مقدمة
هناك العديد من المرادفات المنسوبة إلى الفجل ، والتي تستخدم عادة في اللغة المحكية ، حيث توجد العديد من الأسماء العلمية المنسوبة: الفجل يسمى عادة cren أو اللحية ، و في علم النبات مدرج كأرموراتية أروماتية ، Cochlearia armoracia ، Raphanus magna ، Radicula armoracia و كبد الأمعاء .
وصف نباتي
الفجل هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى عائلة براسيكاسيا (أو كروسيفير ، وهو نفس الفجل والخردل والملفوف): نظرا لفسقه ، يعتبر الفجل أحيانا آفة. الأوراق كبيرة جدًا أو خشنة أو مطولة أو خضراء داكنة أو مشرقة ، وقادرة على الارتفاع إلى متر واحد في الارتفاع ؛ يتم تجميع الزهور ، صغيرة وبيضاء ، في racemes وتتميز عن طريق ترتيب معين من بتلات على الصليب.
لقد رأينا أن الفجل يزرع على نطاق واسع من أجل الجذر: إنه جذر وهمي ، ذو لون أصفر مائل للصفرة ، ولب وثري.
يمتلك الفجل طعمًا لاذعًا لاذعًا يضاهي طعم الخردل. يتم حصاد الجذور في أواخر فصل الصيف - أوائل الخريف.
تفضل الفجل تربة خصبة بدرجة عالية من الرطوبة ، ويفضل أن تزرع في المناطق المظللة.
ويعتقد أن الفجل نشأ في شبه جزيرة البلقان ، ولكن بشكل عام ، فإن الفجل هو الأصل في وسط جنوب أوروبا.
صلصة كرين
كما هو مذكور ، يتم استغلال الفجل لاستخدامه في إعداد الطعام لإعداد صلصات حامضة ونفاذة: حيث يعرف البعض الفجل باعتباره نوعًا من الوصابي ، ولكنه حار جدًا. إن المذاق ، في الحقيقة ، وإن لم يكن حادًا ، ليس حارًا ، أو أفضل ، كما يقال ، أن الجذر حلو ولكنه بلسم قوي وعطري: في الجرعات الزائدة التي يمكن أن تحفز التمزق.
عموما ، يتم إعداد صلصة كرين مع جذر الفجل المجفف ، والذي يضاف الخل وفتات الخبز. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات من صلصة كرين.
على الرغم من أن الفجل في إيطاليا يحظى بالتقدير في المناطق الشمالية ، ففي باسيليكاتا يتم تحضير نوع مثير من هذه الصلصة: يتم خلط الكرين المبشور مع البيض والبقدونس والفلفل الأسود والجبن القوية (مثل البيكورينو) لتحضير العجة اللذيذة. في مناطق أخرى ، ومع ذلك ، يتم تبذير الفجل مباشرة في الطبق ويخلط مع الجبن.
تتناسب هذه السالسا مع البصل المسلوق والمدخن والبيض والجبن: بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات القوية والحاسمة ، فإن الكرين مناسب تمامًا لطهي جميع الأطباق.
تتميز كل منطقة بأطباقها النموذجية: في باسيليكاتا ، على سبيل المثال ، يتم استخدام الفجل ليس فقط الجذر ، ولكن أيضا الأوراق ، والتي تقدم نفسها بشكل ممتاز للطهي الحساء والشوربات الملفوف لذيذا.
صلصة كرين
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالفجل: الملكية
بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على كميات كبيرة من فيتامين B1 و C في الفجل ، وكذلك كمية متواضعة من الزيت العطري (تتراوح بين 0.5 إلى 1 ٪). وتشير التقديرات إلى أن 100 غرام من الفجل جلب حوالي 48 سعرة حرارية.
الاستخدامات العلاجية
على الرغم من أنه معروف لاستخدامه في مجال الطهي ، إلا أنه من الصواب أن نشير إلى أن الفجل ، بفضل تركيبته الكيميائية الخاصة ، يستخدم على نطاق واسع كعلاج علاجي طبيعي.
يستخدم الفجل في علاج الروماتيزم والتهاب الشعب الهوائية وصعوبة التنفس بشكل عام. علاوة على ذلك ، يبدو أن الفجل مناسب لتحفيز إدرار البول ، ومعالجة العدوى على المسالك البولية وتعزيز الهضم.
غير مستحسن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، واضطرابات في الكلى وحرقة في المعدة والقرحة. يجب على النساء الحوامل الامتناع عن تناول الفجل.
في مجال الطب الشعبي ، ويستخدم الفجل أيضا للاستخدام الموضعي: في هذا الصدد ، يتم استخدامه ضد تساقط الشعر (التي تتميز بمواد rubefacient) والهربس الحلأ.
ملخص
الفجل: لإصلاح المفاهيم ...
| فجل حار | المرادفات في اللغة المحكية: cren ، barbaforte الأسماء النباتية: Armoracia rusticana و Cochlearia armoracia و Raphanus magna و Radicula armoracia و Nasturtium amoracia |
| الفجل: أهمية تجارية | يزرع للجذر |
| الفجل: الأصل | ويعتقد أن الفجل نشأ في شبه جزيرة البلقان ، ولكن ، بشكل عام ، فإن الفجل هو مواطن من وسط وجنوب أوروبا |
| الفجل: وصف نباتي | العائلة: Brassicaceae الوصف: نبات مترف جدا ، يكاد يصيب الأوراق: كبيرة جدًا وخشنة وممتدة بلون أخضر داكن أو مشرق الزهور: صغيرة ، بيضاء ، مجمعة في racemes البتلات: ترتيب خاص عبر الجذر: الشرائط ، واللب وممدود لون الجذر: أبيض مصفر الأرض: خصبة ، مع درجة عالية من الرطوبة |
| الفجل: صلصة cren والمتغيرات | صلصة كرين الكلاسيكية: الفجل المبشور ، الخل ، فتات الخبز صلصة كريمة باسيليكاتا: كران مبشور ممزوج بالبيض والبقدونس والفلفل الأسود والجبن القوية (مثل البيكورينو) بديل آخر من الصلصة: يتم توزيع الفجل مباشرة في الطبق ويخلط مع الجبن |
| الفجل: صلصة كرن وخصائصها | الذوق: حار قليلا ، ولكن حلوة ، مكثفة و balsamic ممتازة مع اللحوم والبيض والأسماك المدخنة والجبن واللحوم المسلوقة |
| الفجل: المكونات الكيميائية |
|
| الفجل: الاستخدامات العلاجية | العلاج الطبيعي العلاجي:
|
