طعام | الكوليسترول [ملغم / 100 غرام] |
| Bresaola | 67 |
| كوب | 96 |
| سجق | 98 |
| مرتديلا | 70 |
| الكذب بيكون | 80 |
| كبد الكبد | 169 |
| لحم الخنزير المطبوخ | 62 |
| بارما لحم الخنزير الخام | 72 |
| سان دانييلي لحم الخنزير الخام | 69 |
| صياد السلامي | 99 |
| فابريانو سلامي | 88 |
| فيليانو سلامي | 95 |
| السلامي ميلان | 90 |
| السلامي المجري | 94 |
| سجق الكبد | 184 |
| بقعة | 90 |
| السجق | 62 |
| جواد سبق | 95 |
الكوليسترول الكلي في الطعام »
الكوليسترول في اللحوم الشفاء
جنبا إلى جنب مع منتجات الألبان ، صفار البيض وبعض اللحوم ، واللحوم المقددة هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة الكوليسترول.
جميع اللحوم المملحة تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة. هذه هي الأطعمة التي يتم اختيارها بدقة وتواتر الاستهلاك المعتدل في النظام الغذائي ، وخاصة في النظام الغذائي لأولئك الذين يظهرون بالفعل فرط كوليسترول الدم و / أو الإلمام مع vasculopathy (atherosclerotic لويحات وزيادة خطر أمراض الشرايين التاجية والسكتة الدماغية). يمكن تصنيف السلامي إلى لحم مملح ومملح:
- لذيذا: فهي سليمة ، غير مطحونة أو مفصولة ميكانيكيا (انظر الفصل الميكانيكي للحوم) وتتكون من "العضلات ذات الدهون النسبية" المحفوظة. والأمثلة الشائعة هي: لحم الخنزير الخام ، والبقع ، والعصير ، والكابوكولو ، ولحم الخنزير المقدد الملفوف ، والبرازولا. خارجيا ، يمكن أن يملح ، أو متبل أو مغطى بالسناج (دهون غير صالحة للأكل) و / أو يدخن لمصلحة النضج والحفظ ؛ الآخرين يخضعون للضغوط (جريفز). تناول الأطعمة غير المتضمنة مع الدهون الأخرى يكون محتوى الكوليسترول بسبب المادة الخام الأولية وبالتالي متغير حسب حالة الجفاف. ملحوظة . لا يعتبر لحم البقر المشوي والساقي والمشوي "اللحوم المملحة" الحقيقية حتى إذا كان يمكن استهلاكها في شرائح رقيقة ومتوفرة على العداد السلامي.
- النقانق: يمكن أن تكون نيئة (السلامي ، النقانق ، النقانق المجففة ، finocchiona ، cotechino ، zampone ، وعاء سلامي ، إلخ) أو المطبوخة (مرتديلا ، wurstel ، coppa المطبوخ و ciccioli ، الخ). هم اللحم المفروم ويضاف مع الدهون الحيوانية ولحم الخنزير والملح والتوابل والنبيذ ، الخ ومحشوة بشكل عام في حيوان أو غلاف اصطناعي ؛ يمكن أن يكونوا متمرسين و / أو مدخنين. في المتوسط ، يكون محتوى الكوليسترول لديهم ، بالإضافة إلى الدهون المشبعة ، أعلى من اللحم المملح. ملحوظة . ولحم الخنزير المطبوخ والكتف فوق كل شيء خصائص معالجة أكثر تشابهاً مع النقانق ولكن مع قيم غذائية يمكن فرضها على اللحوم المملحة.
يجب طهي بعض النقانق في المنزل. في هذه الحالة ، من الممكن تقليل مستوى الدهون والكوليسترول بجعله يستنزف سائل الطبخ (سواء عند الطهي في الماء أو الشوي أو الشوي).
شاهد وصفاتنا النباتية فيديو وتعلم كيفية إعداد اللحوم النباتية ، جيدة مثل الحيوان ولكن من دون الكولسترول
