ما هو وأين هو؟
السليلوز هو مركب عضوي واسع الانتشار في الطبيعة ، لأنه مادة دعم للأنسجة النباتية. كما أنه غني بالحبوب والفاكهة وخاصة في النخالة وبعض الخضراوات (الراديشيو والخس). لكن الكائن البشري لا يستطيع أن يهضمه ، لأنه خالٍ من الإنزيمات القادرة على فصله إلى مواد أبسط ويمكن استيعابها. وبالتالي ، يكون السليولوز خاليًا من السعرات الحرارية ويتم طرده من خلال البراز ، والذي يمنح له الحجم والاتساق ؛ بسبب هذه الخصائص ، يعتبر الألياف الغذائية غير قابلة للذوبان.
الميزات والخصائص
يتمتع السليلوز بخصائص استرطابية ملحوظة (يمتص الرطوبة البيئية ، بزيادة 10 أضعاف وزنه) ؛ القدرة على دمج كميات كبيرة من الماء يسبب التورم ، الذي يصل إلى الجهاز الهضمي ، وتورم ، وزيادة حجم ووزن البراز ، ولكن أيضا الحركات الشبع والتمعجية.
التأثير الملين أقل ما يقال يجعله مفيدا في وجود الإمساك ، في حين أنه هو بطلان في جميع الظروف لزيادة حركية الأمعاء (الإسهال ، الأمعاء المتهيجة).
عندما يتغير لونها تقريبا حتى القولون ، يتم تخمير السليولوز جزئيا من قبل النباتات الميكروبية المحلية ، مع إطلاق الأحماض الدهنية مع تأثير ملين. نفس الأحماض الدهنية تعزز صحة الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وبفضل حموضتها ، تخلق الظروف البيئية المؤاتية لنمو البكتيريا الجيدة ، ولكنها معادية للمسببات المرضية.
ما يميزها عن أميدو
النشا والسليلوز ، في حين يتشاركان المنشأ النباتي وكلاهما مصنوعان من الجلوكوز ، هما عديد سكاريد مختلفان نوعًا ما ، من حيث البنية والوظائف: النشا هو احتياطي الطاقة للنبات ، في حين أن السليلوز هو أساس تركيبته (الجذور والسيقان والأوراق).
من وجهة النظر الكيميائية ، ومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف خفي للغاية وببساطة بسبب الطريقة التي يتم بها ربط وحدات الجلوكوز المختلفة معًا. السليلوز ، في الواقع ، هو عديد السكاريد ، تماما مثل النشا. وهو يتميز بأنه يتكون من سلسلة خطية (وليست متشعبة) من مختلف مونومرات B الجلوكوز (α-glucose في النشاء) ، مرتبطان معاً بسند B1.4. ومن هذه الروابط التي لا يمكن تجزئتها لإنزيمات الجهاز الهضمي الإنسان (التي تمكنت من تفكيك تلك النشا α-glycosidic منها). على العكس من ذلك ، في بعض حيوانات الكرش وفي الجهاز الهضمي للحشرات التي تغذى على الخشب ، هناك ميكروبات ( Ruminococci و Bacteroides succinogenes ) موهوبة بإنزيمات معينة (cellulase و cellobiasis) ، قادرة على تحويل السليلوز إلى سكر.
وباستثناء الوحدات الطرفية ، فإن السليلوز لديه صيغة خام (C 6 H 10 O 5 ) n . استناداً إلى المصدر والأنواع النباتية ، تتراوح وحدات الغلوكوز لكل جزيء ضخم من 300 إلى 10000. كلما ارتفعت درجة البلمرة ، ارتفعت قيمتها التجارية.
هيميسيلولوز
Hemicellulose عبارة عن بوليمر عضوي مشابه جدًا للسليولوز ، والذي يتميز به بدرجة منخفضة من البلمرة (<pm) وبكونه مكوّن أيضًا من السكريات الأحادية الأخرى (الزيلوز ، المانوز ، الأرابينوز).
أغراض
يتم الحصول على أفضل السليلوز من القطن (يحتوي على نسبة 90-95٪) ، ولكن يتم الحصول عليه أيضًا من الخشب (يحتوي على 40-50٪) والقش.
يستخدم السليلوز على نطاق واسع ليس فقط في القطاع الغذائي (مفيد في برامج التخسيس وملين) ، ولكن أيضًا في قطاع المستحضرات الصيدلانية (إنتاج الشاش والطلاء القادر على تعديل إطلاق المكونات النشطة من الجهاز اللوحي) ، ومستحضرات التجميل (لإعداد الهلام والمثبتات ، pellicolanti ، dentifrices) ، الحرب (تصنيع المتفجرات) ، والمنسوجات (رايون ، lyocel) وغيرها الكثير (استخدام السليلوز لإنتاج الورق مشهورة).
