مؤشر الانسولين

ما هو مؤشر الانسولين؟

مؤشر الأنسولين (II) هو معلمة تعبر عن تأثير غذاء معين على مستويات هرمون الانسولين في الدم (الأنسولين) خلال ساعتين (120). ويمكن الكشف عنها في جميع الأغذية ، ولكن لكي تكون ذات مغزى ، يجب أن تشير النتيجة إلى تناول السعرات الحرارية التي تبلغ 250 kcal / 1000 kj (عنصر في جدول التقييم).

ملامح

مؤشر الأنسولين مؤشر VS نسبة السكر في الدم

يمثل مؤشر الأنسولين تطور أفضل مؤشر غليسيمي معروف (GI) ، والذي يعبر عن تأثير مختلف الأطعمة على مستويات الجلوكوز في الدم (نسبة السكر في الدم). ومع ذلك ، تختلف المعلمتان كثيرًا عن بعضهما البعض ؛ دعونا نرى لماذا.

1. أول فارق جوهري بين الأنسولين ومؤشر نسبة السكر في الدم هو قياس أو تقييم الأطعمة المعنية. بينما ، كما رأينا ، يتم قياس مؤشر الأنسولين عن طريق الحفاظ على السعرات الحرارية الثابتة (250 كيلوكالوري أو 1000 كيلوجرام) ، يتطلب مؤشر نسبة السكر في الدم الحفاظ على تركيز الكربوهيدرات المتاحة ثابتة (التي تقابل 50 جم).
2. ثانيا ، في حين يتم تصنيف قيم مؤشر نسبة السكر في الدم مع الإشارة إلى معلمات الجلوكوز النقي (50 جم) ، فإن قيم مؤشر الأنسولين يتم قياسها بالإشارة إلى الخبز الأبيض (250 سعرة حرارية). ملاحظة : في الماضي ، تم أيضًا تصنيف نسخة ثانية من مؤشر نسبة السكر في الدم وفقًا للجزء المكافئ (50 جم) من الخبز الأبيض.
3. ومع ذلك ، ليس بالضرورة أن يكون الغذاء الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا مؤشر إنسولين منخفضًا بنفس القدر. على الرغم من عدم إعطاء مساحة كافية لهذا المفهوم ، إلا أن البروتينات - خاصة الأحماض الأمينية التي تتكون منها - تمثل حافزًا منفصلاً لإفراز الأنسولين. انخفاض ، ولكن لا يكاد يذكر ، هو أيضا تحفيز الأحماض الدهنية الحرة ، الجلسرين والجزيئات الوسيطة من مسارات الأكسدة على إفراز الأنسولين.

من الدراسات التجريبية القليلة التي أجريت حتى الآن ، برز أنه بالنسبة لمعظم الأطعمة هناك ارتباط كبير بين مؤشر الأنسولين ومؤشر نسبة السكر في الدم (إذا كان المرء مرتفعًا ، فهذا هو الآخر ، والعكس بالعكس). الأطعمة الغنية بالبروتين (اللحوم والأسماك والجبن قليل الدسم) ومنتجات المعجنات (الغنية بالدهون والكربوهيدرات المكررة) ، والتي تحفز استجابة الأنسولين أعلى من المتوقع ، تفلت من هذه القاعدة.

مؤشر الانسولين VS تحميل نسبة السكر في الدم

ولتعقيد الوضع ، نضع أيضًا الحمل نسبة السكر في الدم (GL). تشير هذه المعلمة الثالثة ، والتي يمكن تطبيقها أيضًا على جزء واحد من الطعام ، إلى تأثير نسبة السكر في الدم لوجبة يغلب عليها الكربوهيدرات استنادًا إلى مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى الكربوهيدرات المتوفر (CHO). يتم حساب الحمل نسبة السكر في الدم على النحو التالي:

GL = (GI x CHO expressed in g) / 100

يمكن تعريفه على وجه اليقين أنه مع زيادة الحمل نسبة السكر في الدم ، وكذلك السكر في الدم وبالتالي مؤشر الأنسولين. وفقا للكثيرين ، سيكون الحمل نسبة السكر في الدم أكثر ترتبط (بالمقارنة مع مؤشر نسبة السكر في الدم) إلى مؤشر الأنسولين.

