من قبل الدكتور جيانفرانكو دي انجيليس
غالبًا ما يتم تجاهله
يجب اعتبار الكبد ، دون أدنى شك ، أحد أهم الأعضاء (نظراً لتعقيد العمل الذي يقوم به) وفي الوقت نفسه أكثر حساسية من جسم الإنسان.
العديد من الرياضيين لديهم رعاية دينية لجسمهم لأغراض جمالية ، والتخلي عن الكحول ، والأغذية التي يتم التلاعب بها ، وعدم التدخين ، وأسلوب حياة صارم ، ولكن بعد ذلك يجدون أنفسهم غير متسقين باستخدام المنشطات والمخدرات من أي نوع طالما أنهم يحسنون الأداء . كما نعلم ، تعمل الستيرويدات على الكبد ، الذي يضطر للخضوع لسلسلة من الاضطرابات التي تزعج توازنه البيولوجي الدقيق ، مع عواقبه الحتمية. وهناك خطر آخر يتمثل في أن الكبد يعمل على التسمم بسبب كمية كبيرة من البروتين الذي أدخله الرياضيون بطريق الخطأ في محاولة (خاطئة) لزيادة كتلة العضلات.
ومع ذلك ، فإن أي نظام غذائي غني جدًا بمغذيات معينة على حساب الآخرين قد يتسبب في تلف الكبد. من أجل فهم أفضل لتعقيد ووظائف هذا العضو ، سنقدم شرحًا مختصرًا للنوع الفسيولوجي. الكبد هو غدة تقوم بوظائف فسيولوجية عديدة ومعقدة لجعلها واحدة من أهم أعضاء الجسم. يمكن تلخيص الجوانب المتعددة للنشاط الكبدي كما يلي: وظيفة التمثيل الغذائي ، وظيفة مضادة السمية ، وظيفة الدم ، وظيفة الدورة الدموية ، وظيفة الإفراز. لكي لا أذهب بعيدا ، سوف أتحدث فقط عن وظيفة التمثيل الغذائي ، التي تهمنا عن كثب.
وظائف التمثيل الغذائي للكبد
استقلاب الكربوهيدرات. يحتوي الكبد على الوظيفة المهمة للحفاظ على المستوى الثابت للجلوكوز في الدم. بهذا المعنى يلعب دورًا مهمًا جدًا: في الواقع ، يحول الجلوكوز من الأمعاء إلى الجليكوجين ، والذي يتم تخزينه في هذا الشكل. كما أنه يحول الغلوكوز الزائد إلى دهون احتياطية ، وأخيرًا يكون لديه الكلية لتحرير الجلوكوز من الجليكوجين ، مما يحافظ على المستوى الأمثل للجلوكوز في الدم.
وفيما يتعلق بعملية التمثيل الغذائي للبروتين ، فإن الكبد له أهمية قصوى ، لأنه يصنعه. بالإضافة إلى أنه يؤمن إلى حد كبير هدم الأحماض الأمينية. نتذكر أيضا أن إنتاج بروتين البلازما يحدث في الكبد.
التمثيل الغذائي للدهون. يتدخل الكبد عن طريق تعزيز عمليات الأكسدة للأحماض الدهنية ، مما يسهم أيضا في تحويل الدهون نفسها.
من هذه الصورة الوجيزة والمثيرة للاهتمام ، من الواضح أن الكبد يوفر للكائن الحي جميع المواد الحيوية التي يحتاج إليها: البروتينات من أجل نموها واستبدال الخلايا التي يتم تدميرها باستمرار والمركبات النيتروجينية التي تتحلل. الكربوهيدرات للحفاظ على المستوى الثابت للجلوكوز في الدم بحيث يعمل كوقود لوظائف الطاقة ؛ الدهون، للحصول على مصدر طاقة أكثر دواماً ولأدوار كيميائية - بيولوجية (تذكر، على سبيل المثال، أن بعض الفيتامينات تعمل فقط بفضل وجود الدهون وأن هرمونات الستيرويد مشتقة من الكوليسترول).
من خلال التغذية نأخذ المواد الغذائية ، والتي ، بعد بعض عمليات التحول ، يتم إعدادها من قبل هذا المختبر الكيميائي الفعال جدا الذي هو الكبد من أجل استخدامها أين ومتى تتطلب ذلك. في حالة وجود طلب (حيوي ، بلاستيكي ، إلخ) من قبل الكائن الحي ، والكبد لا يحتوي على هذه المادة المحددة المتاحة ، فسيتم إجباره على "استعارته" من مادة أخرى ، وتحويله إلى تكيفه مع الحاجة إلى القضية ، وتوفيرها للاستخدام. لهذا السبب تحتاج إلى اتباع نظام غذائي متوازن .
المشورة الغذائية
يجب أن نضع في اعتبارنا أن جميع الأطعمة "الصعبة" المراد هضمها تنتج التزامًا كبديًا كبيرًا: في هذا الصدد ، لا ينصح بالدهون الحيوانية المنشأ ، والأطعمة المقلية ، وما إلى ذلك.
وتميل الدهون الزائدة (إلى جانب كونها سامة ولا تتحمل بدرجة كافية) إلى التراكم في الكبد ، ويتم تخزينها لاحقًا كاحتياطيات في مواقع التخزين (الخلايا الشحمية) وفي الدم (ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية). على الرغم من أن أحد وظائف الكبد هو القضاء على فائض الكولسترول في الجسم ، على شكل أملاح الصفراء ، إلا أنه من الجيد دائمًا الحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون ، والتي تزيد من عملية الهضم وبالتالي الكبد. كبديل لاستخدام الدهون الحيوانية ، ينصح بشدة بزيت الزيتون. كما يُنصح بعدم تناول الأغذية التي يتم تخزينها (بالإضافة إلى الأغذية التي تحتوي على مواد كيميائية مضافة خطيرة وصبغات سامة). من المستحسن بشدة تناول الطعام مع الأطعمة الطبيعية لأنها سليمة في تراثها المعدنية المعدنية وتعتاد على إعدادها بطريقة بسيطة. يجب أن نحاول أن نأكل الفاكهة الموسمية الطازجة ، الغنية بالسكريات (الفركتوز) ، التي لها عمل مفيد ووقائي ضد الكبد ، مما يحسن كفاءتها ويزيد مقاومتها لعوامل التلف.
يجب أن نتبع أيضًا قاعدة بسيطة جدًا يمكن تطبيقها على الطاولة ، أي تناول الطعام بهدوء للسماح لنفسك بمضغ الطعام جيدًا.
قبل الختام ، يمكننا أن نضيف أن الكبد لا يمرض بسهولة ، ولكن من الممكن تسميمه بسرعة: سوء الهضم ، بيئة عمل غير صحية ، أسلوب حياة غير لائق ، إلخ. من الواضح أن التسمم المتكرر يؤدي حتما إلى خلل في الكبد وإلى أمراض محتملة وتغيرات مرضية.
فاللاعب الحقيقي ، الذي يضع صحته وفعاليته البدنية فوق كل هدف آخر ، عليه واجب الحفاظ على صحة كبده بأسلوب حياة مثالي. أهمية وجود الكبد كفاءة تماما ، تعود بشكل غير مباشر لصالح ، ليس فقط من حالة الصحة البدنية والعضوية ، ولكن أيضا من التقدم العضلي التي هي دائما تابعة لوظيفة الكبد.
