هناك أنواع مختلفة من الجوز ، ولكن الأنواع التي تزرع في الأغذية (من بذورها) هي نوعان: الجوز الفارسي أو الجوز الإنجليزي ، والجوز الأسود . كلاهما ينتمي إلى عائلة Juglandaceae و Genus Juglans ؛ الأول هو من Specie regia ، في حين أن الثاني من Specie nigra . التسميات ذات الحدين لهذه النباتات هي Juglans regia و Juglans nigra .
ولد الجوز الإنجليزي (جي. ريجيا) في بلاد فارس ، في حين أن الجوز الأسود (J. nigra) أصله في الجزء الشرقي من أمريكا الشمالية.
ثمار الجوز الأسود لها خصائص حسية وطعم ممتازة ، ولكن بسبب صلابة القشرة وصعوبة تقشير البذور ، لا يتم تسويقها بطريقة كبيرة.
في السوق ، هناك العديد من الثمار التي تم الحصول عليها من الأصناف التي تم تطويرها من الجوز الإنجليزي أو الفارسي.
الأنواع الأخرى الأقل شهرة هي الجونغلانس كاليفورنيا أو الجوز الكاليفورني (يستخدم كحامل طعم لجوجلانس ريجيا) ، جاجلانس سيكتيريا أو جاتلين (زبدة بالزبدة / زيت) وجوجلانس الكبرى أو جوز أريزونا (شجرة الجوز الأكبر) . تنتج جوكولان microcarpa أو الجوز من ولاية تكساس عناقيد من الفواكه الصغيرة جدًا. الصنف J. m. microcarpa يجد التطبيق في التقاطع (للتلقيح) مع Juglans الكبرى ومع Juglans nigra ، والحصول على النباتات ذات الخصائص الوسيطة.
