Chiodini - Chiodini الفطر

عمومية

فطر الكايوديني هي كائنات حية تنتمي إلى عائلة ماراماسيكيا ، إلى جنوس أرميلاريا وإلى ميكي سبيك . التسميات ذات الحدين من "الفطر" chiodini يسمى بشكل صحيح هو بالتالي Armillaria mellea .

الأظافر هي الفطر الخشب الطفيلية. يعني أنهم يحصلون على الغذاء والحماية على حساب النبات الذي يستضيفهم ، مما يؤدي إلى ضرر بيولوجي حتى لقتلها.

فطر العسل صالح للأكل (وجيد) مرة واحدة فقط. أنها تحتوي في الواقع على توكسين thermolabile البروتين ، وهو غير نشط في 65-70 درجة مئوية. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تستهلك الأظافر بسهولة عن طريق الغليان (على الأقل لمدة 10 دقائق) ، بشرط أن يكون لديك البصيرة للقضاء على ماء الطهي . من الواضح أيضًا أن استخدامهم في الريسوتو أو توابل الباستا أو البروشيتا أو المشوي إلخ. يجب أن تمتثل لهذا الاحتياط. في نهاية المطاف ، لا ينبغي أبدا أن يتم إضافة مسامير في وصفات الطعام الخام ، وهذا ينطبق حتى عندما يتم التخطيط لاطلاق النار المقبل من التحضير (كما ستظل مياه الطهي للأظافر في الجزء الصالح للأكل).

"Chiodino" هو اسم عام مبتذل ، والذي غالباً ما يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الفطر. لنفس الجنس ، على سبيل المثال ، تنتمي إلى "الأظافر الزائفة" ، التي تم تحديدها من قبل الأنواع المهدرجة Armillaria (الفطريات الصالحة للأكل و BUONO من المطبوخ ، ولكن TOXIC من RAW) و Armillaria gallica (الفطر الصالح للأكل و OTTIMO من المطبوخ ، ولكن VELENOSO دا كرودو). تتضمن حالات سوء الفهم المحتملة الأخرى الفطر الذي ينتمى إلى عائلات مختلفة ، وبعضها قد يكون MORTAL أيضا من طبخ!

في الحقل الذواقة (بين INESPERS) ، هناك فطر آخر يساء فهمه غالباً مع السنبلة الصغيرة هو pioppino أو pioppino ، الذي ينتمي إلى الأنواع Agrocybe aegerita (Family Bolbitiaceae ).

الفطر Chiodini ، الأظافر الزائفة و pioppini هي جميع الفطر الصالحة للأكل (chiodini و chiodini وهمية من COTTI ، فقط pioppino أيضا الخام) ، ولكي نكون صادقين ، تعتبر tabelss Armillaria حتى أكثر قيمة من mellea . من المهم التأكيد على أن الفطر يعتبر منتجات ذات قيمة غذائية ممتازة ؛ في بعض المناطق حتى يتم تقييمها أعلى من porcini الأكثر شهرة.

تحذير! من هذه المادة تم حذف الوصف المورفولوجي لعيش الغراب عيش الغراب طوعاً. هذا موضوع حساس بشكل خاص يتطلب عملية تدريس وتحقق دقيقة للغاية. الدراسة الذاتية غير مستصوبة بشدة ومن المستحسن حضور دورات التأهيل / التأهيل المناسبة.

الميزات الغذائية

لتركيبة: 100g من الفطر Chiodini
جزء صالح للأكل				100.0٪
ماء				89.0g
بروتين				2.1G
	الأحماض الأمينية السائدة			-
	الحد من الأحماض الأمينية			-
الدهون TOT				0.7G
		الأحماض الدهنية المشبعة		0.15 ز
		أحماض دهنية أحادية غير مشبعة		0.20g
		الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة		0.38g
		كولسترول		0.0mg
توت الكربوهيدرات				0.1G
		نشاء		0.0g
		السكريات القابلة للذوبان		0.1G
الكحول الاثيلي				0.0g
الألياف الغذائية				6.8G
			الألياف القابلة للذوبان	- ز
			الألياف غير القابلة للذوبان	- ز
طاقة				15.1kcal
صوديوم				5.0mg
بوتاسيوم				429.0mg
حديد				0.9mg
كرة القدم				4.0mg
الفوسفور				121.0mg
الثيامين				0.10mg
الريبوفلافين				0.13mg
النياسين				4.20mg
فيتامين أ (RAE)				0.00μg
فيتامين ج				5.00mg
فيتامين هـ				0.12mg

فطر الكايوديني هو أطعمة IPOcaloric للغاية ، أي أنها توفر القليل من الطاقة.

