الحلويات

بريوش: أنواع

هناك العديد من أنواع البريوش. بالإضافة إلى جزء واحد تقليدي ، بعض هذه هي في شكل كعكة ، وغيرها من الخبز الخ

فاكهة بريوش aux confits - بريوش مع فواكه ملبسة . بريوش مع فاكهة ملبس أو "dolce dei re" هي حلوى مع شكل تاج. إنه "galette" (كعكة مستديرة ومسطحة فرنسية) يستخدم عادة قبل بضعة أيام من عيد الغطاس ليحل محل Galette de Frangipane . يتم استهلاكها في بروفانس ولانغدوك (حيث يطلق عليها أيضا رويا ) ، في كاتالونيا (حيث يطلق عليه أيضا تورتيل ) وفي إسبانيا (حيث يطلق عليه أيضا روسكون ).

غاتشي La gâche هو عبارة عن خبز بريوش على شكل الخبز التقليدي من نورماندي وفيندي.

بريوش دي نانتير . لا نانتير هو بريوش ذو شكل مستطيل يتم فيه تطبيق بعض الشقوق بشكل سطحي مما يجعلها تظهر بشكل منتظم bitorzioluta.

بريوش فيندينيه - بريوش في فيندي. في العصور الوسطى ، أنتجت كل عائلة من Vendée (المنطقة الفرنسية) "gâche" الخاصة بهم (بريوش مع خبز سميك يسمى أيضا "galette pacaude" ، "ألم دي Pâques" ، "alize vendéenne") في فترة عيد الفصح.

في القرن التاسع عشر ، قام الخبازون بتغيير الوصفة والعرض التقديمي ، مما أعطى لبريوش الثراء مظهر الجديلة. هذا هو المظهر الأول من البريوش المضفر ، المصنوع من الدقيق والبيض والزبدة ، المعطر بزهر البرتقال أو البراندي ، مع أو بدون ملء الكاسترد.

أعدت هذه البريوش من أبعاد هائلة في التلازم مع "بريوش الرقص" التقليدية في غداء الزفاف Vandea.

تم إنشاء علامة "Vandea Brioche" في عام 1949 ، عندما نظمت جمعية des Vendéens de Paris et d'Île-de-France مزادًا خيريًا لمنتجات من Vendée لصالح أسرى الحرب. وبالتالي تم إنشاء العلامة لتجنب الارتباك مع Brioche Parigina.

Brioche tressée de Metz - Braided Brioche من ميتز. كانت بريوش المضفرة من ميتز حاضرة للغاية على طاولات لورين (منطقة لورين) أثناء وجبات الأعياد. وينتج عن طريق نسج ثلاثة فروع من عجينة البريوش ويتم رشها بالسكر المحبب.

كوجنو و cougnou هو ساندويتش تقليدية من بلجيكا وشمال فرنسا. يُعرف أيضًا باسم cougnolle أو flamande couque أو couque de jésus أو ألم jésus. في شكل صناعي يتوفر بسهولة على مدار السنة في بعض محلات السوبر ماركت ، لكنه يستهلك بشكل رئيسي في الحرف في ديسمبر ، في وقت سانت نيكولاس وعيد الميلاد. شكلها يذكرنا بالطفل يسوع الذي كان يلفّ ملابسه.

بوغن La pogne هو نوع من الحلوى بنكهة البرتقال التقليدية من Dauphin ، وعلى وجه الخصوص ، لمدينة Romans sur Isere.

Gâteau de Saint-Genix - Saint-Genix cake. إن كعكة سانت جينس هي عبارة عن جعة مستديرة ومفتوحة ، أصلها من سان-جينكس-سور-غويرز (سافوا).

بانيتون . حتى panettone الايطالية جدا ، مليئة بالزبيب والفاكهة المسكرة ، يعتبر نوعا من البريوش.

Chinois - كعكة صينية أو صينية. الكعكة الصينية ، أو الصينية ، هي بريوش مليئة الكاسترد.

تارت تروبيزيان - كعكة تروبيز . كعكة تروبيزيانا (من سانت تروبيز) هي عبارة عن خليط من النكهات المليئة بزهر البرتقال ، مليئة بكريم الزبدة وكريم المعجنات ، تم إعدادها بواسطة طاهي المعجنات البولندية المسمى الكسندر ميكا (مستوحى من الوصفة النموذجية لبلد المنشأ).