حمية الشوكولا

واحدة من أهم خصائص النظام الغذائي هو احترام التفضيلات الفردية فيما يتعلق بطعم واستساغة الطعام.

الشوكولا هي واحدة من تلك الملذات التي يتخلى عنها المرء على مضض عند بدء نظام غذائي جديد.

في الواقع ، كما سنرى في هذا المقال ، باستخدام "القليل من الفطرة السليمة" ، يمكنك تناول هذا الطعام بأمان ، والجمع بينه وبين الأطعمة الأخرى التي يوفرها النظام الغذائي الأسبوعي.

فوائد الشوكولاته

إن المركبات العديدة المحددة في الكاكاو ، رغم اختلافها في التركيب الكيميائي والنشاط البيولوجي ، تعطي هذه الخصائص الغذائية أهمية.

أمراض القلب والأوعية الدموية

وتؤكد الأبحاث المرموقة ، مثل تلك التي كلفها المعهد الوطني لبحوث الأغذية والتغذية (Inran) في عام 2003 ، الخصائص المحببة للقلب من الشوكولاتة الداكنة .

ترتبط هذه الخصائص بالمحتوى الثمين لمضادات الأكسدة (polyphenols). هذه المواد ، بالإضافة إلى إبطاء عملية الشيخوخة ، سيكون لها ميزة خفض مستويات الكولسترول وضغط الدم. ومع ذلك ، فإن كل هذه التأثيرات الصحية هي من صلاحيات الشوكولاتة الداكنة لأن اللبن لا يبدو له أي تأثير مفيد في هذا المعنى.

الشوكولاته والمزاج الجيد

وبدلاً من ذلك ، يرتبط التأثير النفساني النموذجي لأي نوع من أنواع الشوكولاتة بوجود آثار صغيرة من القلويات (الكافيين ، الثيوبرومين ، فينيلثيلاميني) والسيروتونين (وهو ناقل عصبي مهم في الدماغ).

مزيج من هذه المواد بالإضافة إلى تحسين المزاج والاهتمام سيكون قادرا على إعطاء بعض الاعتماد. إن ما يسمى بالشيكولاتة (عدم القدرة على التخلي عن مثل هذا الطعام تماماً مثل المخدرات) يخاطر في كثير من الحالات بأن يفشل فشلاً ذريعاً في خطة النظام الغذائي التي يوفرها النظام الغذائي.

خصائص أخرى

كما تحتوي الشيكولاتة على محتوى معتدل من الألياف والفيتامينات (توكوبهيرول وفيتامين بي) والمعادن (المغنيسيوم). كثير من الناس يعزو أيضا قوة قوية كمنشط جنسي للكاكاو.

الجوانب السلبية من الشوكولاته

من بين الخصائص الغذائية العديدة للشيكولاتة ، هناك خلل كبير مرتبط بقوة الطاقة الكهربية المفرطة.

	الشوكولاتة الداكنة	شوكولاته الحليب
الكربوهيدرات	54	48.4
PROTEIN	5.8	8.9
الدهون	34	37.6
WATER	1.1	1.7
الدهون (الكولسترول)	0	16
الصوديوم	11	120
FIBER	ثمانية	ثمانية
السعرات الحرارية	545	568

كما هو مذكور في الجدول ، يحتوي 100 غرام من الشيكولاتة في المتوسط على حوالي 550 سعر حراري ، والتي تمثل بالنسبة لسيدة مستقرة ما يقرب من نصف احتياجات الطاقة اليومية (أقل بقليل من 40٪ ، انظر حساب السعرات الحرارية).

لا شك في أن هذا جانب محدود للغاية ، خاصة بالنسبة للشخص الذي لا يقوم بنشاط بدني منتظم ولهذا السبب يحتاج إلى القليل من السعرات الحرارية.

أي شوكولاته؟

يوجد في السوق أنواع كثيرة من الشوكولاته ، الداكنة ، الحليب ، القابل للدهن ، أبيض ، مع أو بدون فواكه مجففة ، إلخ.

من الناحية التغذوية يمكننا القول أن الجزء النبيل من الشيكولاتة يعطى من زبدة الكاكاو والكاكاو ، في حين أن السكريات البسيطة والزيوت الاستوائية (نواة النخيل والنخيل) تمثل المكونات غير المرغوب فيها.

بقدر ما نشعر بالانتشار ، يمكن أيضا أن تعتبر نسبة البندق عامل من الجودة الغذائية.

