نظام غذائي قلوي

عمومية

النظام الغذائي القلوي تفضل تناول " الأطعمة القلوية " - مثل الخضار والفواكه الطازجة وعصائر الفاكهة والدرنات والمكسرات والبقوليات - الحد من " الأطعمة الحمضية " مثل الحبوب واللحوم والجبن. هم أيضا لا ينصح الكحول ، والمشروبات الغازية من نوع كولا والأطعمة المالحة جدا.

الفوائد المفترضة

ويستند النظام الغذائي القلوي على اعتبار أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الحمضية يؤدي إلى إزعاج التوازن الحمضي للقاعدة ، مما يؤدي إلى فقدان المعادن الأساسية ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم الموجود في العظام.

من شأن هذه التعديلات أن تفضي إلى ظهور درجة معتدلة من الحماض المزمن ، والذي بدوره سيكون عاملاً مؤهلاً لبعض الأمراض وشعور بالضيق العام.

ينصح النظام الغذائي القلوي استهلاك 70-80 ٪ من الأطعمة القلوية كل يوم و 20-30 ٪ من الأطعمة الحمضية. هذا النموذج الغذائي أقرب إلى ذلك الذي يتبعه الإنسان حتى اكتشاف الزراعة مقارنة بالزراعة الحالية.

كيف يمكن تحديد متى يكون العنصر حمض؟

لا يتم قياس حموضة الطعام في الحالة الطازجة ، ولكن على الرماد (المعادن) التي تبقى بعد الاحتراق. هذه المواد غير العضوية ، وبالتالي لا يمكن استقلابها ، يمكن أن تتصرف كحوامض أو قواعد ، وعلى هذا النحو تشارك في الحفاظ على درجة الحموضة العضوية الطبيعية.

على سبيل المثال ، يحتوي الليمون على درجة حموضة منخفضة جدًا ، مرتبطة بالوجود الكافي لحمض الليمون. ومع ذلك ، فهو يعتبر غذاء قلوي لأن مكوناته الحمضية عضوية في طبيعتها وبالتالي فهي قابلة للتمثيل الغذائي بسهولة من قبل الجسم والقضاء عليها بالتنفس ، بينما تبقى المكونات غير العضوية الأساسية هناك لفترة أطول.

العناصر التي تؤدي إلى تكوين الأحماض ، وانخفاض درجة الحموضة البولية ، هي الكبريت والفوسفور والكلور ، في حين تعتبر الأطعمة الغنية في الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم القلوية.

رئيسي

من المؤشرات المستخدمة على نطاق واسع لتقييم الخصائص الحمضية أو القلوية للغذاء ما يسمى PRAL (حمولة حمض كلوي محتمل).

من الناحية العملية:

• الأطعمة التي تحتوي على PRAL (PRAL -) سلبية من المحتمل أن تكون مشبعة بالقشرة (مثل الخضار والفاكهة)
• الأطعمة ذات PRAL إيجابية (PRAL +) لها تأثير حمضي (مثل اللحوم ومشتقات الألبان والأسماك وصفار البيض).

بالإضافة إلى الجدول أدناه ، قمنا بإعداد آلة حاسبة عملية عبر الإنترنت لإنشاء PRAL لنظام غذائي

حموضة الكائن الحي

إن دمنا قلوي قليلاً وتحت ظروفه الطبيعية تتراوح درجة الحموضة بين 7.35 و 7.45. يتم الحفاظ على هذه القيم من خلال التوازن الدقيق بين إنتاج وإفراز المواد القلوية والحمضية ، حيث تشارك الكلى والرئتين فوق كل شيء. تقوم آلية التنفس بإزالة أو الاحتفاظ بحمض الكربونيك على شكل ثنائي أكسيد الكربون ، مما يزيد أو ينقص درجة الحموضة في الدم ، على التوالي ، في حين يزيل الكلوي أو يحتفظ بـ H + والمخازن.

بغض النظر عن النظام الغذائي ، فإن الأيض الطبيعي يولد كميات هائلة من الأحماض المتطايرة (يتم التخلص منها من خلال التنفس) وثابتًا (يتم التخلص من الكلى) كل يوم. بالإضافة إلى الأنظمة التماثلية الموصوفة بالفعل ، تتدخل آليات بيولوجية أخرى تسمى أنظمة عازلة ، قادرة على تحييد جزء من الأحماض بشكل فعال. من بين هذه ، النظام الرئيسي هو نظام حامض الكربونات / كربونات الصوديوم. ليس من قبيل المصادفة أن يتم أخذ هذا الأخير في بعض الأحيان من قبل الرياضيين لغرض الحماض الباسطة الناجمة عن آلية حامض اللاكتيك اللاهوائي وإطالة أمد التسامح.

حقيقة أنه خلال هذا الجهد ، فإن الكائن الحي يزيد من التهوية الرئوية بهدف القضاء على فائض ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي بشكل غير مباشر من أيونات الهيدروجين التي تعطى عن طريق تفكك حمض الكربونيك ، ليس من قبيل الصدفة.

الحماض الأيضي

فقط في ظروف استثنائية ، يمكن أن ينمو إنتاج المستقلبات الحمضية إلى الحد الذي يسبب الحماض. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، أثناء الإصابة اللاهوائية الشديدة (على سبيل المثال بعد انهيار القلب العضلي) ، مما يؤدي إلى ارتفاع كميات حمض اللاكتيك إلى درجة أن آليات التوحيد القياسي العادية غير كافية.

سبب آخر من الحماض هو ما يسمى الكيتوزيس ، الذي يحدث نتيجة التقليب الهائل للدهون وبعض الأحماض الأمينية. هذه الحالة هي نموذجية من داء السكري غير المعاق (الحماض الكيتوني السكري) ، ولكن أيضا من الصيام لفترات طويلة واتباع نظام غذائي مزمن على أساس الحد من المدقع الغلوكسيدي لصالح الدهون والبروتينات (بقوة الكيتون).

تشمل أعراض الحماض الحاد الخمول ، والخفقان ، والغثيان ، والتقيؤ ، والصداع ، والذهول ، والغيبوبة. يصاحب الحماض المزمن خطر متزايد للكسور وهشاشة العظام.

قلاء استقلابي

أكثر نادرة ، ولكن لا يزال من الممكن ، هي شروط القلاء الأيضي ، التي يرافقها تشنجات ، وتشنجات العضلات ، والتهيج و استثارة مفرطة. هم عموما بسبب التقيؤ أو الإفراط في تناول الألكانات.

قيم الدم من درجة الحموضة أقل من 6.8 وما فوق 7.82 غير متوافقة مع الحياة.

النظام الغذائي القلوي والصحة »