ما انا
ما هي الفواكه الاستوائية؟
الفواكه الاستوائية ، التي يمكن التعرف عليها بشكل أفضل كفاكهة غريبة ، هي أطعمة ذات أصل نباتي متوفرة في السوق الإيطالية بشكل حصري بفضل الإستيراد.
وينبغي أن تدرج في المجموعة الأساسية السادسة والسابعة من الأغذية - الأطعمة الغنية بفيتامين أ أو فيتامين ج - ولكن ، كما سنرى ، لا تفي دائمًا بمعايير هذا التصنيف.
يمكن أن يتغير الدور الغذائي للفاكهة الاستوائية بشكل كبير اعتمادًا على التركيبة الغذائية. بطريقة مبسطة ، يمكننا القول أن الحامضية والحلوة لها نفس وظائف ثمارنا الخاصة ، في حين أن الفواكه الدهنية الاستوائية يجب أن تعامل بنفس الطريقة مثل الفاكهة المجففة أو بذور الزيت.
يمكن أن تكون مختلفة جداً أو قابلة للفهم إلى الفواكه الإيطالية ، اعتماداً على الجانب الذي تريد تحليله - الخصائص الحسية والذوقية ، الخصائص الغذائية ، السعر وسلامة الأغذية. هذا يعتمد على الأنواع والأصل ، وبالتالي على العوامل البيئية والمناخية المطلوبة من قبل المصنع.
بعض الأمثلة على الفواكه الاستوائية المستهلكة عادة في إيطاليا هي: الموز والأناناس وجوز الهند والبابايا والمانجو. من ناحية أخرى ، فإن السوق يتوسع باستمرار وحتى الآن ، بالمقارنة مع العشرين سنة الماضية ، فإن العرض التجاري للفاكهة الاستوائية - أيضا التجزئة - قد زاد بشكل كبير.
دعونا نذهب إلى مزيد من التفاصيل.
الاستوائية VS الايطاليين
الفروق التغذوية بين الفواكه الاستوائية والفواكه الإيطالية
كما هو متوقع ، لا تقع جميعها بوضوح ضمن المجموعة الأساسية السادسة من الأغذية - التصنيف المقترح بالتعاون بين "المعهد الوطني للأبحاث الغذائية والتغذية (INRAN)" و "الجمعية الإيطالية للتغذية البشرية (SINU)" .
تتميز الفواكه الإيطالية النموذجية ، الحامضية ، العصارية والحلوة ، بخصائص تتشابه إلى حد ما مع بعضها البعض ؛ باختصار ، يمكننا تحديد مصادر وفيرة لـ:
- ماء
- الكربوهيدرات القابلة للذوبان ، ولا سيما في أحادي السكاريد الفركتوز
- الألياف الغذائية (قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان) ومواد حيوية أخرى (الكربوهيدرات غير متوفرة)
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان ، ولا سيما فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وفيتامين أ وأفيتامينات أ (ريتينول ومكافئ الريتينول ، مثل الكاروتينات)
- المعادن وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم
- الفينولات والتانينات
- فتوسترولس.
تحتوي على كميات غير ذات صلة من البروتينات والدهون ، فإنها تظهر كمية من السعرات الحرارية عادة ما تكون منخفضة أو متوسطة الحجم.
ومن ناحية أخرى ، نجد من بين الفواكه الاستوائية ، منتجات ذات سعرات حرارية عالية جدا ، مع انتشار الدهون - من النوع المشبع - وكميات وفيرة من العناصر الغذائية التي لا توجد عادة - مثل ألفا توكوفيرول أو فيتامين هـ. هذه هي الحالة ، على سبيل المثال ، الأفوكادو وجوز الهند.
هذا لا يعني أن هناك استثناءات في إيطاليا. المثال الأكثر دلالة هو بلا شك أن من الكستناء ، وأقل رطبا وغنيا في النشا ، وبالتالي المزيد من السعرات الحرارية. وينطبق نفس الشىء على البذور الزيتية أو المكسرات - المكسرات ، والبندق ، والصنوبر ، واللوز ، والفستق - مثل المصادر الوفيرة من الدهون ، وبالتالي من السعرات الحرارية ، والفيتامينات التي تذوب في الدهون - خاصة فيتامين E - والمعادن المختلفة - على سبيل المثال السيلينيوم وكرة القدم.
