وتنقسم عمليات الاحتيال الغذائي إلى نوعين: الاحتيال الصحي (يؤثر على صحة المستهلك) والاحتيال التجاري (إلا أنها تضر به اقتصاديًا).
الاحتيال الصحي
هذه حقائق تجعل المواد الغذائية ضارة وتهاجم الصحة العامة.
كما ترجع الجريمة إلى مجرد كشف المواد الخطرة (طرحها في السوق) ، حتى وإن لم تكن قد بيعت بعد ، أو حتى لو كان التوزيع.
مثال كلاسيكي على الاحتيال الصحي هو غش النبيذ بالميثانول أو الحليب مع الميلامين.
الغش التجاري
(المادة 515 من القانون الجنائي)
الاحتيال التجاري يضر بحقوق المستهلك التعاقدية والموروثة.
وهذه هي الحالة التي يحدث فيها "في ممارسة النشاط التجاري" "التسليم إلى المشتري بشيء ما لآخر ، أو اختلافه عن ذلك المعلن أو المتفق عليه من حيث الأصل أو الأصل أو الجودة أو الكمية".
لا يوجد أي تغيير في نوعية الطعام الذي من شأنه أن يجعلها ضارة ، ولكن الربح غير المشروع على حساب المستهلك.
لتهيئة الغش في السوق ، يكفي أيضاً وجود اختلاف بسيط حول منشأ المنتج أو الأصل ، أو على نظام التحضير ، أو على الكمية (الحالة النموذجية هي ما يسمى بـ "البيع للبضائع الفارغة" ، كما هو الحال عندما يزن اللحم المقدد مقطعة إلى شرائح بدون طرح بطاقة البطاقة ").
أحد أكثر عمليات الاحتيال التجاري شيوعًا يتعلق بالأرز: يمكن للمنتج أن يلعب على نسبة الحبوب المكسورة (الحد الأقصى 5٪ الذي يحدده القانون) ، أو على جودته (حبيبات أقل قيمة) أو الأصل.
فقط في النصف الأول من عام 2000 ، تم العثور على 590 من 4802 شركة للمواد الغذائية والمطاعم التي تسيطر عليها المفتشية المركزية لقمع عمليات الاحتيال في Mipaf (حوالي 12.3 في المئة) ، مذنبة بالتطور ، الغش ، الغش.
سجل الانتهاكات بين المنتجات هو بالتأكيد الأرز ، حيث تم فحص 29.2 ٪ من العينات غير المنتظمة ، يليها الحليب والجبن (من أصل 18.8 ٪ من العينات) والخضروات المعلبة (16.8 ٪) ) ، من الخمور ونواتج التقطير (13.6 ٪) ، والعسل (12.9 ٪) ، وزيت الزيتون (10.1 ٪) وزيوت البذور (9.5 ٪) ، والنبيذ ، يجب و الخل (9.1 ٪) ، والطحين والعجينة (8.1 ٪).
دعونا نرى بعض الأمثلة:
بوفالو جبن موزاريلا ينتج مع حليب البقر يضاف إلى ذلك من الجاموس.
العسل والغذاء المعرض لخطر كل من الاحتيال التجاري (millefiori commercialized monofiorali) ، والصحية (التي تأتي من دول خارج الاتحاد الأوروبي غالبًا ما تحتوي على مخلفات الصحة النباتية غير المسموح بها في إيطاليا ولكنها مسموح بها في الدول المنتجة).
زيت الزيتون: إضافة بضع جرامات من الكلوروفيل (صبغة طبيعية) إلى زيت البندق أو الفول السوداني ، يتم الحصول على منتج مشابه جدًا للأصل. غالبًا ما يتم تداول زيوت الزيتون من دول أخرى ، مثل تونس أو إسبانيا ، كإيطاليين. وينطبق نفس الشئ على الطماطم المعلبة والمعلبات النباتية.
الخل البلسمي من مودينا قادمة من Afragola.
العديد من الحيل أيضا للمنتجات النموذجية: في حالة الجبن ، أصبحت شركة رومانية رائدة في لاتسيو بفضل جبن نورسيا الذي لا علاقة له بالمدينة الأمبرية.
الانتباه أيضا إلى المطاعم الصينية ، في بعض الحالات أنها تستخدم الصويا المعدلة وراثيا دون تحذير العملاء.
لا تتوقف قائمة الاحتيال الغذائي التي اكتشفتها NAS (جوهر مكافحة التطور في Carabinieri) عند هذا الحد ؛ انظر ثم مزيد من الأمثلة:
جبن
الجبن المصنوع من الحليب المجفف المعاد (مسموح به في بلدان أخرى) ؛
* جبن بيكورينو تحتوي على نسب عالية أو أكثر من حليب البقر ؛
جبنة موتزاريلا الجاموس بنسب متفاوتة من حليب البقر.
* إسناد تسمية الجبن إلى أجبان مشتركة ؛
* بيع الأجبان ذات الأصول المختلفة ، وربما الأجنبية ، كنموذج أو تسمية المنشأ .
حليب
* محتوى الدهون المختلفة عن المعلن ؛
* علاجات إعادة التأهيل غير مسموح بها ؛
* حليب طازج تم الحصول عليه من حليب مبستر سابقاً ؛
* الحليب الذي تم الحصول عليه من إعادة تشكيل مسحوق الحليب .
عسل
* إضافة السكريات من أصل آخر ؛
* بيع عسل من أصل نباتي يختلف عن الأصل المعلن ؛
* بيع العسل من خارج الاتحاد الأوروبي للعسل الإيطالي .
نفط
* زيت زيتون بكر ممتاز يحتوي على زيوت مكررة ، زيتون وبذور ؛
* الزيوت ذات المحتويات التحليلية التي لا تفي بمتطلبات لوائح المجتمع ؛
* زيوت البذور الملونة المختلفة التي يمكن أن تنتقل لزيوت الزيتون .
معكرونة
* استخدام دقيق القمح الطري (يقوض الصفات الحسية للمعكرونة) ؛
* استخدام حبوب أخرى أرخص (وما يترتب عليها من تحلل نوعي) ؛
استخدام السميد ذي الجودة الرديئة أو التالفة ؛
* إضافة صبغات أو إضافات كيميائية لتقليد الباستا أو المعكرونة الخاصة بالبيض أو لإخفاء نوع الدقيق المستخدم .
الأرز
* مجموعة متنوعة من الجدارة الثانوية لتلك المشار إليها ؛
* خليط من أنواع مختلفة ؛
بيع الأرز من الخارج كما لو كان منتجا وطنيا ؛
* الأرز المختار بشكل سيئ مع إضافة الحبوب المكسورة والعناصر الأجنبية ، المحفوظة بشكل سيء أو القديمة .
بيض
* البيض الذي يعرض تاريخ استهلاك مفضل لأكثر من 28 يومًا مسموحًا به ؛
* بيض مختلف حسب فئة الوزن ؛
* البيض المخزن في الثلاجة وتباع طازجة .
الخمور
* الخمور التي يتم الحصول عليها من تخمر السكريات ذات الطبيعة المختلفة عن أنواع العنب (وهي ممارسة محظورة في إيطاليا) ؛
* إضافة المواد المحظورة: الكحول ، مضاد التخثر ، النكهة ، التلوين.
* جودة أقل من تلك المذكورة على الملصق ؛
* فائض من ثاني أكسيد الكبريت أو محتوى الكحول أقل من المتوقع.
