مقدمة
كثير من الناس يمتدحون دايكون كطبق جانبي لذيذ مع خصائص علاجية غير عادية. سنحاول في هذه المقالة تسليط الضوء على الخصائص والخصائص التي أثبتت جدواها لهذا الجذر الغريب ، المعروف في إيطاليا حتى قبل بضع سنوات ، ولكنه شائع للغاية في اليابان.
عمومية
دايكون هو جذر أبيض صالح للأكل يعرف عادة بالفجل الأبيض أو الفجل الياباني . في اللغة اليابانية ، يعني مصطلح دايكون "الجذر الكبير". في المملكة المتحدة وفي جميع أنحاء آسيا ، يعرف دايكون باسم المولي .
في الطب الشعبي ، يبدو أن الدايكون يمثل الدواء الشافي من جميع النواحي.
التحليل النباتي
في علم النبات ، يُعرف الدايكون باسم Raphanus sativus var. longipinnatus ، ومن بين العديد من الأصناف الموجودة ، والأكثر أهمية هو بالتأكيد aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). كما رأينا ، إنه جذر مشابه للجزرة شكليا ، لكنه يصل إلى 20-35 سنتيمترا وقطره 5 أو حتى 10 سم.
اللحم هو لحم سمين ، في حين أن الطبقة الخارجية الرقيقة (القشر المبتذلة) غير لامعة.
الفجل الكوري ، وهو نوع آخر من الدايكون ، له طول أصغر من السابق ، ولونه أخضر فاتح. دايكون الياباني لا يحتاج درجات حرارة عالية جدا ، على عكس درجة الحرارة الصينية ، قادرة على البقاء حتى في المناطق ذات المناخ الأكثر دفئا. تؤثر الرطوبة والارتفاع بشكل كبير على جودة إنتاجية المحصول: في الظروف غير المناسبة ، مع انخفاض الرطوبة ودرجات الحرارة الزائدة ، يكون الجذر صعبًا للغاية وودودًا وبالتالي يفقد قيمته التجارية.
استخدامات الغذاء
يلعب الدايكون دوراً رائداً في الطعام الياباني: يستخدم بشكل رئيسي في التبن لإعداد السلطات ، ولكن استخدامه معروف أيضًا في زخرفة الأطباق القائمة على الساشيمي أو ناتو (إعداد الطعام الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير فول الصويا ).
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم daikon لإعداد الحساء والشوربات واليخنة.
كما يستخدم Daikon على نطاق واسع في المطبخ الصيني والفيتنامي والهندي ، في حين أن استخدامه في إيطاليا ليس شائعًا جدًا.
دايكون في المقلاة مع الخضار
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالخصائص العلاجية
يبدو أن الدايكون يفتخر بخصائص علاجية غير عادية:
- يمتلك الدايكون المبشور خاصية محددة للترويج لهضم الأطعمة المقلية أو الغنية بالدهون: ليس من قبيل الصدفة أن ينصح باستهلاك الدايكون في نهاية وجبة الدهون.
- في جذور خصائص دايكون تنسب أيضا في إذابة رواسب الدهون الزائدة.
- يبدو أن استهلاك دايكون هو مساعدة صالحة ضد اضطرابات الكبد.
- يستخدم في العلاج بالنباتات ، و daikon تفتخر خصائص مدر للبول ، وتجفيف وتنقية المسالك البولية.
دايكون هو غذاء منخفض السعرات الحرارية: 100 غرام من الجذر توفر فقط 90 كيلوجول (22kcal) ، ولكنها غنية بفيتامين ج (100 غرام من الغذاء: حوالي 34 ٪ من قانون التمييز العنصري).
ملخص
| دايكون: الوصف | الجذر الأبيض للأكل ، المعروف باسم الفجل الأبيض أو الفجل الياباني : طبق جانبي لذيذ مع الخصائص العلاجية |
| Daikon: nomenclature | في اللغة اليابانية ، يعني مصطلح دايكون "الجذر الكبير" في المملكة المتحدة وفي جميع أنحاء آسيا ، يعرف دايكون باسم المولي الاسم النباتي: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| دايكون: وصف نباتي | Fam: Brassicaceae وصف: الجذر مقارنة شكليا الجزرة (بطول 20-35 سم ، وقطرها 5 أو حتى 10 سم) اللب السمين طلاء خارجي رقيق (يطلق عليه اسم التقشير المبتذلة): لامع |
| دايكون: متنوعة |
|
| دايكون: العوامل التي تؤثر على الجودة | الرطوبة ودرجة الحرارة الرطوبة المنخفضة ودرجة الحرارة الزائدة → الجذر الثابت والخشبي loss فقدان الجودة |
| دايكون: يستخدم الغذاء |
|
| دايكون: الخصائص العلاجية |
|
| دايكون: السعرات الحرارية والفيتامينات | 100 غرام من ديكون تحقيق حوالي 22 سعرة حرارية وتوفر 34 ٪ من قانون التمييز العنصري من فيتامين ج |
