من وجهة نظر تغذوية ، يمكن اعتبار الأخطبوط حيوانا نبيلا ، وذلك بفضل ثرائها في البروتينات والمحتوى المنخفض من الدهون.
ولكنها ليست فقط بروتيناتها النبيلة: نحن نتحدث عن حيوان ذي دم أزرق ، بالمعنى الحرفي للكلمة.
في الواقع ، مثل الأخطبوط ، مثل معظم الرخويات ، لديه دم غني في الهيموسيانين . وهو صبغة تنفسية تشبه الهيموغلوبين الموجود لدينا ، ولكنها تحتوي على النحاس بدلاً من الحديد. عندما يرتبط الهيموسيان بالأكسجين يتحول إلى اللون الأزرق ، مما يعطي دم الأخطبوط لونه المعتاد.
بالمناسبة ، يمكن أن يعتمد أصل تعبير "الحصول على دم أزرق" على الشحوب النموذجية للبشرة الأرستقراطية ، وهي خاصية سعى إليها النبلاء في فترات تاريخية معينة. في الواقع ، كان شحوب الجلد يعارض دباغة الفلاحين الذين يجبرون على العمل تحت الشمس.
على مستوى الرسغين ، تكون الأوردة سطحية جدا للتألق تحت الجلد ، تظهر نفسها على أنها أوردة مزرقة. بينما تمويه هذه العلامة ، فإن الشحوب تمجدها. ومن هنا يمكن التعبير عن "الحصول على دم أزرق" من المظهر الأزرق المائل للزرقاء الذي يأخذ على عروق الرسغين وساعدي الأشخاص ذوي البشرة الفاتحة.