الأطعمة ذات مؤشر الانسولين عالية ومنخفضة

لذلك ، يتم تعريف الغذاء على أنه يحتوي على مؤشر إنسولين مرتفع عندما يزيد تركيز الأنسولين في الدم بشكل كبير. وعلى العكس ، لا تؤثر الأطعمة ذات مؤشر الأنسولين المنخفض بشكل كبير على إفراز هذا الهرمون.

الأنسولين ، ومؤشر نسبة السكر في الدم والقدرة الغذائية satiating

ويبين الجدول التالي درجات الشبع التي تشير إلى زيادة الأنسولين وزيادة نسبة السكر في الدم من مختلف الأفراد الذين يخضعون لتحليل تجريبي.

على وجه الخصوص ، تم تحديد مستويات الجلوكوز والأنسولين بعد إطعام المشاركين (معصوب العينين ، لتجنب تأثير الإيحاء الذاتي) مع الأجزاء الغذائية التي تحتوي على 239 سعر حراري (1000 كيلوجول) ، وتسجيل المنحنيات ذات الصلة (الجلوكوز والأنسولين في الدم) لمدة 120 دقيقة (ساعتين) فيما يتعلق بقيم الخبز الأبيض.

تم إنشاء مؤشر التشبع على أساس كمية الطعام المستهلكة (البوفيه) من قبل الأشخاص الذين تم تحليلهم بعد تناول الطعام الموضح في الجدول. تمت مقارنة القيمة مرة أخرى مع تلك الخاصة بالخبز الأبيض ، والتي تم نسب رقم 100 إليها.النتيجة زادت من كمية الأطعمة التي تم استهلاكها في البوفيه. بعبارة أخرى ، الأطعمة التي تزيد عن 100 هي أكثر إشباعا من الخبز الأبيض وأقل من 100 خبز ساتشي أقل من الخبز الأبيض.

جدول مؤشر الانسولين

• ترتيب القائمة في الجدول يتزايد بالنسبة إلى درجة مؤشر الأنسولين (العمود الرابع من اليسار).
• تعرض الخطوط الملونة ، المكتوبة بالخط العريض ، متوسط ​​قيم الفئات المميزة في وسيلة الإيضاح.
• يشير الرمز "±" إلى عدم التيقن من البيانات ؛ على سبيل المثال ، يعني 60 ± 12 أن هناك احتمال 95٪ أن الدرجة بين 60-12 (48) و 60 + 12 (72).

1. خبز الجاودار يحتوي على 47 ٪ من الجاودار الخام
2. خبز دقيق القمح
3. ذكر مؤلفو دراسة الشبع أن كمية الجيلاتين المدارة تميل إلى جعل المشاركين يشعرون بالغثيان ، مما قد يؤدي إلى درجة شبع خاطئ.

تطبيقات

فائدة مؤشر الانسولين

وبناءً على هذه النتائج المبكرة ، يبدو أن مؤشر الأنسولين مؤشر أفضل لمؤشر نسبة السكر في الدم في العلاج الغذائي لمرض السكري من النوع الثاني وارتفاع شحوم الدم. من الناحية النظرية ، قد يكون إفراز الأنسولين المتزايد دون ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم إيجابيا أو سلبيا اعتمادا على كيفية تفسيره.

في الواقع ، يساعد الغذاء ذو ​​مؤشر نسبة السكر في الدم ومؤشر الأنسولين المتوسط ​​، مثل اللحم ، على خفض مستويات الجلوكوز في الدم. هذا يمكن أن يساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني. من ناحية أخرى ، عندما لا يتم تحديد المرض بعد ، فإن زيادة الطلب على الأنسولين يمكن أن يساهم في الإنهاك الوظيفي التدريجي لخلايا بيتا البنكرياسية.