ما هو الفودكا
الفودكا هو مشروب كحولي مقطر مع نسبة عالية من الكحول. وهو فائق الكحول يحتوي أيضًا على الماء وأحيانًا نسبة صغيرة من الألوان والملونات.
تشتق الفودكا الأصلية من تقطير البطاطس أو الحبوب المخمرة ، على الرغم من أن بعض الأصناف الأكثر حداثة تستخدم ركائز مختلفة ، مثل الفاكهة أو السكر المكرر.
منذ عام 1890 ، بفضل توجيهات الكيميائي الروسي ديمتريج مندلييف ، يجب أن تحتوي الفودكا القياسية للأصل الروسي والأوكراني والإستوني والبولندي واللاتفي والليتواني والتشيكي على نسبة من الكحول تعادل 40٪ من حيث الحجم (80 دليلاً). من ناحية أخرى ، أنشأ الاتحاد الأوروبي (الاتحاد الأوروبي) حد أدنى من 37.5 ٪ المجلد. لأي فودكا (ميزة أساسية تقع ضمن هذه الفئة). أنواع الفودكا التي تباع في الولايات المتحدة الأمريكية ، ومع ذلك ، لديها الحد الأدنى من محتوى الكحول 40 ٪ من الحجم ..
يتم تذوق الفودكا تقليديا على نحو سلس وغالبا المبردة (خاصة في بلدان أوروبا الشرقية المتاخمة لبحر البلطيق). كما أنها تستخدم عادة في صياغة مختلف أنواع الكوكتيل والمشروبات من أنواع مختلفة ، مثل: الفودكا مارتيني ، منشط الفودكا ، مفك البراغي ، السلوقي ، أسود أو أبيض روسي ، Bloody Mary و Sex on the Beach.
الفودكا الليمون
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالجوانب الغذائية
الفودكا "التقليدية" هو نواتج التقطير مع الحد الأدنى من محتوى الكحول من 37.5 أو 40 ٪ المجلد. وهذا يحول دون استهلاك منتظم ومنتظم ومتكرر ؛ علاوة على ذلك ، حتى إذا افترضنا وجود مدخول متقطع ، يجب ألا يتجاوز الجزء المتوسط 40-80 مل في اليوم.
الفودكا مشروب "فارغ" ، مما يعني أنه لا يحتوي على مغذيات مفيدة للصحة.
هو دائما بطلان كمية وفرة من الفودكا ، ليس فقط لأسباب صحية ، ولكن أيضا لأفراد الصحة. تنطبق هذه التوصية فوق كل شيء في حالة: النمو والحمل والرضاعة.
الأمراض التي تتأثر سلبا من تناول الفودكا كثيرة ومتنوعة ؛ بين الأيض التي نذكرها على وجه الخصوص: ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم الشرياني ومتلازمة الأيض القائمة. وفي الوقت نفسه ، فإنه يضر بشكل خطير بأنسجة أعضاء معينة مثل: الكلى والكبد والبنكرياس ، مما يؤدي إلى تفاقم أو تأهب القصور الكلوي و / أو الكبدي ، إلى التهاب البنكرياس ، والأورام ، إلخ. تجدر الإشارة إلى أن الكحول الإيثيلي مهيج بشكل خاص للأغشية المخاطية ، على سبيل المثال من المريء والمعدة والأمعاء ، ويزيد بشكل كبير إفراز حمض المعدة. هذه الحالة تؤدي إلى تفاقم الأمراض مجهول السبب وغير الالتهابية (مثل داء كرون والتهاب القولون المستقيم التقرحي) ويمكن أن تؤدي إلى ظهور أمراض جديدة (الطعام أو المسببات المختلطة والتهاب القولون في المعدة) ؛ يمكن اتباع هذه الأنواع المختلفة من المضاعفات ، مثل قرحة المعدة أو الاثني عشر ، الارتجاع المعدي المريئي ومريء باريت (من المحتمل أن يتطور إلى ورم في المريء).
في الألعاب الرياضية ، يجب تجنب الفودكا أو ، على الأكثر ، في الاستهلاك الموصى به. يمكن تبرير ذلك من خلال حقيقة أن الكحول الإيثيلي يحفز الجفاف بسبب إدرار البول المتزايد ، وهو جانب سلبي لأن توازن المياه المالحة الذي تضرر بشدة من العرق الشديد يسوء. وأخيرًا ، مع وجود بعض التباين ، يتدخل الكحول في دورات النوم ولا يسمح بالراحة الكافية للجهاز العصبي المركزي.
نستنتج من خلال تحديد أن الكحول أيضا يتدخل في امتصاص والأيض من المخدرات ، وهذا ، في حالة سوء المعاملة ، يزيد من خطر سوء التغذية الغذائية. وأخيرًا ، نتذكر أنه أيضًا جزيء يحابي الإدمان.
الفودكا التي تقتل
على الرغم من أنه من غير القانوني ، في بعض بلدان أوروبا الشرقية ، فإن إنتاج الفودكا محلي الصنع (يسمى "حوض الاستحمام") منتشر على نطاق واسع ، لأنه خالي من الضرائب ويمكن بيعه بسهولة بسعر أقل. ومع ذلك ، فإن التقطير غير المنضبط للفودكا يؤدي إلى تناول العناصر السامة التي يمكن أن تسبب: التسمم ، والعمى أو الموت.
