التفاح - التفاح - الأغذية الثمينة

عمومية

أن التفاحة هي ثمرة شجرة التفاح (اسم نباتي Malus communis ) هي حقيقة بعيدة كل البعد عن كونها تشكل حداثة ، تماما كما أنها لا تقول لنا شيئًا جديدًا مثل " تفاحة يوميا تبقي الطبيب بعيدا " .

بالإضافة إلى إزالة الشركة من العاملين الصحيين ، والتي سنفعلها دون استحقاق في ظروف معينة ، يبدو أن الاستهلاك المنتظم للتفاح يساعد على التخلص من الشركات الأخرى غير المرغوب فيها. في القسم التالي ، سوف نفهم بشكل أفضل أي منها يصف الخصائص الغذائية للتفاحة .

خصائص وفعالية

الخصائص الغذائية للتفاحة

التفاح هو منتج ينتمي إلى مجموعة الأغذية الأساسية السابعة.

يحتوي على محتوى طاقة معتدل: يزن تفاحة مشتركة 242 جرام ويوفر 126 سعرة حرارية. في النظام الغذائي يمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو طعام الإفطار أو كإغلاق وجبة رئيسية.

يتم تزويد الطاقة أساسًا بالكربوهيدرات ، يتبعها بشكل هامشي البروتينات والدهون. الكربوهيدرات بسيطة في الأساس ، تتكون من الفركتوز ، والببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة.

يحتوي التفاح على تركيزات منفصلة من الألياف ، كما سنرى في القسم التالي ، قابلة للذوبان بشكل كبير. الكوليسترول غائب.

فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن تركيز حمض الأسكوربيك (فيتامين C) يبرز. فيما يتعلق الأملاح المعدنية ، مستويات البوتاسيوم هي موضع تقدير.

التفاح هو الفواكه التي لا تحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، وهي أيضا صالحة للأكل من الخام. هذه الخصائص تجعلها ذات صلة بالأنظمة الغذائية: نباتي ، نباتي ، غذاء خام ، مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز.

في أجزاء معقولة لا يملكون موانع. مثل معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، يجب أن يتكيف جزء متوسط وتواتر الاستهلاك مع أي مرض السكري من النوع 2 وزيادة الوزن والغدة الدرقية.

متوسط كمية التفاح هو 1-2 ثمار من 200-250 جم (75-260 كيلو كالوري).

أبل ، مع التقشير
القيم الغذائية ل 100 غرام

طاقة		52 كيلو كالوري	* قانون التمييز العنصري
مجموع الكربوهيدرات		13.81 جم
	نشاء	- ز
	السكريات البسيطة	10.39 جم
ألياف		2.4 غرام
غراسي		0.17 جم
	مشبع	- ز
	غير المشبعة الاحادية	- ز
	غير مشبع	- ز
بروتين		0.26 جم
ماء		85.56 جم
الفيتامينات
فيتامين (أ) مكافئ		3.0 ميكروغرام	0٪
	بيتا كاروتين	27.0 ميكروغرام	0٪
	لوتين زيكسانتينا	29.0 ميكروغرام
الثيامين أو B1		0.017 مجم	1٪
ريبوفلافين أو B2		0.026 ملغ	2٪
النياسين أو PP أو B3		0.091 ملغ	1٪
حمض البانتوثنيك أو B5		0.061 ملغ	1٪
بيريدوكسين أو B6		0.041 ملغ	3٪
حمض الفوليك		3.0 ميكروغرام	1٪
كولينا		- ملغ	-٪
حمض الأسكوربيك أو C		4.6 ملغ	6٪
فيتامين د		- ميكروغرام	-٪
Alpha-tocopherol أو E		0.18 ملغ	1٪
فيتامين ك		2.2 ميكروغرام	2٪
المعادن
كرة القدم		6.0 ملغ	1٪
حديد		0.12 ملغ	1٪
المغنيسيوم		5.0 ملغ	1٪
المنغنيز		0.035 ملغ	2٪
الفوسفور		11.0 مجم	2٪
بوتاسيوم		107.0 ملغ	2٪
صوديوم		1.0 مجم	0٪
زنك		0.04 ملغ	0٪
فلوريد		3.3 ، ميكروغرام

* ملاحظات :

يتم حساب النسب المئوية تقريبًا باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين.

