المرينغ الفرنسي هو أسهل لإعداد.
وينتج عن طريق جلد بياض البيض حتى تصلب ، وعندما يتحقق الاتساق الرغامي ، يتم دمج السكر المحبب دون مقاطعة الحركة.
لهذا النوع من المرينغ ، بدلاً من "الطهي" ، يفضل التحدث عن التجفيف.
هناك نوعان من الإجراءات المختلفة: للحلويات التي يجب أن تبقى بيضاء جدا ، يحدث التجفيف في درجة حرارة منخفضة. يجب خبز هذه الحلوى الصغيرة والقلبية في درجة حرارة 85-90 درجة مئوية والمضي قدمًا لمدة 90 دقيقة. أو ، بالنسبة لتلك الكبيرة والمقرمشة ، يتم تمديد الطهي حتى لعدة ساعات.
في الماضي ، طهي الخبازين ببطء الكعكة أثناء الليل. يُعرف هذا النظام باسم طريقة "القديمة" أو " Meiringen ".
للحصول على المرينغات الصلبة واللذيذة ، يجب خبزها عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة كحد أقصى ، ثم خفضها إلى حوالي 100 درجة مئوية وتركها في الداخل لمدة تصل إلى ساعتين ونصف (حسب الحجم).
هذه هي بيضاء أقل قليلا ، وذلك بسبب كراميل من السكر. تمت إتقان النظام في ستينيات القرن العشرين بواسطة Angelo Rime في Botterens ، سويسرا ، وتم تسميته على اسم المدينة.
يمكن تناول الحلوى المقلية مع تناسق مقرمش فقط ، ولكنها أيضا تعمل على دمج وصفات أخرى مثل الزخرفة أو الطلاء ، كاملة أو مفتتة.
يمكن تقديم الحلوى المرينغية (مثل شطيرة) ، مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الدبلوماسية أو غيرها من أنواع الكريمات / الأيقونات. عادة ما تكون بيضاء ، يمكن أن تكون ملونة بفضل استخدام المضافات الغذائية لخلق معوقات اللون إلى الاستعدادات الأخرى.
محايد وحلو ، وهي أيضا مناسبة لكونها النكهة ، والكاكاو عادة ، والفانيليا وجوز الهند والليمون ومزينة الفواكه المجففة (اللوز والجوز والبندق والفستق ، الخ).
