عمومية
في الولايات المتحدة ، حساسية الفول السوداني هي:
- الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا
- السبب الأول للوفاة بسبب حساسية الطعام
- هل لديك نشرة حول الأطعمة التي يحتمل أن تكون مسببة للحساسية ، بحيث يتم استبعادها من إطعام الطفل؟
- قراءة الملصقات الغذائية بعناية ، لأنه ليس من غير المألوف أن تستخدم منتجات مثل الفول السوداني (أو مشتقاته) كمكونات في أطعمة الطفولة المبكرة
- القدرة على التعرف على رد فعل الحساسية وتدخل على الفور من خلال استدعاء 1111 والقيام فوراً بمناورات الإسعافات الأولية الأساسية.
الفول السوداني
الفول السوداني هو بذور شبه نباتية من Arachis hypogaea ، وهو بقول عشبي سنوي من أصل أمريكا الجنوبية مستورد من البرتغاليين إلى أوروبا في القرن السادس عشر الميلادي. على الرغم من كونه من البقوليات ، فإن الفول السوداني (المعروف أيضًا باسم الفول السوداني الأمريكي ) يتمتع بخاصية تغذوية كيميائية تشبه إلى حد كبير تلك الموجودة في الأكويني . وبالتالي يتم وضعها أيضا في فئة الطعام من الفواكه المجففة .
يمكن أن تؤكل الفول السوداني المحمص ومقشر (غالبا ما تكون مالحة) ، أو في شكل مشتقات. الأطعمة المكررة / المشتقات على أساس الفول السوداني الأكثر انتشارا هي: زيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني (المهدرجة) والطحين ومعجون الفول السوداني (في صناعة المواد الغذائية).
الأسباب والأعراض
يتم تشغيل حساسية الفول السوداني عن طريق تفاعل الكائن الحي تجاه اثنين من البروتينات الموجودة فيهما. أعراض حساسية الفول السوداني هي في الغالب صغيرة ، على سبيل المثال: خلايا النحل والربو واضطرابات الجهاز الهضمي . ومع ذلك ، من المهم أن نبين أنه ، كونه رد فعل مناعي ، يمكن لحساسية الفول السوداني أن تثير رد فعل تحسسيًا حقيقيًا ، إذا لم يتم تشخيصه ومعقلاً دوائيًا ، يمكن أن يحفز حالة الصدمة حتى الموت .
ملحوظة . تجري حاليًا أبحاث تجريبية في إنتاج الفول السوداني المعدّل وراثيًا ، دون وجود البروتينين المسئولين عن حساسية الطعام.
كما هو الحال بالنسبة للحساسية الأخرى ، يجب منع ذلك أيضا نحو الفول السوداني من خلال استبعادها تماما وبشكل دائم من 'alimentation (بما في ذلك المشتقات) ؛ من المستحسن أن نولي اهتماما خاصا للأغذية المعلبة (الحلويات والصلصات والوجبات الخفيفة) ولتحضير الطهي العرقي الصيني. وتجدر الإشارة إلى أنه ، نظرا لأن هذا هو رد فعل سلبي من الجسم لبعض البروتينات ، يجب أن لا تكون الزيوت والدهون المنكهة محتملة للحساسية. ومع ذلك ، وبشكل خاص في COLD النفط المستخرج في COLD (على الرغم من أنه أفضل نوعيا من REFINED) ، فمن الممكن أن يكون هناك بعض الآثار الببتيد كافية لخلق عدم الراحة للكائن الحيوى المفرط الحساسية.
يمكن أن تكون حساسية الفول السوداني مرتبطة بالتفاعل المتبادل مع البقوليات الأخرى ، مثل الفول والبازلاء والحمص والفاصوليا والتيجوليني والخروب والصويا والتمر الهندي وصمغ الغوار والصمغ العربي والعرق السوس. ليس هذا فقط ، يبدو أن هناك علاقة بين الحساسية تجاه: اللوز ، الجوز ، البندق ، البقان ، الفستق ، بذور اليقطين وبذور دوار الشمس.
الفول السوداني في النظام الغذائي
في إيطاليا ، لا تسبب حساسية الفول السوداني أي مضايقات غذائية كبيرة للأشخاص الذين يعانون منها لأن الحمية المتوسطية لا توفرها بأي شكل أو في أي فترة من السنة ؛ ومع ذلك ، في الخارج (الولايات المتحدة الأمريكية) ، فإنها تشكل غذاء منتشراً إلى حد كبير لدرجة أن استبعادهم الغذائي يعد تحقيقاً شديداً وصعوبة في الحفاظ على السلوك مع مرور الوقت.
صحيح أن الفول السوداني يجلب بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل: l ™ ™ ac. الدهن اللينوليك (عائلة أوميغا 6 ، 41 ٪ من الدهون TOT) ، المغنيسيوم (المغنيسيوم) ، الفوسفور (ف) والنياسين (فيتامين PP) ؛ من ناحية أخرى ، توفر حصة الطاقة لتقول أقلها قيمة (الفستق المطحون و / أو المملح: 594 كيلو كالوري) التي تصل إلى 50٪ من الدهون ، يمكننا القول على وجه اليقين أن الأجزاء النسبية للاستهلاك ستكون صغيرة جدًا (بضع جرامات يوميا) لتقويض أهمية غذائية تماما في نظام غذائي البحر الأبيض المتوسط ، والتي نعرفها تتميز بنسبة 25-30 ٪ من الدهون مقارنة مع الطاقة اليومية TOT.
المراجع:
- عدم تحمل الطعام والحساسية - L. كونتي - Giunti Demetra - باغ. 74-75
- الأطعمة الصحية: الأساس الكيميائي الحيوي للتغذية السليمة - S. Colonna، G. Folco، F. مارانجوني - سبرينغر - باغ. 72