الوحدة:

μg = ميكروجرام
ملغ = ملليغرام
IU = وحدات دولية

الخصائص الصحية للتفاح

التفاح هو الطعام الذي يساهم في الحفاظ على حالة صحية جيدة. يعمل بشكل إيجابي ، على سبيل المثال ، على الكوليسترول ، ولكن هو حليف ثمين أيضا لمكافحة جنيه يكره أيضا . كل هذا ، بطبيعة الحال ، شريطة أن يتم تضمين التفاح في خطة غذائية ، وأنا لا أقول صارمة ، ولكن لا تزال تحترم وتحترم صحة الذواقة.

لنبدأ بالقول إن التفاح مثل الخضار وبعض الفواكه يعد غذاءً مثالياً لبدء تناول الوجبة.

إذا كنا منخرطين في إعداد دورات طهي شاقة ، فإننا ننتظر شهية لا تقاوم ، حيث أن تناول التفاح هو أفضل حل. إن تناول واحدة من هذه الثمار قبل الوجبات الرئيسية الثلاث يساعد على تهدئة حتى أكثر الشهوات شرًا ، بل إنه أفضل إذا قمت بدمجها مع كوب من الماء.

التفاح البكتين

يتم إخفاء سر الخواص الغذائية والصحية الاستثنائية للتفاح إلى حد كبير خلف ألياف قابلة للذوبان تسمى البكتين ، وهي غنية بشكل خاص.

يساعد هذا السكاريد غير المهضوم على التحكم في مستويات الكوليسترول ، ويساعد على تنظيم وظيفة الأمعاء ويحافظ على الشهية تحت السيطرة. وعلاوة على ذلك ، فإن تخمرها من قبل النباتات البكتيرية المعوية ، ينشأ عنه أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، والتي يبدو أنها لها تأثير وقائي على تطور سرطان القولون.

التفاحة متوسطة الحجم ، عندما تستهلك مع التقشير ، توفر حوالي 4 جرام من الألياف. ومع ذلك ، على عكس ما هو موجود في العديد من الأطعمة الأخرى (مثل الحبوب الكاملة ونخيلها وبعض الخضراوات) فإن الكثير من الألياف الموجودة في التفاح قابل للذوبان في الماء (يتكون من البكتين ، على وجه التحديد). هذه الخاصية تسمح لها بتشكيل ، داخل أمعائنا ، كتلة جيلاتينية ، والتي تحبس داخلها الدهون الزائدة والسكريات ، ولكن أيضا بعض المواد الخطرة ، ويجب أن يقال ، المغذيات الدقيقة الهامة لجسمنا.

ومع ذلك ، ولما كان لدينا لحسن الحظ غذاء فائض ، فيجب أن يذكرنا هذا الجانب الأخير ببساطة بأنه يجب ألا نبالغ أبدًا في استهلاك طعام معين ، حتى عندما يكون مفيدًا بشكل خاص مثل التفاحة. باختصار ، فقط للبقاء على موضوع الأقوال الشعبية ... الكثير من تشل.

الآثار الإيجابية لاستهلاك التفاح والبكتين

التفاح ، جنبا إلى جنب مع الحمضيات ، هي واحدة من أكثر مصادر البكتين سخاء ، والتي يتم استخراجها وتنقيتها من أجل إضافته إلى العديد من المكملات الغذائية والمنتجات الغذائية ، بما في ذلك لمرضى السكري (مكملات البكتين أقل غلوكوز بعد الأكل) و للتحكم في الوزن.

ومع ذلك ، في العديد من الحالات ، أظهر الباحثون أن المصدر الطبيعي ككل (التفاحة في هذه الحالة) ، على قدم المساواة ، أكثر صحة من المادة المفردة المعزولة منه (pectin مأخوذ كمكمل). في الواقع ، التفاح لا يحتوي فقط على الألياف ، ولكن أيضا الفيتامينات والمعادن الثمينة.

