ما هو؟
هذه هي المحاولة الأبدية لتوحيد النظام الغذائي للتخسيس ، والذي يمكن أن يستهوي جمهور من الأشخاص الذين هم على استعداد جيد حول هذا الموضوع ومن المحتمل أن يكونوا غير راضين عن صورتهم الجسدية.
أهداف هذا النظام الغذائي هي جمالية حصرا. الذي يقترح: تحسن في الجانب الجلدي ، والحد من تورم في البطن ، وفقدان الوزن السريع وزيادة في انتظام الأمعاء.
اختلال التوازن الغذائي للنظام الغذائي الزبادي واضح جدا وسيتم وصفه بدقة أكبر في الفصل الأخير. في هذه اللحظة ، دعونا نحاول أن نفهم ما هو الدور الحقيقي للزبادي في تغذية الإنسان.
اللبن في النظام الغذائي
إنه لأمر مؤسف حقا أن "سمعة" الطعام الغني ، اللذيذ والمفيد مثل الزبادي يتعرض للخطر بسبب هذه الأسباب غير المجدية.
من خلال ممارسة النظام الغذائي الزبادي ندرك من الأيام الأولى من عدم قابلية التطبيق والرتابة التي تميزها. وهذا يضر بالعادات الغذائية للكفاءات التي ، في معظم الأحيان ، بعد أن ابتلاعها من 3 إلى 7.5 كجم من اللبن في أسبوع ، فإنها تلغيه من نظامهم الغذائي لفترات طويلة.
على العكس من ذلك ، الزبادي هو غذاء مفيد للغاية في النظام الغذائي للإنسان ، والشباب ، والبالغين أو المسنين. بالنسبة للأشخاص الذين هم غير متسامحين بشكل طفيف ، يحل الزبادي محل حليب الحيوان بسبب محتواه من اللاكتوز السفلي ؛ من الواضح ، هذا لا يمكن أن يحدث لأولئك الذين تظهر أعراض السمية المعوية المعدية أكثر أهمية ومزعجة.
ومع ذلك ، سوف يسأل العديد من القراء: ما هي الوظيفة الغذائية للزبادي ؟ يتم توضيح الإجابة ، لأن هناك العديد من الجوانب الإيجابية للاستهلاك الصحيح للزبادي. دعونا نراهم واحدا تلو الآخر:
- الزبادي هو مصدر ممتاز للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية (الكازين وبروتينات مصل اللبن). يقيس هذا المعامل محتوى الأحماض الأمينية الأساسية ، والمعرَّفة على هذا النحو لأن الكائن الحي غير قادر على توليفها بشكل مستقل بكميات كافية.
- الزبادي هو مصدر ممتاز للكالسيوم والفوسفور. مثل جميع مشتقات الحليب ، فإنه يحتوي على تركيزات ممتازة من هذه الأملاح المشاركة في تمعدن العظام. وهذا يعني أن الوظيفة الغذائية للزبادي تكتسب أهمية أكبر أثناء تطور الهيكل العظمي (الوقاية من هشاشة العظام) وبعد انقطاع الطمث (احتمال تباطؤ عملية هشاشة العظام)
- الزبادي هو مصدر ممتاز للفيتامين. B2 أو ريبوفلافين. هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء ، والذي يسمى أيضًا اللاكوفلافين ، هو السليفة الأساسية لاثنين من الإنزيمات المساعدة (FMN و FAD) اللازمة للتفاعلات الخلوية المختلفة.
هناك أيضا تركيزات جيدة من الريتينول أو فيتامين. A (الدهون القابلة للذوبان) ، تشارك في تمايز الخلايا والحفاظ على وظيفة بصرية وجهاز المناعة
- الزبادي ، حتى لو كان غذاء يوفر جرعات جيدة من الكوليسترول ولديه انتشار الأحماض الدهنية المشبعة ، ينتج أيضا من حليب خالي الدسم جزئيا أو منزوع الدسم. هذا يحسن بشكل كبير من ملاءمته الغذائية لأنه: لا يؤثر على القدرة على تصلب الشرايين عموما ويسهم في تخفيف كمية الطاقة الكلية من النظام الغذائي (جانب لا ينبغي التقليل من شأنه في السعرات الحرارية لعلاج السمنة)
- الزبادي هو غذاء "حي" ، حيث يتم تخميره بواسطة سلالات بكتيرية تسمى "العصيات اللبنية". هذه الكائنات الدقيقة ، إلى جانب تقليل محتوى اللاكتوز مع إنتاج حمض اللاكتيك ، تفضل نوعًا ما قبل الهضم (التحلل المائي) للبروتينات. كل هذه الخصائص (حتى أكثر من ذلك في المنتجات منزوع الدسم) تفضل إلى حد كبير معامل الهضم. علاوة على ذلك ، يبدو أن هذا النوع من البكتيريا مسؤول عن التحسين التركيبي للنباتات البكتيرية المعوية. لنكون صادقين ، مع تخفيض درجة الحموضة المعوية (اللازمة لعملية الهضم البروتين) ، يتم تدمير جزء كبير من هذه الكائنات الحية الدقيقة "بروبيوتيك" وليس من الواضح حتى الآن كيف يمكن أن يؤثر اللبن الزبادي التقليدي "صحة الأمعاء".
- الزبادي غني بالماء ، وهو جانب حاسم في الحفاظ على ترطيب الجسم. بالنسبة للأكثر ، قد تبدو هذه الميزة غير ضرورية. في الواقع ، في سياق نظام غذائي معين غير متوازن وتتميز بعدم وجود الأطعمة النباتية الطازجة ، يساهم الزبادي في الحد من خطر الجفاف
لماذا هو سيئ؟
بعد مقدمة مختصرة عن مدى ملاءمة نظام غذائي الزبادي لتغذية الإنسان ، دعنا نرى بمزيد من التفصيل كيف يجب أن تكون منظمة ولماذا لا ننصح بها.
النظام الغذائي الزبادي لديه مدة 5 أيام و "ينبغي" تسهيل خفض وزن الجسم (على سبيل المثال ، ما يصل إلى 3KG في 7 أيام). في الواقع ، لأنه يمكن خصمه بسهولة ، فهو ليس خسارة وزن حقيقية ومن المحتمل أن جزءًا هامًا من الوزن المفقود يتكون من سوائل الجسم. في هذه الحالة ، فإنه ليس من المستحسن بشدة وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم!
ويشمل النظام الغذائي اللبن 2 أيام نموذج ، منها: أول واحد يتكرر مرة واحدة والثانية 4 مرات. باختصار (مأخوذ من النص: " Antologia delle Diete "):
اليوم الأول:
- بمجرد استيقاظك: كوب من الماء الدافئ
- الإفطار: الشاي بدون سكر ، و 300 غرام من الزبادي قليل الدسم
- الغداء: مرق الخضار ، 300 غرام من اللبن قليل الدسم
- منتصف العصر: 300 غرام من اللبن قليل الدسم والشاي بدون سكر و 1 فاكهة
- العشاء: شوربة الخضار ، 300 غرام من اللبن قليل الدسم
- قبل الذهاب إلى السرير: البابونج بدون سكر ، 3 الخوخ
اليوم الثاني:
- بمجرد استيقاظك: كوب من الماء الطبيعي
- الإفطار: الشاي المرير ، 300 غرام من الزبادي قليل الدسم مع 2 ملعقة طعام من الحبوب
- الغداء: مرق الخضار ، 300 غرام من اللبن قليل الدسم ، 1 فاكهة
- منتصف العصر: 300 غرام من اللبن قليل الدسم والشاي بدون سكر و 1 فاكهة
- العشاء: 200 غرام من السمك المخبوز ، سلطة خضراء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، عصير خالٍ من السكر ، 1 ساندويش كامل
- قبل الذهاب إلى السرير: البابونج بدون سكر ، 3 الخوخ.
من الواضح أن هذا نظام غذائي غير متوازن. لا توفر كميات كافية من الكربوهيدرات والدهون والعديد من الأملاح المعدنية (مثل الحديد) والفيتامينات (مثل فيتامين E ، K الخ). بالنظر إلى استهلاك الطاقة البائس ، فإنه يمكن أن يؤثر بشكل خطير على صحة الشخص الذي يمارس الرياضة ؛ علاوة على ذلك ، فإن الأمر أكثر خطورة بالنسبة للنساء الحوامل والممرضات. النقص في الحديد وحمض الفوليك والكوبالامين يؤيد (أو يتفاقم) خطر الإصابة بفقر الدم و (إذا طال أمده) ، أثناء الحمل ، يمكن أن يؤدي حمية الزبادي إلى إضعاف النمو العصبي لدى الطفل الذي لم يولد بعد.
أختتم من خلال نصح الجميع بممارسة النظام الغذائي الزبادي. وفي الوقت نفسه ، أدعو القراء إلى التركيز على الخواص الغذائية للأطعمة ، التي تستهلك على نطاق واسع ، عند تناولها في القشدة الطبيعية والجزئية (أو كليًا) ، على حد سواء في صياغة وجبة الإفطار وفي اختيار وجبة خفيفة في الصباح وفي فترة بعد الظهر. يمكن أن تصل الحصة اليومية من اللبن ، إن لم تكن مرتبطة بأجزاء محتملة من الحليب ، إلى 250-450 غرام يومياً (حسب الحالة المحددة).
