الجزر مؤشر نسبة السكر في الدم
لوقت طويل كان الجزر طعامًا مستثنى بشكل غير عادل ، أو على الأقل محدودًا ، بسبب حمية مرضى السكري ؛ كل ذلك بسبب الدراسات الأولى التي أجريت على مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة ، والتي تنسب إلى الجزر قيمة 92 ، في الواقع ، ربطها بين تلك مع مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.
فوائد
لحسن الحظ ، فإن الدراسات اللاحقة ، بما في ذلك أحدثها ، عكست هذا الدليل عمليا ، من خلال إعادة إدخال الجزر بين الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة متوسطة (39 ± 7). ليس هذا فحسب ، بل قد يكون للجزر دور وقائي أيضًا في تطوير مرض السكري ومقاومة الأنسولين: يقترح بعض الدراسات أن مستوى عالٍ من الكاروتينات في الدم سيكون له تأثير وقائي حتى ضد التغيرات المذكورة أعلاه في استقلاب الجلوكوز. هذه المواد المضادة للأكسدة سلائف من فيتامين (أ) وفيرة بشكل خاص في الجزر (ومن هنا اسم الكاروتينات) ، والتي تعطي اللون البرتقالي النموذجي.
في الجزر هناك أيضا ألياف قابلة للذوبان ، والتي تساعد على تخفيف الحمل نسبة السكر في الدم ولها تأثير وقائي على الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء ، وتنظيم وظائف سواء في حالة الإمساك (تستهلك مع الكثير من الماء) وفي حالة الإسهال.
في مرض السكري النظام الغذائي
في التغذية السكرية ، وبالتالي ، يمكن للجزر وعصيرها غير المحلى (مؤشر نسبة السكر في الدم 45 ± 4) - وفقا للتفضيلات الفردية - تلعب دورا هاما ، دون المبالغة مع استهلاكها (العديد من الخضروات الأخرى لديها ، في نفس الوقت من الوزن المستهلك ، المؤشر وانخفاض الحمل نسبة السكر في الدم).