فروق السلامة الغذائية بين الفواكه الاستوائية والفواكه الإيطالية
بالحديث عن الأمن الغذائي ، تصبح الأمور معقدة. ليس الكثير للمشاكل الحقيقية المتعلقة بالسلامة الصحية للمنتجات ، ولكن بالنسبة لتطور العلاقات التجارية الدولية والتعديلات المترتبة عليها - والتي حدثت قبل كل شيء في الثلاثين سنة الماضية.
يمكن أن يكون استهلاك الفاكهة الاستوائية ضارًا فقط في حالتين:
- الأول هو حالة حفظ سيئة. نادرة الحدوث ، لأن المستهلك قادر بشكل عام على التحقق من صحة المنتج بطريقة فعالة. علاوة على ذلك ، من وجهة نظر ميكروبيولوجية ، هناك عدد قليل جدًا من مسببات الأمراض التي يمكن أن تتكاثر على الفاكهة. يجب إيلاء عناية خاصة لتطوير القوالب ، والتي في الأغذية النباتية هي أكثر مسؤولية عن التلوث الضار.
- والثاني هو التلوث الكيميائي. في المقابل ، يمكن تقسيم هذا إلى:
- مخلفات المبيدات أو غيرها من المنتجات التي تهدف إلى تحسين الإنتاج الزراعي أو الحفاظ على سلامة الفواكه الاستوائية أثناء النقل والتخزين
- التلوث البيئي أو أشكال أخرى من التلوث غير المرغوب.
يبدو أن وجود الملوثات والمخلفات الدوائية يزعج المستهلكين الإيطاليين أكثر. ومن الواضح أن هذا لا ينطبق فقط على الفواكه الاستوائية ، بل ينطبق على جميع المستوردين سواء من داخل أو خارج المجموعة الأوروبية.
بعد كل شيء ، كيف نلوم أولئك الذين ، في ضوء الفضائح والاكتشافات التي قدمت في السابق ، يخشون على سلامتهم وسلامة أسرهم. لحسن الحظ ، فإن هذه المخاوف اليوم أقل حساسية مما كانت عليه في الماضي. في الواقع ، فرض توسيع السوق والعولمة سيطرة أكبر ، خاصة على الحدود. ولهذا السبب اضطرت الشركات الزراعية الموجودة في البلدان النامية ، والتي رفضت مراراً عند مدخل أوروبا وإيطاليا ، إلى تكييف أساليب إنتاجها.
وإلى أن يثبت خلاف ذلك ، فإن كل ما يدخل البلاد بشكل قانوني يخضع لعمليات تدقيق صارمة ، مما يقلل بالفعل من "حالات" الاحتيال في الغذاء الصحي إلى العظام.
فروق الأسعار بين الفواكه الاستوائية والفواكه الإيطالية
في حين أن الفواكه الاستوائية تذهل المستهلكين بمظهرهم ، ورائحتهم ونكهاتهم الغريبة ، إلا أنها تثني أيضاً عن عدم رضاهم بسبب التكلفة الباهظة. لقد أصبح اليوم ترفًا تقريبًا لتتمكّن من الاستمتاع بالفواكه الإيطالية المزروعة في إيطاليا ، دون الحاجة إلى تصفح العروض من الخارج أو من الشرق الأقصى.
لنكون صادقين ، يمكن إنتاج وتوزيع الفواكه الاستوائية أن يكون لها تكلفة أكثر من معقولة. في الواقع ، العديد من هؤلاء ليس لديهم موسمية حقيقية ويتم إنتاجها على مدار السنة تقريبًا. علاوة على ذلك ، يعتبر النقل البحري ، الأكثر استخدامًا ، فعالًا للغاية ويوفر الكثير مقارنة بالهواء ، ولكن أيضًا بما يتناسب مع ذلك على الطريق. وبدلاً من ذلك ، يبدو أن النشاط التجاري نفسه له التأثير الأكبر ، وهو هامش الربح الذي يحققه المتداولون ، سواء في الإنتاج أو التوزيع - إذا كانت الشركات مختلفة.
ما هم؟
ما هي الفواكه الاستوائية؟
من بين أكثر الفواكه الاستوائية تجاريا في إيطاليا يمكننا تحديد بعض الجذور المتجذرة بالفعل في ثقافة الطعام المحلية ، والبعض الآخر المعروف لكنه يعتبر "مكانة" ، ويعتبره البعض "الوافدين الجدد".
