في نهاية القرن العشرين ، أصبح الحمص جزءًا من نسيج الطهي الأمريكي.
في عام 2008 ، أصبح أكثر من 15 مليون أمريكي مستهلكًا اعتياديًا للحمص.
وفي المطاعم الأمريكية ، أصبح الاقتراح ثابتًا وموزعًا بالتساوي بعد الهجرة الأرمينية من لبنان إلى جنوب كاليفورنيا والساحل الشرقي (بسبب الحرب الأهلية اللبنانية ، 1975-1990).
كما حظي الحمص بالشعبية في الولايات المتحدة من قبل المغتربين الإسرائيليين ، وخاصة أولئك الذين لا يزالون على اتصال دائم بالبلد الأم.
وفقًا لأبحاث السوق لعام 2010 ، ارتفع استهلاك الحمص في الولايات المتحدة بنسبة 35٪ خلال فترة 21 شهرًا ، حيث بلغت الإيرادات 300 مليون دولار تقريبًا.
في عام 2006 ، كان الحمص المعبأ موجودًا في 12٪ من المطابخ الأمريكية. ارتفعت هذه النسبة إلى 17 خلال الأشهر القليلة الأولى من عام 2009 ، لدرجة أن أحد المعلقين التلفزيونيين عرف تزايد شعبية الحمص بأنه "احتضان أمريكا للطعام العرقي والتجريب بالمنتجات الغريبة".
في نوفمبر / تشرين الثاني 2009 ، قال غادي ليسين ، الرئيس والمدير التنفيذي لمجموعة "ستراوس" (إنتاج الغذاء الإسرائيلي) ، إن حصة "سابرا داينج كومباني" المشتركة في السوق في الولايات المتحدة تجعلها أكبر منتج للحمص في العالم. كل العالم.