في عام 2007 ، بعد ظهور اليرقان في العديد من المواد الروسية ، تم اكتشاف أنه في الإنتاج المحلي للفودكا تم استخدام مطهر صناعي يوفر ما يصل إلى 95٪ من الإيثانول. من الواضح أن المنتج يحتوي على العديد من المركبات الأخرى بالإضافة إلى الأخير ، ومن بينها مادة شديدة السمية للكبد. وكانت النتيجة أكثر من 1000 حالة تسمم ، من بينها 120 حالة وفاة ؛ لسوء الحظ ، حتى الآن من الناجين من الموت أن يهلك ، لأن تليف الكبد الناجم عن التسمم قد يكون قاتلاً على المدى الطويل.
بالإضافة إلى هذه الحلقة ، توثق التقديرات حجمًا من الوفيات السنوية بسبب الفودكا التي تصل (في روسيا وحدها) إلى مئات الآلاف من الحالات سنويًا.
إنتاج
دون الخوض في الكثير من التفاصيل ، تذكر أنه يمكن تلخيص إنتاج الفودكا (قبل التعبئة) في 3 أو 4 خطوات أساسية:
- التخمير،
- التقطير،
- تصفية
- أرمتة ممكن.
يمكن إنتاج الفودكا من أي طبقة نشيطة أو سكرية. اليوم ، يتم الحصول عليها أساسا من الحبوب مثل الذرة الرفيعة والذرة والجاودار والقمح (وتعتبر الأخيرة اثنين من أفضل). يتم إنتاج بعض أنواع الفودكا من البطاطا ، دبس السكر ، فول الصويا ، العنب ، الأرز ، بنجر السكر ، وأحيانًا تكون منتجات ثانوية لتكرير النفط أو معالجة الأخشاب ( 40 درجة شرقاً: تشريح من الفودكا - نوفا Publihers).
على الرغم من أن البلدان التي تحترم نظامًا معينًا للإنتاج تصر على توفير قدر أكبر من الحماية للمشروب ، فإن دولًا أوروبية أخرى (مثل بولندا) تنتج الفودكا عن طريق تخمير محلول من السكروز والمياه والخمائر ، بدلاً من الحبوب الكاملة. . في الولايات المتحدة ، يتم إنتاج العديد من الفودكا باستخدام 95 ٪ من الإيثانول النقي (يوزعها آرتشر دانيلز ميدلاند ومعالج الحبوب في الغرب الأوسط) ؛ يشتري القارون الكحول بكميات كبيرة ويصفونه ويخففونه ويسوقون المنتج بأسماء تذكرنا جدا بمصطلح "الفودكا".
التاريخ القصير
لا تزال ولادة الفودكا موضوعًا مثيرًا للجدل ، نظرًا لأن الشهادات والنتائج التاريخية نادرة جدًا.
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
من المتصور أن الفودكا قد ولدت في أوروبا الشرقية وأن الإنتاج الأول كان من أصل بولندي (في القرن الثامن) أو الروسي (في إشارة إلى الحدود الحالية ، في نهاية القرن التاسع). ووفقًا لـ "Gin و Vodka Association" (GVA) ، يرجع تاريخ أول تقطير الفودكا إلى أكثر من 300 عام بعد اكتشافه ، كما هو موثق من قبل "Chronicle Vjatka" عام 1174. في ذلك الوقت ، تم استخدام الفودكا بالدرجة الأولى كدواء وكونها تنتج فقط عن طريق التخمر الطبيعي ، فإنها تحتوي على حد أقصى من الكحول يبلغ 14٪. تم تقديم التقطير وطرق تنقية أخرى في عام 1700 فقط.
عناصر علم الاصول
اسم الفودكا هو ضئيل للمصطلح السلافية "فودا" (الماء) ، ليتم تفسيره على أنه "القليل من الماء".
تم تسجيل الاسم "الفودكا" في عام 1405 م في منشور "Akta Grodzkie" ؛ يتم تقديم الوثائق ذات الصلة في محكمة بالاتينات في Sandomierz ، بولندا. في ذلك الوقت ، كانت كلمة الفودكا ( wódka ) تتعلق بمنتجات أخرى مثل الأدوية ومستحضرات التجميل ، في حين كان الشراب يدعى " gorzałka " (من " gorzełka " البولندية القديمة ، أي "للحرق") أو horilka (باللغة الأوكرانية: горілка ) . ظهرت كلمة الفودكا (المكتوبة باللغة السيريلية) لأول مرة في عام 1533 ، فيما يتعلق بمشروب طبي مستورد من بولندا إلى روسيا بفضل تجار كييف روس .
يقتبس أيضا كلمة الفودكا مرارا وتكرارا على القوائم الطبية الروسية ، كما تم استخدام الكحول لسنوات عديدة كأساس لبعض العلاجات الاصطناعية. وغني عن القول أن مصطلح الفودكا "يمكن" أن يكون اسما مستمدا من الفعل vodit ' ، أو razvodit' (водить ، разводитьŒ) ، وهو ما يعني "لتخفيف مع الماء". كان نبيذ القمح عبارة عن نواتج تقطير الكحول القائمة على القمح (وليس العنب!) ، ولذلك فإن "نبيذ القمح الفودكا" يشير إلى تخفيف هذا المشروب في الماء.
على الرغم من أن كلمة "الفودكا" موجودة في المخطوطات القديمة والصور التوضيحية في لوبوك ، إلا أنها ظهرت في القواميس الروسية فقط في منتصف القرن التاسع الميلادي ، وأدرجت في قاموس المصطلحات الألمانية-الألمانية-الهنغارية لصامويل جيارماثي من عام 1799 ، حيث ترجم من اللاتينية " vinum adustum ".
