الهيكل الكيميائي
يتكون الثيامين من مادة كيميائية مشتقة من البيريميدين والثييازول المرتبط بمجموعة من الميثيلين.
الثيامين هو فسفوريلاتيد في الجسم الحي للحصول على أحادي وثلاثي الفوسفات ، ثيامين بيروفسفات (TPP) هو شكل نشط بيولوجيا.
الامتصاص والنقل والتمثيل الغذائي
يتم امتصاص الثيامين في الجزء القريب من الأمعاء الدقيقة بواسطة النقل النشط والمحدود بتركيزات منخفضة (<2 ملغم / لتر) ، بينما في تركيزات أعلى من أجل الانتشار السلبي.
يزيد الاستخدام المفرط للمشروبات الكحولية من نسبة الكحول المعوي الذي يثبط امتصاصه.
في البالغين هناك حوالي 30 ملغ من الثيامين الموجود في القلب والكلى والكبد والدماغ والعضلات الهيكلية (التي تحتوي على أقل حصة ، ولكن نظرا للكتلة التي تحتوي على حوالي 40 ٪ من المجموع).
يحدث الفسفرة الثيامين في TPP في جميع الأنسجة وبشكل رئيسي في الكبد.
يتم التخلص بسرعة من الثيامين الزائد عن الحاجة مع البول على هذا النحو أو المتدهورة.
وظائف الثيامين
الثيامين هو فسفوريلته إنزيميا إلى TPP بواسطة سينثاز بيروفوسفات الثيامين الذي ينقل بيروفسفات من ATP إلى مجموعة ثيوميد الهيدروجين.
يتدخل TPP في تفاعلات نزع الكربوكسيل المؤكسد من الكيتو ألفا وفي تفاعلات الانكماش.
إن إنزيمات TPP التابعة هي:
- pyruvic dehydrogenase الذي يحول حمض البيروفيك إلى acetyl-CoA ؛
- α-ketoglutaric - dehydrogenase الذي يحول α-ketoglutarate إلى الـ SUCCinyl CoA ؛
- نازعة الهيدروجين من الكيتوئيدات ألفا متفرعة السلسلة ، والتي تحول هذا الأخير إلى ACA المقابلة ACIL.
تحدث تفاعلات نزع الكربوكسيل التأكسدي فقط في وجود إنزيم A ، وحمض ليبويك و NAD ، في الواقع ، فإن ديكاربوكسيلاز يربط TPP ، و transacetylase يربط حمض lipoic و FAD dehydrogenase المعتمد يجدد حمض ليبويك المنخفض.
يقوم transchtolase الموجود في السيتوبلازم بنقل مجموعة glycoaldehyde من بعض α-ketozucchers (xylulose 5-P، sedoeptulose 7-P etc.) إلى C1 لبعض الألدوز؛ يعمل في رد فعل من مسار الفوسفات البنتوز لأكسدة الجلوكوز.
وقد لوحظ دور آخر غير أنزيم في الخلايا العصبية حيث يبدو أن الشكل النشط TTP. سيتم تحلل TTP بعد التحفيز العصبي وسيغير نفاذية قنوات Clˉ.
نقص والسمية
نقص الثيامين يؤثر بشكل رئيسي على الجهاز الهضمي ، الدورة الدموية والجهاز العصبي. تختلف الأعراض ذاتيًا أيضًا وفقًا للنظام الغذائي ، ولكنها بوجه عام موجودة دائمًا.
يحدد النقص الراسخ للثيامين البري بري الذي يمكن أن يتجلى في ثلاثة أشكال مختلفة:
- مرض البري بري الجاف أو العصبي.
- beri-beri wet humemous؛
- bere-beri الدماغي.
هذا المرض ، قبل افتراض علم الفراسة الدقيق ، يظهر نفسه على أنه نقص الشهية ، والوهن ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وذمة (في بعض الأحيان) ، واضطرابات الحساسية ، وعدم اليقين في الحركات ، وآلام وتشنجات العضلات.
