يتساءل الكثير من الناس كيف يمكن أن يتنفس الفرخ من داخل البيضة. الإجابة بديهية جدا: "السر" هو في الواقع في القشرة ، التي تغطي جدرانها مسام صغيرة تعمل كمآخذ هواء حقيقية. من خلال هذه الشقوق الصغيرة ، تنجح الفرخ في الحصول على الأكسجين الضروري والقضاء على ثاني أكسيد الكربون.
تشرح مسامية البيض أيضًا فترة صلاحيتها المحدودة. فقط أعتقد أنه بمجرد أن يستخدم المزارعون غمرهم في الماء والجير ، من أجل إغلاق المسام وزيادة مدة صلاحيتهم.
من خلال مسامية القشرة يمكن أيضًا اختراق بعض البكتيريا البرازية ، مثل بعض سلالات السالمونيلا. للحد من هذه الظاهرة تتدخل الجليدة ، وهو غشاء يغطي الغلاف الخارجي للبيض مما يسمح بمرور الغازات ومنع فقدان الماء ، وهو أمر ضروري لتطور الجنين.
