عمومية
و waffer أو waffer هو نوع من الفطائر التي - مرتبة في طبقات متداخلة ربما تتخللها الكريمات والشوكولاته أو غيرها من المكونات - تذهب لصنع البسكويت الزخرفي (الأطباق والدلاء) ومخروطات الآيس كريم والبسكويت محشوة تسمى بسكويتات الوفل أو فرو فرو .
أصل وانتشار
ولد ويفر ويفر تقريبًا في القرن الخامس عشر الميلادي بواسطة حلوانيين "cialdonai" الفلورنسيين. هذه ، باستخدام قالب كماشة واستخدام الحرارة المباشرة للنار ، أنتجت وانتشرت هنا وهناك في جميع أنحاء أوروبا رقائق الرقائق الأولى.
من المحتمل أن يعزى أصل مصطلح "الرقاقة" إلى اللغة الأنغلوساكسونية ، حيث تعني waba "قرص العسل" (في إشارة إلى الشكل النموذجي للتصميم السطحي) ؛ ومع ذلك ، هناك أيضا علاقة معينة بين الرقاقة والطقوس الدينية للافخارستيا (الكاثوليكية ، اللوثرية ، الانجليكانية ، الخ). مع مصطلح ويفر ، في الواقع ، في اللغة الأنجلو ساكسونية نعني أيضا "قرص" من الرقاقات التي نطلق عليها في إيطاليا "ostia" ، بينما في اللغة الإنجليزية مع "المضيف" اسم يشير إلى قرص أكبر بكثير للاستخدام الحصري لرجال الدين. من الغريب معرفة أن هناك طبقًا نموذجيًا في بعض مناطق بولندا وسلوفاكيا وليتوانيا يسمى رقاقات عيد الميلاد ، والتي يتم استهلاكها عادةً عشية ذكرى ميلاد المسيح.
بسكويتات الوفل المعروفة في إيطاليا هي بسكويت محشو ، يتكون بشكل عام من ثلاثة أو خمسة رقائق رقيقة ويتخللها كريمات حلوة من أنواع مختلفة (عادة مع الزبدة ، والأبيض ، والبندق أو الكاكاو). في الخارج تعرف هذه الكوكيز باسم Neapolitaner.
L ' oblea هو نوع من البسكويت النموذجي لكولومبيا والإكوادور والسلفادور وفنزويلا والمكسيك ، حيث يتم تقديم رقاقتين مليئتين بملعقة ، حليب ولبن و / أو حليب مكثف محلى ؛ في أماكن أخرى يتم تقديمها مع الجبن والفاكهة وكريمة الشانتيلي وأكثر من ذلك. ملحوظة . في الأرجنتين ، مصطلح "oblea" مرادف للرقاقة الغربية.
بدلا من ذلك ، freska هو النوع المصري من الويفر على أساس الوافل وشراب العسل. يتم تقديمه على الشواطئ خلال فصل الصيف.
الرقائق محلية الصنع
يمكن أيضًا إنتاج الكعك محلي الصنع الشهير.
المكونات
المكونات هي:
- 4 بيض كامل
- 500 غرام من نوع الطحين 00 ،
- 200 غرام من الزبدة ،
- 150 غرام من السكر البودرة
- 25 غرام من خميرة البيرة ،
- ماء QB ،
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- QB مسحوق القرفة
- QB ترتفع.
الأدوات
الأدوات اللازمة هي: terrine ، ملعقة للعجين ، لوحة الخبز ، ورقة الخبز ، قالب رقاقة.
إجراء
العملية: يعجن with من الطحين مع ماء QB وخميرة (اتّساق ناعم)؛ نذوب الزبدة ونضيفها إلى باقي الدقيق والبيض مع القرفة QB وملح QB. دمج العجين 2. تقسم العجينة إلى قطع من حوالي 30 غم وضعها في صينية خبز مع ورق مقاوم للشحوم للسماح لها بالراحة عند درجة حرارة حوالي 30-40 درجة مئوية. عندما تضاعف حجمها ، باستخدام صانع الوافل (جيد التزييت مع زيت الزيتون البكر الممتاز QB) ، قم بإعدادها على النحو المطلوب ، ضعها في صينية خبز واطبخها في درجة حرارة 150 درجة مئوية لبضع دقائق (مع الحرص على تدويرها). لإنهاء ملفات تعريف الارتباط ، فقط املأ كريم الزبدة ، كريمات المعجنات أو المربيات.
الفطائر المقرمشة محلية الصنع
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالخصائص الغذائية
رقائق الويفر والبسكويت مغطاة بالشوكولا
تعد الويفر الكوكيز والرقائق المغطاة بالشوكولاتة (مثل كيت كات) الأطعمة الحلوة التي يمكن استهلاكها باعتدال وعلى الأقل تردد متقطع. لديهم طاقة حيوية عالية جدا تعطى بشكل كبير بالكربوهيدرات (بسيطة ومعقدة) والدهون ، بينما المياه والبروتينات نادرة جدا. مساهمة الأملاح المعدنية منفصلة فيما يتعلق بكرة القدم ، ولكن لا شيء أكثر من ذلك ؛ فيما يتعلق بالفيتامينات ، العنصر الوحيد الجدير بالملاحظة هو الريبوفلافين (فيتامين B2). ملحوظة . تشير هاتان الصفات الأخيرتان إلى استخدام الحليب المجفف للحشو أو لتغطية الرقاقة ، وهذا هو السبب في عدم التوصية بالاستهلاك في حالة عدم تحمل اللاكتوز.
الويفر الكوكيز والرقائق المغطاة بالشيكولاتة غير مستحسنة تمامًا في النظام الغذائي الزائد ، ضد داء السكري من النوع 2 ، ضد فرط ثلاثي جليسرا الدم أو ضد فرط كوليسترول الدم (حتى إذا لم يكن لدينا معلومات أكثر تفصيلاً عن مدى انتشار الأحماض الدهنية). ) وبالتأكيد في النظام الغذائي للموضوع المتنامي.
القيم الغذائية
التركيب الغذائي لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل من الرقاقة المغطاة بالشوكولاته ، بسكويت الويفر:
| رقاقة مغطاة بالشوكولا | بسكويتات الوفل | ||
 | |||
| جزء صالح للأكل | 100،0g | 100،0g | |
| ماء | 1،3g | 4.0g | |
| بروتين | 8،2g | 7،1g | |
| الدهون TOT | 26،6g | 15،0g | |
| الأحماض الدهنية المشبعة | - ملغ | - ملغ | |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | - ملغ | - ملغ | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | - ملغ | - ملغ | |
| كولسترول | - ملغ | - ملغ | |
| توت الكربوهيدرات | 60،3g | 77،6g | |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12،3g | 45،0g | |
| الكربوهيدرات البسيطة | 46،8g | 26،7g | |
| الألياف الغذائية | - ز | - ز | |
| طاقة | 498،0kcal | 454،0kcal | |
| صوديوم | 110،0mg | 70،0mg | |
| بوتاسيوم | 330،0mg | 160،0mg | |
| حديد | 1.5mg | 1،6mg | |
| كرة القدم | 200،0mg | 73،0mg | |
| الفوسفور | 190،0mg | 83،0mg | |
| الثيامين | 0،11mg | - ملغ | |
| الريبوفلافين | 0،44mg | - ملغ | |
| النياسين | 0،50mg | - ملغ | |
| فيتامين أ | 47،0μg | 0،0μg | |
| فيتامين ج | 0،0mg | 0،0mg | |
| فيتامين هـ | - ملغ | - ملغ | |