المعلومات الغذائية ل 100 g
	ليند إكسلنس ٩٠ ٪ كاكاو ، شوكولاته داكنة	نوتيلا ، كريم الشوكولاتة القابل للدهن
طاقة	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
غراسي	55G	31،6g
- من الأحماض الدهنية المشبعة	30G	10،9g
الكربوهيدرات	14G	57،3g
- من السكريات	7.0 ز	56،7g
بروتين	10G	6G
المكونات	معجون الكاكاو ، زبدة الكاكاو ، مسحوق الكاكاو قليل الدسم ، السكر ، الفانيليا.	السكر (أو السكروز) وزيت النخيل والبندق (13 ٪) والكاكاو قليل الدسم (7.4 ٪) ، ومسحوق الحليب منزوع الدسم (6.6 ٪) ، ومسحوق مصل اللبن ، المستحلبات (الصويا الليسيتين) وفانيلين .

من القيم الموضحة في الجدول ، تتضح الهوّة التغذوية بين الغذاءين:

في المتوسط ، ينتشر الشوكولا التجارية (انظر nutella) هي الأطعمة التي تحتوي على مؤشر عالي وحمل نسبة السكر في الدم (لأنها غنية جدا بالسكريات) ، مع نسبة عالية من الدهون المشبعة سلسلة طويلة من زيت النخيل.
في كثير من الأحيان مشتقات الحليب موجودة أيضا وغالبا ما يؤدي إلى نكهة حلوة ودعوة خاصة بهم إلى استهلاكها الزائدة. تجسد هذه المنتجات ذات الجودة الرديئة جميع الجوانب الغذائية السلبية للشوكولاته
في قضبان الشوكولاتة غير المظلمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70٪ وما فوق) ، يكون محتوى السكريات البسيطة أقل بكثير ولا توجد عادة زيوت استوائية.
الأحماض الدهنية المشبعة ، على الرغم من وفرة خاصة ، هي في المتوسط أقل تصلب الشرايين (انخفاض النسب المئوية لحمض البالمتيك وحمض إستاريك أعلى).
علاوة على ذلك ، يميل الطعم المر إلى الحد من أجزاء الاستهلاك.

بسبب خصائصه الإيجابية ، فإن الشوكولاتة الداكنة لا تسبب تسوس الأسنان (ولكنها تمنعه) ، فهي لا تشارك في ظهور البثور وحب الشباب ، وتضمن تناول كميات كبيرة من مضادات الأكسدة الفلافونويد.

النظام الغذائي والشوكولاته

نحن تقرير ، لأغراض إرشادية بحتة ، الخطوط العريضة لاتباع نظام غذائي محتمل لمحبي الشوكولاته من 1400-1600 سعرة حرارية في اليوم الواحد.

النظام الغذائي اليوم 1

الإفطار: شوكولاته ساخنة مع 6 لوز أرضي ومقطعتين من السكر + 3 بسكويت (40 جم)
وجبة خفيفة: زبادي طبيعي p. منزوع الدسم
الغداء: 80 غرام من الباستا + البقول (150 جم) + 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
وجبة خفيفة: بروتين شوكولا بار طعم 50 غ
العشاء: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + الخضار حسب الذوق + 150 غ من صدور الدجاج

يوم الحمية 2

الإفطار: الحليب ص. منزوع الدسم (400 مل) ، حبوب كاملة غنية بالألياف بنكهة الكاكاو (50 جم)
سناك: كيوي + 3 جوز
وجبة غداء: معكرونة 80 جرام + سلمون 100 جم + 1 ملعقة طعام زيت زيتون + صوص طماطم
وجبة خفيفة: قرص من 50 غراما من الكاكاو extrafondent
العشاء: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + الخضروات حسب الذوق + 2 بيضة

يوم 3 حمية

الفطور: 2 من الفانيلا والزبادي stracciatella (مجموع 250 جرام) مع 6 اللوز المطحون
وجبة خفيفة: تفاحة كبيرة
الغداء: 80 جرام أرز ، مع الخضار المشوية ، 150 جرام من صدور الدجاج ورذاذ من الزيت
وجبة خفيفة: قهوة وشوكولاتة مع البندق
العشاء: سمك أبو سيف المشوي (250 غرام) + الخضروات حسب الذوق + 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

حمية اليوم 4

الفطور: 4 بقسماط مع انتشار الشوكولاته وكوب من الحليب (250 مل)
وجبة خفيفة: تفاحة كبيرة
الغداء: بروشيتون (80-100 جم) مع الطماطم حسب الذوق ، قليل من الزيت والتونة (علبة كبيرة 112 غرام)
وجبة خفيفة: بروتين شوكولا بار طعم 50 غ
العشاء: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + الخضروات حسب الذوق + لحم الخنزير (150 جم)

يوم الحمية 5

الإفطار: اللوز (6) والبندق (8) والتين المجفف (3) ملعقة كبيرة من الزبيب
وجبة خفيفة: زبادي طبيعي p. منزوع الدسم
الغداء: سلطة فواكه ، شرائح لحم العجل (150 جرام) من الخبز (50 جرام)
وجبة خفيفة: قرص من 50 غراما من الكاكاو extrafondent
العشاء: البطاطا المسلوقة (250 غرام) رذاذ من الزيت ، ولحم البقر الهجين (100 غرام)