E290 - ثاني أكسيد الكربون أو ثاني أكسيد الكربون

E290 CARBON DIOXIDE أو CARBON DIOXIDE

ثاني أكسيد الكربون هو غاز طبيعي يقع ضمن المكونات الطبيعية للغلاف الجوي ، كونه نتاج التنفس من النباتات والحيوانات ، بما في ذلك البشر ؛ وينتج أيضا من قبل جسمنا خلال عمليات التخمير الكحولية من السكريات.

وكمواد مضافة ، يستخدم ثاني أكسيد الكربون عادة:

• في المشروبات لجعلها غازية ، مثل الماء والكوكا كولا أو بعض الخمور.
• في عمليات التعبئة والتغليف التي يتم التحكم بها في الغلاف الجوي للأغذية الخضار والفاكهة: مع هذه العملية ، يتم تقليل مستويات الأكسجين لصالح مستويات ثاني أكسيد الكربون في غرف التبريد ، وبالتالي منع تخمر وأكسدة الطعام والحد من نضجه. وبهذه الطريقة ، تظل الثمار أكثر وضوحًا وأكثر تناسقًا وتحافظ على الروائح المميزة ، مما يقلل من تطور القوالب.
• في عمليات التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل / المحمي (جنبا إلى جنب مع النيتروجين): تستخدم هذه الطريقة لإعاقة تطور الميكروبات ومنع الأكسدة الغذائية. إنها تقنية مستخدمة على نطاق واسع ، لأنها تطيل عمر الأطعمة. في البداية ، اقتصرت هذه العملية فقط على المعكرونة الطازجة ، والسلع المخبوزة ، واللحوم الباردة في الأحواض ؛ ولكن ، في ضوء النتائج الجيدة التي تم الحصول عليها ، تم توسيع هذه الممارسة لتشمل جميع فئات الأغذية. لا يتداخل خليط ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين ، الذي يعتبر غازات خاملة ، المستخدم في هذه العملية ، بأي شكل من الأشكال مع خصائص الطعام ، مع الحفاظ على لونه ونكهته واتساقه دون تغيير.
• كوقود في حاويات الغاز (مثل الكريمة المخفوقة).

لا توجد آثار جانبية سلبية تتعلق بتناول ثاني أكسيد الكربون كمادة مضافة معروفة.

جرعة ADI: /