عمومية
أرز Venere هو نوع أرز هجين ، حصل عليه الإنسان بفضل استخدام الطرق التقليدية (إعادة عبور أصناف الأرز الأخرى) ؛ لذلك ، على الرغم من اختلافها عن وجهة النظر الوراثية مقارنة بالأصناف التقليدية ، فإن أرز Venere ليس كائنًا معدلًا وراثياً (GMO).
إن أسلاف أرانب فينوس هم من السكان الأصليين في الصين ، حيث كانوا ، حتى القرن التاسع عشر ، يزرعون (ويعادون بالفعل عن طريق الاختيار) حصرا كغذاء للطعام الخاص بالملك الإمبراطوري والملك. تم تحسين التنوع الحالي لأرز Venere في إيطاليا.
كما هو استنتاجي ، يرتبط اسم "فينوس" بالرمزية الأسطورية ؛ على وجه الدقة ، فإنه يشير إلى الإلهة الرومانية المعروفة جيدا من الحب والجمال والخصوبة. ويبرر هذا التشبيه حقيقة أن الأرز الأسود كان يعتبر في الماضي عقارًا مثيرًا للشهوة الجنسية. عزز هذا الاعتقاد ولادة مرادف آخر ، أو "الأرز المحرمة".
في بلدنا ، يتم إنتاج بذور الأرز Venere من قبل SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Company) ، التي شرعت في تسجيل التنوع في السجل الوطني للأنواع الزراعية.
الجوانب الغذائية
من وجهة نظر تغذوية ، كونه حبوبًا متكاملة ، يجمع أرز Venere كميات هائلة من الألياف الغذائية مع محتوى النشا العالي. أما البروتينات ، من الناحية الأخرى ، فهي نادرة وذات قيمة بيولوجية متوسطة ، في حين أن الأحماض الدهنية لها أهمية هامشية بلا ريب.
أما بالنسبة للمظهر المالح ، فإن أرز فينوس يحتوي على كميات جيدة من الفوسفور والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى جرعات صغيرة من العناصر الأخرى مثل: الحديد والزنك والسلينيوم.
على عكس الأنواع الأخرى من الأرز البني ، فإن أرز فينير يستخدم خاصية غذائية فريدة أخرى. في الواقع ، يدين الشخص الأسود بطابعه اللوني إلى الأنثوسيانين الممتاز (نفس النوع من العنب البري ، والنبيذ الأسود ، وما إلى ذلك) ، والجزيئات البوليفينولية الشهيرة بمضادات الأكسدة ، ومكافحة الورم ، ونقص مستوى الكوليسترول ، وهلم جرا.
ملحوظة . بالمقارنة مع ذلك ، فإن فينوس الأرز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بكثير ، حمولة أقل نسبيا نسبة السكر في الدم وأقل قابلية للهضم.
استخدام الطعام والوصفات
في استخدام الطهي من الأرز Venere ، لا ننسى أنه من الأرز البني. هذا التوضيح ضروري على أقل تقدير ، لأنه يحدد بعض الخصائص الفيزيائية الكيميائية المحددة. الارز اللامع ، الارز البني وارز مسلوق (نوع من preooked) مختلفة جدا عن بعضها البعض ؛ دون النظر في التناقضات المتعلقة بصنف محدد.
يميز أرز فينير نفسه عن الأرز المشرق بسبب بعض الخصائص الأساسية:
- وقت الطهي العلوي في حالة الغليان ، يجب أن يتم ذلك في الماء البارد ويتطلب حوالي 40 دقيقة من تحقيق الغليان. مع استخدام وعاء الضغط ، يتم التعاقد مع الوقت حتى 25 'من لحظة صافرة
- مقاومة أكبر للطبخ ، أو أكثر صعوبة في الإفراط في الطهي
- صلابة اضافية ومرونة في مضغ
- الإبداع / التجميد شبه غائب.
هذه الخصائص تجعل من أرز فينير بديلا ممتازا عن الخبز ، المصمم للأطباق المصاحبة (خاصة اللحوم والأسماك) والأطباق الجانبية (الخام والمطبوخة). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصوغ دورات أولية باردة أو ساخنة ممتازة ، طالما كنت تأخذ في اعتبارها لأداء طبخ منفصلة (الأرز المسلوق مع كوسة والقريدس سوتيه ، سلطة الأرز Venere الخ).
هنا شريط فيديو لإعداد وصفة لذيذة وصيف: سلطة الأرز الأبيض والأسود مع فيتا والمكسرات. انظر أيضا وصفات أخرى مع الأرز Venere
سلطة الأرز الأبيض والأسود مع فيتا والمكسرات
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب
