التقطير يسكي
إن الطريقة التقليدية لتقطير الويسكي مصنوعة بالكامل من النحاس ، لأن هذا المعدن قادر على إزالة المركبات المختلفة غير المرغوبة من الكبريت من الكحول. بدلاً من ذلك ، تصطف الأوجه الأكثر حداثة في الفولاذ المقاوم للصدأ. أبسط واحد يسمى "لا يزال وعاء" ويتكون من غرفة واحدة ساخنة ودبابة لجمع الكحول المنقى.
بالنسبة إلى "حبيبات الويسكي" و "البوربون" وغيرها من الويسكي الأمريكي ، يتم استخدام تقطير الأعمدة على نطاق واسع. يعمل تقطير الأعمدة مثل العديد من اللقطات المتسلسلة الفردية ، التي تم ربطها في أنبوب عمودي طويل (شبيه بالصومعة). إذا كان "القدر لا يزال" قادرًا على الحصول على بخار يتكون من 40-50٪ من الكحول ، يمكن لمقطر عمود الوصول إلى نسبة كحول تبلغ 95.6٪. يسمى هذا النظام بالتقطير الأيزوتروبي (الكحول والماء).
ويسكي الشيخوخة
لا ينضج الويسكي في زجاجة ، ولكن فقط في برميل خشبي ؛ عمر الشراب يتكون فقط من الوقت بين التقطير والتعبئة. هذا يعكس التفاعل بين الويسكي و برميل خشبي ، والذي يختلف التركيب الكيميائي و الذوقية للمنتج. يمكن اعتبار الويسكي المعبأ في زجاجات لسنوات عديدة "نادرة" ، ولكن ليس "قديمة" ، وليست بالضرورة "أفضل" من أنواع الويسكي الأخرى التي نضجت في برميل خشبي لفترة زمنية مماثلة. بعد مرور عقدين أو عقدين ، لا تؤدي الشيخوخة بالضرورة إلى تحسين نوعية الويسكي.
التعبئة والتغليف ويسكي
يباع معظم الويسكي بمحتوى الكحول بنسبة 40٪ ، والذي يعتبر في العديد من البلدان الحد الأدنى القانوني. ومع ذلك ، فإن هذه المعلمة متغيرة للغاية ويمكن أن تصل إلى ما يسمى ب "ويسكي برميل صلابة" تصل إلى ضعف هذه القيمة.
تصدير الويسكي
يعتبر ويسكي سكوتش أفضل منتج وطني معروف في العالم. في السنوات العشر الأخيرة ، زادت الصادرات بنسبة 87 ٪ وتسهم في اقتصاد المملكة المتحدة لأكثر من 4،250،000،000 جنيه (25 ٪ من مجموع المواد الغذائية والمشروبات).
في عام 2012 ، كانت الولايات المتحدة الأمريكية أكبر مستورد للويسكي الاسكتلندي بمبلغ إجمالي قدره 655،000،000 جنيه إسترليني ، تليها فرنسا 535،000،000.
وتعتبر صناعة الويسكي الاسكتلندية مصدرا هاما للغاية للعمل ، حيث تدعم حوالي 35000 موظف ، وهي من بين القطاعات الوطنية الخمسة الأوائل. المناطق ذات الإنتاج الأعظم هي "Speyside" و "Islay Island" ، حيث تظهر ثماني مصانع تقطير. في العديد من الأماكن ، يرتبط هذا القطاع ارتباطًا وثيقًا بالسياحة ، حيث تعمل العديد من معامل التقطير كجذب بقيمة 30،000،000 جنيه في العام (القيمة المضافة الإجمالية) كل عام.
في عام 2011 ، تم تصدير 70 ٪ من الويسكي الكندي ، مع حوالي 60 ٪ بالنسبة للولايات المتحدة ، في حين أن البقية وصلت إلى بلدان أخرى في أوروبا وآسيا. في الولايات المتحدة ، تم بيع 15،000،000 فقط من الويسكي الكندي في عام 2011 وحده.
