بانا كوتا هي حلوى إيطالية تقليدية مصنوعة من مزيج كريم حليب البقر (حوالي 35 ٪ من الدهون) ، التحلية (العسل أو السكر) ومكونات سماكة / التبلية التي تتكون في الأصل من بياض البيض.
في الوقت الحاضر ، ومع ذلك ، أيضا في إيطاليا ، يتم تغليف الكاكاو البانا بإضافة مضخما "غراء السمك" ، وهو منتج من أصل حيواني يعتمد على الكولاجين. من خلال إدارة الجرعة من هذا المكون ، من الممكن أيضًا تغيير تركيبة السائل الرئيسي ، أي الطعام المراد تجويعه / غليظته. في الواقع ، يمكن ل isinglass ضغط كريم ، حليب ، عصائر فاكهة ، إلخ ، أو أي سائل يحتوي على جزء كبير من الماء الحر ، لأن الكولاجين قابل للذوبان في الماء كيميائياً. من الواضح أن التشوه المفرط للمكون الرئيسي للوصفات ، فإن النتيجة ليست دائمًا النتيجة المرجوة ؛ بانا كوتا ليست استثناء. إذا لزم الأمر ، سيكون من الممكن استبدال الكريمة بالحليب قليل الدسم ، والحصول على نوع من الحلوى ؛ وغني عن القول أنه إعداد مشابه ولكن ، على الحنك ، مختلف تماما.
ولإخراج قصة قصيرة طويلة ، فإن "البنا" الأصلي "البنا" الأصلي ، بالإضافة إلى النكهة الشديدة والدهنية ، يُنظر إليها عن طريق اللمس مع الإحساس "بالكريمة". على العكس ، بودنغ الحليب الخالي من الدسم ، والذي على الحنك هو حريري (على الرغم من أنه ليس من السعرات الحرارية للغاية وسهلة الهضم) ، ينظر إلى الفم مع الإحساس "الجيلاتيني". اختلاف بسيط ... جربه!