أبل لإدرار البول والإمساك

يحتوي التفاح على قوة مدر للبول جيدة ويشار إليه في اضطرابات الجهاز الهضمي (الإسهال والإمساك والنيازك) ؛ في الواقع ، ليس لدى البكتين وظيفة ملين حقيقية ، بل تأثير "مُحَوِّل" ، أي أنه يعيد التمعج المعوي.

فوائد أخرى

مزايا أخرى لاستهلاك التفاح

التفاح هو غذاء عملي ، جاهز للاستهلاك ولا يلوث الملابس عندما يقع على عاتقنا ، وهي جوانب لا يمكن إغفالها في عصر الوجبات السريعة.

وعلاوة على ذلك ، فإن طعمها اللذيذ والمقرمش ، الحلو قليلاً ، يجمع الغالبية العظمى من الأذواق ، بما في ذلك أولئك الأكثر تحفظًا في استهلاك الفاكهة والخضار.

أحد المتطلبات الهامة التي لا غنى عنها للتفاح هو نضارتها. في الواقع ، مع مرور الوقت ، يتدهور محتوى الماء والفيتامينات في الفاكهة تدريجيًا ، مما يجعلها أقل وضوحًا وصحة.

معيار جيد لتقييم درجة نضارة التفاحة هو مراقبة بشرتها . عندما تكون لامعة ومشدودة ، لحماية اللب المدمج ، فهذا يعني أن الفاكهة قد تم انتقاؤها و / أو حفظها بأفضل طريقة. على العكس من ذلك ، يشير التقشير المجعد ، مثل التجاعيد على وجه الشخص ، إلى أن أوقات الشباب أصبحت الآن ذكرى بعيدة.

وبمجرد شرائها ، يجب حفظ التفاح في الثلاجة ، حيث تسمح درجة الحرارة ، أعلى من الصفر درجة مئوية (ولكنه لا يسبب التبلور في الجليد) ، بالحفاظ لفترة طويلة على النكهة المميزة والنكهة.

التفاح: أكلها مع أو بدون التقشير؟

أنا شخصياً آكل التفاح بقشره. من الواضح ، فقط بعد الغسيل دقيقة وسخية. أن هذا هو مصدر لمبيدات الآفات الخطرة ، في الواقع ، صحيح فقط جزئيا:

إن الحماية المعينة ، أولاً وقبل كل شيء ، مستمدة من الشيكات التي يخضع لها التفاح حتى قبل الحصاد ، بحيث أنه من الناحية النظرية ، في وقت الاستهلاك ، كان ينبغي أن تكون الفاكهة قد فقدت أي بقايا خطيرة.
ثانياً ، مبيدات الآفات المستخدمة في الزراعة في البلدان الصناعية مثل بلدنا ليست هي السموم الفانية التي نؤمن بها ، خاصة عندما يتم ابتلاعها بكميات غير كبيرة.
ثالثاً ، تتركز المنتجات غير النظامية ، تلك التي تبقى على سطح الفاكهة ، وكذلك الملوثات ، بشكل رئيسي في الغزو الموضوعة على القمم. لذا من المهم إزالة هذين الجزءين من الفاكهة بدلاً من قشرها بالكامل.
رابعاً ، تحتوي العديد من الأغذية النباتية ، حتى لو تم اصطيادها في أكثر الأماكن البكر وجوداً ، على سموم أكثر خطورة من تلك المستخدمة لحمايتها من الطفيليات والوحوش المختلفة. تحتوي بذور التفاح نفسها ، على سبيل المثال ، على السيانيد ، على الرغم من وجود كميات غير ضارة تمامًا. في الواقع ، لا تحتوي شجرة التفاح والنباتات الأخرى على أرجل أو أجنحة ، وبالتالي لا يمكنهم الهروب من "الحيوانات المفترسة" ؛ من ناحية أخرى ، يمكنهم الدفاع عن أنفسهم من خلال معالجة المواد السامة للحيوانات التي تتغذى عليها.

لذلك ، بما أن "كل شيء هو السم ، لا شيء السم ، والفرق يكمن في الجرعة" يتفق العديد من الخبراء على أنه يمكن استهلاك التفاح بأمان من خلال الحفاظ على الجلد بعد الغسيل المناسب ؛ لأغراض التحذير ، من الأفضل إزالته إذا تم استهلاك الثمرة أثناء الحمل أو الفطام.