انظر أيضا: النظام الغذائي والسرطان ، هل هناك نظام غذائي فعال ضد السرطان؟
بقلم د. نقولا ساكي - مؤلف كتاب: الأدوية والتعاطي في الرياضة -
كيف تحمين بعض الأطعمة من السرطان
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن حدوث بعض أنواع الأورام ينخفض في عدد السكان الذين يتناولون أطعمة معينة بانتظام. في ضوء هذا البحث ، حاولت دراسات إضافية أن تفهم ما هي الآليات الجزيئية الكامنة وراء هذه النتائج. وبهذه الطريقة ، كانت فئات مختلفة من المركبات ، ذات الأصل الطبيعي ، قادرة على مقارنة نمو الأورام. هذه المواد الطبيعية قادرة على التدخل على مستويات مختلفة في عمليات نمو الورم:
- بعض المركبات تعمل عن طريق منع تفعيل المواد المسرطنة.
- البعض الآخر يواجه نمو الأورام نفسها ؛
- مزيد من الجزيئات تعيق تشكيل الأوعية الدموية التي تؤدي إلى السرطان.
- لا يزال آخرون يتصرفون عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا) للخلايا السرطانية.
- علاوة على ذلك ، يساعد أيضًا نشاط مضادات الأكسدة للمواد المختلفة في التصدي لظهور الأورام.
- أخيرا هناك العديد من الجزيئات قادرة على تحفيز الجهاز المناعي ، الذي يعمل على التحكم في نمو الأورام.
تم العثور على جميع هذه المواد من أصل طبيعي في فئات مختلفة من النباتات ، وبالتالي فهي موجودة في الفواكه والخضروات التي تؤكل بشكل روتيني ، أو التي تتوفر بسهولة في كل سوبر ماركت.
وكما قيل سابقا ، فإن هذه المواد عديدة وغير موجودة في طعام واحد ، ولكن توجد في مركبات مختلفة من أصل نباتي يمكن أن ندمجها بسهولة. اليوم ، يمكن تعريف هذه الأطعمة بأنها "المغذيات" ، أي الأطعمة التي تحتوي على مكونات نشطة قادرة على القيام بأنشطة صحية ، في هذه الحالة بالمعنى المضاد للورم.
الأطعمة المضادة للسرطان
بعد المقدمة ، يمكننا ذكر ما هي هذه الأطعمة المضادة للسرطان.
دون القيام بدروس الكيمياء الحيوية أو علم الصيدلة ، والتي لا تتناسب مع هذا السياق ، سنقتصر على تحديد المركبات النشطة وفهم كيفية استخدامها بأفضل طريقة ممكنة.
الصليبي
وتشمل هذه العائلة الخضروات مثل الملفوف ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، والملفوف السافين ، والكرنب ، اللفت ، القرنبيط ، الخ. خصائص antitumor من هذه الخضار مشتقة من مادة تسمى glucosinolates . يتم بالفعل دراسة هذه المواد كمساعدات للعلاج الكيميائي. بروكلي وبروكسل هي أفضل مصادر هذه المواد.
تتطلب هذه الخضار المضادة للأورام طهيًا سريعًا ، وربما مع بخار ، ومضغ جيد ، في حين يجب تجنب المحاكاة الزائدة قبل الاستهلاك.
ثوم
الثوم يحتوي على مادة تسمى ألينا ، والتي بعد كسر القرنفل تتلامس مع إنزيم يحولها إلى الأليسين ، والذي بدوره يؤدي إلى العديد من المواد القادرة على منع نمو الخلايا السرطانية وتعزيز نموها. موت الخلايا المبرمج. يتم تحرير هذه الجزيئات بعد سحق المصابيح. وبالتالي ، فإن أفضل مصدر هو بالتأكيد شرائح من الثوم الطازج الخام.
فول الصويا
في كل شكل (حبة ، ميسو ، صلصة ، توفو ، حليب ، إلخ.) يحتوي الصويا على مواد تسمى الايسوفلافون ، وخاصة جينسيستين ، والتي يبدو أنها تتداخل مع تطور الأورام القاعدية الهرمونية (الثدي ، البروستاتا). وقد ثبت أن لديهم أنشطة oncopreventive ، لأنه بفضل تشابهها مع الهرمونات الجنسية ، فإنها ترتبط بمستقبلات نفسه دون أن يكون لها نشاط هرموني كبير.
أفضل طريقة لتناول هذه المواد هي تناول أطعمة كاملة ، بدلاً من استخدام مكملات الايسوفلافون اليوم.
الكركم
الكركم هو نوع من التوابل من عائلة الزنجبيل ، نمت بشكل رئيسي في الهند.
يحتوي هذا النبات على مادة تسمى الكركمين التي يبدو أنها تعمل على عوامل مختلفة لنمو الورم. وقد أظهرت هذه المادة خصائص مضادة للالتهابات ، ومضادات الأكسدة ومضادات الأوعية ، ولكن النشاط antitumor لم تدرس بعد في العمق.
لقد رأينا أيضًا أنه لزيادة توافر الكركمين ، يجب تناوله مع الفلفل الأسود. هذا الكوكتيل التوابل ممتاز لتذوق الحساء ، أطباق المعكرونة واللحوم ، ولكن أيضا لمنع ظهور الأورام.
الأطعمة المضادة للسرطان »