الفواكه الاستوائية الشائعة
- موز
- أناناس
- كوكو
- أفوكادو
- مواعيد
الفاكهة الاستوائية المدارية
- كلس
- مانجو
- بابايا
- ليتشي ثمرة صينية
- alchechengi
- كارامبولا
- بلاتانو
- Bananito
- الموز الأحمر
- تاماريندو
- بيبي كيوي
الفواكه الاستوائية الجديدة
- برتقال ذهبي
- يد بوذا
- مانغوستين
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- دوريان
- جوافة
- Kiwano
- الجير الإصبع
- كافير الجير
- بيتايا
- جارنادايلا
- مغد خشن
- سالاك
- Graviola
- توماتيلو
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- سبوتة مألوفة
- Giaca
- Longkong
- سابوتي.
مصدر
من أين تأتي الفواكه الاستوائية؟
تحدد صفة "استوائي" بوضوح منشأ هذه المنتجات ، أو المنطقة الجغرافية - وهي عصابة حقيقية تحيط بالعالم كله ، بين مدار السرطان ومرض الجدي ، تقع على التوالي شمال وجنوب البلاد. خط الاستواء. وينبغي أيضا أن نتذكر أنه ، في الواقع ، لا يتم إنتاج معظم الفواكه الاستوائية حصرا بين المنطقتين المداريتين ، ولكن أيضا أعلى قليلا من ذلك من السرطان وأقل من ذلك من الجدي ، والمناطق التي تتميز بالمناخ غير الاستوائية (جاف أو رطب) ولكن شبه استوائي رطب أو متوسطي ، أحيانًا جاف أو شبه جاف.
لا يعلم الجميع أن معظم الثمار "المحلية" ليست ، في الحقيقة ، أصلية في شبه الجزيرة الإيطالية. نعم ، الخوخ ، المشمش ، الكيوي ، التفاح ، الكمثرى ، الرمان ، الحمضيات ، الكمثرات الشائكة ، العناب وغيرها الكثير هي نتيجة لاستيراد قديمة جدا فقدوا الذاكرة - نتحدث قبل كل شيء عن الإمبراطورية الرومانية "أفريقيا والشرق الأوسط ، بدورها ، تتصل بقارة الهند الفرعية وحتى أكثر إلى الشرق ، ثم تتجمع الجمهوريات مباشرة مع آسيا ، واكتشاف العالم الجديد ، وبعد ذلك ظهرت الأراضي على المحيط الهادي.
من ناحية أخرى ، لا يتعلق الأمر بالثمار الاستوائية ، لأنها ترتبط في الغالب بمناخ معتدل. على خلاف ذلك لم يتمكنوا من الازدهار في إيطاليا. في الواقع ، ليس من الضروري أن نقع في خطأ الاعتقاد ، أنه من أجل زراعة الفاكهة ، كلما كان الجو أكثر دفئًا والأفضل هو ؛ على العكس من ذلك ، هناك نباتات تحتاج إلى درجات حرارة صلبة بدلاً من ذلك لبدء عملية الأيض المزهرة والإثارة. وتؤدي درجات الحرارة المفرطة مجتمعة مع تساقط الأمطار المنخفضة معظم الأشجار في أوقات الأزمات ، حيث أن الكثير من الرطوبة قادرة على تعزيز الأمراض مثل الفطريات الرهيبة. لذا ، إذا كنت لا تستطيع أن تنمو كف نخيل جوز الهند حيث يتم إنتاج التفاح ، والعكس هو دائما تقريبا صحيح.
ولتعقيد الأمر كله ، هناك ما يسمى بالاختلاط المناخي والتكيف ، والاختيار في الأصناف ذات الخصائص المختلفة ، والارتفاع - يمكن للنبات أن ينمو في الحزام المداري ولكن على ارتفاع يواجه مناخًا مختلفًا تمامًا ؛ وهذا ينطبق على جميع أنواع الفاكهة ، سواء أكانت مزيفة أو إيطالية أو استوائية.
في النهاية ، تعني كلمة "استوائي" كل شيء ولا شيء. تنشأ كل شجرة فاكهة وتزدهر في مناخ مختلف - مع عناصر وعوامل جغرافية ومناطقية فريدة - بالإضافة إلى أنواع مختلفة من التربة والظروف البيئية الأخرى. من الواضح أن مصطلح "الفواكه الاستوائية" لا معنى له ، ويمكن إرجاعه إلى نشاط الاستيراد من البلدان التي تتميز بمناخ أكثر دفئًا ، وأحيانًا أكثر رطوبة ، مقارنةً بالفترة الإيطالية.
