ما هي قشور
قشور هي مواد ذات أصل طبيعي تساعدنا على الحفاظ على صحة القلب وتقوية جهاز المناعة. تتواجد في الأنسجة الخشبية للنباتات ، وفي الحبوب ، وخاصة في الشعير ، وفي بعض الخضراوات (الجزر ، والقرنبيط ، والملفوف ، والفراولة والتوت) ، وهي مركبات فينولية تتشكل من اتحاد جزيئات الفنيلبروبان.
خصائص واستخدامات
وكذلك في الحقل العشبي ، فإن القشور هي مواد ذات أهمية كبيرة في المجال الدوائي ، وذلك بفضل خصائصها المضادة للسرطان.
جنبا إلى جنب مع الايسوفلافون والكوميستاني ، ينتمي القشور إلى طبقة فيتويستروغنز ، المواد التي يبدو أنها تساهم في خفض مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى سرطان البروستاتا والقولون والمستقيم.
ومن المسلم به لذلك القدرة على منع بعض أنواع السرطان وعلى النقيض من سرطان البروستات ، سرطان القولون وسرطان الجلد إلى قشور. كما أنها تقوم بعمل وقائي ضد العوامل السمية الكبدية وأمراض القلب والأوعية الدموية وجهاز المناعة.
نختتم هذا الفصل من خلال تذكر أنه عندما نتحدث عن السرطان لا توجد جرعات سحرية أو "أطعمة خاصة" وأن الوقاية تحدث ، ليس فقط اتباع نظام غذائي غني بالقشور ، الايسوفلافون ومضادات الأكسدة ، ولكن أيضا اتباع نمط حياة أكثر انتباها و يحترم أثمن موجود لدينا: الصحة.
قشور في الغذاء
على عكس الايسوفلافونز (الشهير من فول الصويا) ، لا ترتبط قشور مع جزء البروتين ولكن مع عديد السكاريد غير غير ظاهر من النبات. هذه المواد موجودة بكميات كبيرة في بذور السمسم وبذور الكتان. الوصول إلى تركيزات أعلى في الحبوب الكاملة من تلك المكررة.
