ما هو البابا؟
البابا هو إنزيم بروتين موجود في عصير البابايا ( Carica papaya ) ، شجرة Cariaceous الأصلية في البرازيل والمكسيك. من وجهة نظر وظيفية ، وهو التناظرية النباتية من الببسين الإنسان (انزيم يفرز من المعدة لهضم البروتينات الغذائية).
إنتاج
خصائص واستخدامات
استخدامات الغذاء
منذ العصور القديمة ، تم استغلال النشاط البروتيني من غراء من السكان الأصليين في أمريكا الجنوبية لتليين اللحم. ليس من المستغرب ، في الأوقات التي كانت فيها الثلاجة لا تزال الوهم ، في هذه المناطق تم تخزين اللحوم عن طريق التفاف بعناية في أوراق البابايا.
يستخدم اليوم غراء على نطاق واسع في قطاع الأغذية ، حيث يسقط - غالبا ما يرتبط مع غيرها من مخمرة النباتات مثل بروميلين و ficin - في الاستعدادات لتليين اللحم وتوضيح المشروبات. ومع ذلك ، تفشل هذه الإنزيمات في الاختراق العميق للأنسجة وتعطلها عن طريق الحرارة ، وهذا هو السبب في أنه عندما يكون لشريحة اللحم ثخانة معينة ، فإنها لا يمكنها إلا تلينها على السطح.
بابين في المكملات الغذائية
في مجال الطب والعلاج بالخلايا النباتية ، فإن أفضل استخدام معروف للبا pين هو مساعدة الجهاز الهضمي ، وخاصة على مستوى المعدة (مفيد في وجود hypochlorhydria وبصفة عامة من عسر الهضم).
الاستخدام الموضعي
في مجال مستحضرات التجميل ، يستخدم بابين في تحضير معجون أسنان مبيض ، كريمات مزيل الشعر ، مستحضرات تطهير العدسات اللاصقة ، ومستعد لإزالة الشظايا الميتة من القروح الجلدية. علاوة على ذلك ، دائمًا على المستوى الموضعي ، يتم استخدامه كعلاج منزلي للتخفيف من الحالات الحرجة والمؤلمة الناتجة عن لدغات / لسعات النحل والدبابير والبعوض وقنديل البحر.
المستحضرات الموضعية القائمة على غراء الجلد قد تسبب تفاعلات حساسية ، حتى خطيرة ، والتي تكون أكثر عرضة لموضوعات الحساسية من مادة اللاتكس.
