أغذية كاملة

ما هم؟

يشير مصطلح " أطعمة كاملة " إلى منتجات المخابز القائمة على دقيق القمح الكامل. في الوقت الحالي ، هذه المنتجات مطلوبة للغاية بعد المنتجات ، على الرغم من أن جميع المستهلكين لا يدركون أهمية هذه المنتجات.

في الماضي ، كان دقيق القمح الكامل يعتبر دقيق الفقراء. أما اليوم ، فغالباً ما تكون أغذية الحبوب الكاملة أكثر تكلفة في المتوسط ، حيث يتم الحصول عليها عن طريق إعادة تجميع الأجزاء المنفصلة أثناء عملية التكرير (النخالة ، النخالة والحصى).

الفوائد والخصائص

الطعام كله ، في معظم الحالات ، أفضل من الناحية التغذوية ، لأنه يحتوي على محتوى أعلى من:

الألياف الغذائية
المعادن
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لمجموعة B

كمية السعرات الحرارية ، على عكس ما يعتقد عادة ، ليست أقل بكثير من الدقيق المكرر (الفرق هو بضع نقاط مئوية ، حوالي 2-6 ٪) ، لأنه يرتبط بحصة النشا ، وهو عديد السكاريد الموجود بكميات مماثلة في اثنين من المنتجات.

علاوة على ذلك ، فإن التوافر البيولوجي للمعادن الموجودة في الأطعمة الكاملة ينخفض ، حيث يتم تبخيرها بواسطة حمض الفايتك الموجود في الألياف.

وعلى الرغم من ذلك ، فإن الألياف الغذائية ، وإن لم تكن مغذية ، لها تأثيرات غذائية واستقلابية تجعل منها عنصرا بالغ الأهمية في نظامنا الغذائي:

1. زيادة الشبع ؛

2. تحسين وظيفة الأمعاء.

3. الوقاية من الأمراض التي تؤثر على القولون والمستقيم.

4. الحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية فيما يتعلق بالتأثيرات الإيجابية على استقلاب الكربوهيدرات والدهون.

في البالغين ، يوصى بمتوسط استهلاك يومي للألياف حوالي 30 غ / يوم ، من خلال الأطعمة الغنية بطبيعة الحال. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن استخدام الأطعمة كاملة دون السيطرة على السعرات الحرارية من النظام الغذائي ليست كافية للحد من وزن الجسم. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك الألياف إلى نقص في المعادن ، خاصة في تلك المواد التي تتبع اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

انظر أيضا: