن الدهون الأساسية سليمة ، نشطة الأيضية وغير ضارة.
لماذا استخدامها؟
تحتوي ملاحق أوميجا 3 الأكثر شيوعًا على حمض الدوكوساهيكسينويك وحامض إييكوسابنتانويك.
يستخدم عادة لتحديد ALA و EPA و DHA كـ "الأحماض الدهنية الأساسية" (AGE).
ومع ذلك ، فإن الضروري الوحيد الضروري هو (أو يجب أن يكون) حمض ألفا لينولينيك (والذي يستخدمه جسم الإنسان كركيزة للحصول على الاثنين الآخرين).
هذا لا يعني أن حمض eicosapentaenoic وحمض docosahexaenoic تمارس وظائف محددة لتحديد ، وخاصة بالنسبة للجنين ، للطفل ، لكبار السن ، لمرضى القلب ولأولئك الذين يعانون من dysmetabolism. لهذا السبب تحث المؤسسات البحثية اليوم السكان على عدم التقليل من قيمتها الغذائية.
في الماضي ، أعطيت أهمية فقط مجموع مجموع أوميغا ثلاثة موجودة في النظام الغذائي ، في حين أن التوصيات الجديدة تضع حد أدنى من السلامة أيضا ل EPA و DHA. اليوم ، في الواقع ، نحن ندرك حقيقة أن "عيب استقلالي" محتمل (الشيخوخة ، والمخدرات ، وما إلى ذلك) يمكن أن يضر بتحويل ALA إلى مشتقات EPA و DHA ، مفضلاً عوزها وبالتالي زيادة احتياجاتها الغذائية.