يتميز البري بري الجاف بالتهاب الأعصاب المتعددة ، والذي يبدأ بمشاكل ال deambulation ويتطور نحو شلل رخو ، متماثل ، خاصة في الأطراف السفلية ، مع مضاعفات ضمور العضلات واختفاء ردود الأوتار الوترية ؛ تغييرات القلب والأوعية الدموية هي متكررة جدا ولكن ذات أهمية تذكر.
أعراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي مع عدم انتظام دقات القلب ، ضيق التنفس المجهري ، خفقان ، تليها ضخامة القلب المتجانسة (التحقيق الإشعاعي) ، وعلامات محددة من فشل القلب في شكل وذمة ، وتولي في البري بري. ضعف القلب يمكن أن يكون سببا للموت المفاجئ.
الدماغ البري بري هو الشكل الأكثر شيوعًا في الدول الصناعية المرتبطة بتعاطي الكحول (متلازمة فيرنيك-كورساكوف أو اعتلال دماغي فيرنيك). يتميز بعلامات نفسية (التوهان الزمني ، اللامبالاة ، الارتباك ، السبات) ، المظاهر العصبية (شلل العين ، الرنح ، الرأرأة) وغالبا ما يرتبط بالاعتلال المتعدد الأعصاب.
يمكن أن يحدث بيري بيري أيضا عند الرضع (2 ÷ 6 أشهر من الحياة) ، خاصة إذا كانت الأمهات اللواتي يفتقرن إلى الثيامين ، مع فقدان الشهية ، والقيء ، والإسهال ، واضطرابات النوم ، والزراق ، وعدم انتظام دقات القلب ، والتشنجات. لديه مسار مدهش ، لفشل القلب ، إذا كنت لا تتدخل بسرعة مع العلاج المناسب.
السمية الثيامين منخفضة جدا ، والجرعات عن طريق الفم تصل إلى 500 ملغ / يوم لمدة شهر هي جيدة التحمل ، فضلا عن 100 ملغ بالحقن ، قد يسبب جرعات أعلى الصداع ، والتشنجات ، وضعف ، عدم انتظام ضربات القلب والحساسية.
تم اكتشاف اثنين من مضادات الثيامين الحيوانية في الأنسجة الحيوانية والنباتية: الثياميناز الأول والثاياميناز الثاني.
Thiaminase I مسؤول عن بعض حالات نقص الفيتامين في البلدان التي تستهلك فيها الأسماك النيئة وشلل Chastek ، الذي يؤثر على المنك والثعلب المغذي بالأحشاء الحيوانية.
Thiaminase II ، تنتج أساسا من البكتيريا المعوية ، ويمكن في بعض الحالات أيضا تسبب نقص فيتامين.
المغذيات والحصة الموصى بها
يتم توزيع الثيامين على نطاق واسع في الطعام ، ولكن معظمها يحتوي على كميات صغيرة فقط.
المساهمون الجيدون هم: اللحوم وخاصة لحم الخنزير. مخلفاتها. البيض الحبوب التي تشكل للعديد من السكان المصدر الرئيسي والبقوليات المجففة.
الحبوب الكاملة أكثر ثراءً في الثيامين حيث تتركز بشكل رئيسي في القشرة الأرضية وفي نواتج caryopsis التي يتم التخلص منها أثناء الطحن والغربلة.
في الأرز المسلوق ، يكون محتوى الثيامين أعلى من الأرز المصقول ، لأنه قبل تعرض عملية التكرير لعملية تكنولوجية تسمح بنقل الفيتامين من الطبقات الخارجية إلى السويداء.
ولما كان الدور الرئيسي للثيامين هو استقلاب الطاقة وخاصة الكربوهيدرات ، مع الأخذ في الاعتبار صعوبة الوصول إلى الحصة الموصى بها ، فإن هذا الأخير يحال إلى إمدادات الطاقة وعلى نحو أكثر دقة إلى 1000 كيلو كالوري من الحصة.
وفقا ل LNN فإن الحصة الموصى بها هي 0.4 ملغم / 1.000 كيلو كالوري ، مع التوصية بعدم الإنخفاض إلى أقل من 0.8 ملغ عند البالغين الذين يقل استهلاكهم للطاقة عن 2000 كيلوكالوري في اليوم.