تأتي السعرات الحرارية أساسًا من البروتينات ، مهما كانت نادرة أو ذات قيمة بيولوجية غير جذابة. الدهون ليست كبيرة ، حتى لو كانت تظهر انتشار الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (جيد) ؛ الجلوكيدات (بسيطة بشكل خاص) غير ذات صلة. من ناحية أخرى ، فإن الأظافر غنية جدا بالماء والألياف الغذائية.

بقدر ما يتعلق الأمر بالملح ، فإن فطر الكايودينى يجلب القليل من الصوديوم ، وعلى أقل تقدير ، كميات كبيرة من البوتاسيوم. هذه الخاصية تجعلها مناسبة للغذاء ضد ارتفاع ضغط الدم ، حتى لو كان ذلك ينطوي على القضاء على الملح التقديري (سيكون من غير المجدي تناول الأطعمة مع القليل من الصوديوم ، ثم إضافة ملح الطبخ) ؛ علاوة على ذلك ، لنفس الغرض ، سيكون من الضروري أيضًا التحقق من مستوى محلول وتشتت البوتاسيوم في ماء الطهي.

ويمكن أيضا أن يعود الفطر بأمان إلى النظام الغذائي ضد السمنة ، والسكري ، وارتفاع شحوم الدم وزيادة فرط كوليسترول الدم.

إن محتوى الحديد ليس مرتفعاً للغاية ، ولكنه لا يزال مفيداً لتحقيق الحصة اليومية الموصى بها (عالية خاصة للنساء الخصب).

تناول الفيتامين ليس هو الأفضل والتركيز الوحيد الجدير بالملاحظة هو النياسين (فيتامين PP).

يجري الفطر ، ينصح بشدة عدم تجاوز الأجزاء واستهلاكها مع تردد أقل بكثير من الخضار (الأطعمة التي يتقاسمون معها وظيفة غذائية) ؛ تعتبر جميع الفطر الأطعمة التي يمكن استهلاكها في الاعتدال ، وربما أيضا لهذا السبب ، لا تندرج ضمن تصنيف 7 مجموعات أساسية من الأطعمة.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي للنساء الحوامل ، والتي يمكن (وينبغي) تجنب استهلاك المسامير (ولكن أيضا الفطر بشكل عام ، وخاصة الخام). لا ينصح بتناول هذه الأطعمة حتى في تغذية الممرضة (يمكن أن تتشتت السموم في الحليب) والطفولة المبكرة بعد الفطام (لأن كبد الصغار قد يكون لديه قدرة أقل على استقلاب بعض الجزيئات غير المرغوب فيها).

الجزء المتوسط ​​من الفطر ، المطبوخ والمسلوق ، يمكن أن يكون حوالي 50-150 جرام (7-20kcal).

نصائح تذوق الطعام ووصفات الفيديو مع الفطر Chiodini

عيش الغراب العسل يصل إلى العديد من تطبيقات الطهي. وصفة مثيرة للاهتمام بشكل خاص هو: "Fungi Chiodini و Salsicce في روسو".

ومن ناحية أخرى ، تقدم آليس كالوكر ، وهي شخصيات شهيرة ، العديد من الوصفات المبتكرة التي يمكن أن تشمل أغطية الفطر. هذه هي:

• مصارعة الخضروات مع الفطر
• ريستو مع الفطر والبندق
• لفائف البطاطس والمشروم
• فطيرة لذيذة مع الفطر
• بيتزا كاموت مع الذرة و الريكوتا و الفطر
• بيتزا من الخبز والفطر
• Voul au vent من الخبز السريع

انظر جميع وصفات مع الفطر أو pioppini

بالإضافة إلى ذلك ، لأولئك الذين لم يعتادوا على الطعام ، الفيديو: يتوفر "الفطر النظيف".

كيفية تنظيف الفطر

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب