مضادات الأكسدة الخارجية ، بما في ذلك VIT A ، C ، E ، السيلينيوم ، الكاروتينات ، الليكوبين ، أنزيم Q-10 وحمض ليبويك موجودة في معظم الأطعمة ذات المنشأ النباتي. على وجه الخصوص في الفاكهة السوداء أو الداكنة جدا مثل التوت ، حيث يتم احتواء هذه المواد المضادة للاكسدة بكميات أكبر.
أجرت جامعة بوسطن ووزارة الزراعة الأمريكية سلسلة من الدراسات لتحديد قوة مضادات الأكسدة لمختلف الأطعمة. تم قياس القدرة المضادة للأكسدة على أساس مقياس ، ORAC ، وفقا لقيم أعلى (وحدات رئيسية) تتوافق مع القوى المضادة للأكسدة أكبر:
الخيار 1 = 36 وحدة
الطماطم 1 = 116 وحدة
المشمش 3 = 172 وحدة
السبانخ الخام 1 طبق = 182 وحدة
ثلاث شرائح البطيخ = 197 وحدة
الكمثرى 1 = 222 وحدة
الموز 1 = 223 وحدة
صيد السمك = 248 وحدة
ابل 1 = 301 وحدة
الباذنجان 1 = 326 وحدة
العنب الأبيض 1 حفنة = 357 وحدة
البصل 1 = 360unit
الزبيب الأسود 1 ملعقة طعام = 396 وحدة
طهي القرنبيط فنجان = 400 وحدة
الفاصوليا الخضراء المطبوخة كوب = 404 وحدة.
البطاطا الأمريكية 1 = 433 وحدة
الكيوي 1 = 458 وحدة
الفلفل 1 = 529 وحدة
العنب الأسود العنب = 569 وحدة
الأفوكادو 1 = 571 وحدة
بطاطا مشوية 1 = 575 وحدة
البرقوق 1 = 626 وحدة
برتقالي 1 = 983 وحدة
عصير برتقال 1 زجاج = 1142 وحدة
الفراولة كوب = 1170 وحدة
الجريب فروت الوردي 1 = 1188 وحدة
عصير جريب فروت 1 زجاج = 1274 وحدة
براعم بروكسل المطبوخ 1 كوب = 1384 وحدة
البرقوق الأسود 3 = 1454 وحدة
أكثر 1 كوب = 1466 وحدة
1 كوب من الشمندر المطبوخ = 1782 وحدة
السبانخ المطبوخ 1 كوب = 2042 وحدة
الملفوف المطبوخ الأخضر 1 كوب = 2048 وحدة
التوت 1 كوب = 3480 وحدة
عصير العنب الأسود 1 الزجاج = 5216 وحدة
انظر أيضا: الأطعمة المضادة للأكسدة
تابع: فيتامين E »
