قام خبراء المؤتمر الوطني الحادي والعشرون لكلية أساتذة جامعات طب الأسنان بتضمين الشوكولاتة في قائمة الطعام "الابتسامة". وفقا للكلية ، فإن الشوكولاته ستساعد الأسنان على عدم فقدان المينا وعدم التعرض للهجوم عن طريق اللطخ وتسوس الأسنان.
قد يبدو هذا البيان مقلقًا ، نظرًا لثراء سكريات الشوكولاتة وميلها إلى التمسك بالأسنان واللعاب. كل من هذه الخصائص ، في الواقع ، تسهم في زيادة خطر cariogenic من الغذاء بشكل كبير.
تعتمد فوائد الأسنان الناتجة عن استهلاك الشوكولاتة الداكنة على وجود بعض "مضادات الجراثيم الطبيعية" داخل الكاكاو. على وجه الخصوص ، بعض polyphenols (العفص) من شأنه أن يمنع المكورات العقدية من إنتاج الجلوكان ، مثل mutano ، والتي تعطي قدرات لاصقة البكتريا لأسطح الأسنان. في هذا الصدد ، نتذكر كيف يمكن أن يعزى آثار cariogenic من نظام غذائي غني في السكريات في المقام الأول إلى زيادة في الالتصاق للبكتيريا ، في حين أن التأثير على التغذية أقل أهمية.
وقد أثبتت بعض الدراسات أن الخصائص "المضادة للمادة اللاصقة" للكاكاو قد أوصلت ، على سبيل المثال ، الضوء على تقليل اللويحات ومعدلات المكورات السبحية بعد استخدام غسول الفم "العلاجي" بمستخلصات الكاكاو.
ليس من قبيل الصدفة أن يضع المؤتمر نفسه أغذية أخرى غنية بالتانينات ، مثل القهوة والنبيذ الأحمر ، في قائمة الأطعمة المضادة للتسوس. ومع ذلك ، ينبغي اعتبار أن الأطعمة الغنية بالتانينات تميل إلى تلوين أسنانها ، خاصة إذا كانت غنية بالمواد الصبغية ، مثل الشاي الأسود أو الكاكاو.
للاستفادة من خصائص الشوكولا المضادة للتساقط ، يؤكد الخبراء على أهمية ذلك:
- اختيار منتجات داكنة عالية الجودة تعتمد على الكاكاو (80٪ أو أكثر) ؛
- تستهلكه في نهاية الوجبة أو على أي حال عندما يكون من الممكن تنظيف أسنانك بالفرشاة خلال بضع دقائق ؛
- تجنب تناوله مع الحلويات الغنية بالسكريات والكربوهيدرات
خلاف ذلك ، يمكن أن تكون الشوكولاتة أكثر ضررًا من فائدة لصحة الفم.
