انظر أيضا: القيم الغذائية للجوز الأسهم
ما هو دودو دا برودو
من اختراعه إلى يومنا هذا
يعود تاريخ اكتشاف مكعبات الأوراق المالية إلى أوائل القرن التاسع عشر ، عندما اقترح الصيدلي الفرنسي أنطوان-أوغست بارمينتيير (1737-1813) ، بناء على طلب الجيش الفرنسي ، مستخلصات البطاطس واللحوم لإطعام الجنود المشاركين ضد إعادة إدخال الملكية في بعض الدول الأوروبية. فكرته ، رفضت جزئيا ، اتخذها جوستوس فون ليبج (1803-1872) ، الذي كان يعتبر مخترع مكعب الأوراق المالية ، في الواقع يقتصر على تطبيق فكرة Parmentier على نطاق صناعي. تضمنت الوصفة الأصلية استخدام المرق ، الذي تم الحصول عليه باستخدام لحم البقر والملح ، وهو مكون أساسي لحفظه. كان هناك حاجة إلى 30 كجم من اللحم لإنتاج 1 كجم من المستخلص.
وقد أثر الحفاظ على درجة حرارة الغرفة ، إلى جانب التطبيق العملي للاستخدام ، تأثيراً قوياً على نجاح هذا المنتج الجديد وانتشاره.
تم استبدال اللحم ، المكون الرئيسي لمستخلص لحم Liebig غير المتوفر الآن ، بشكل كبير بالملح وغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو عنصر كان ، رغم كونه طبيعي ومأمون ، وما زال موضع جدل حول سلامته. وبالتالي ، يمكن أن يتجاوز محتوى الصوديوم لمكعب المخزون العادي حده الأقصى المسموح به يوميًا بحد ذاته. يمكن أن يسبب الفائض من هذه المغذيات ، في الأشخاص الموهوبين أو يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، ارتفاع في ضغط الدم ، وأحيانا يرتبط مع التهاب المعدة.
جودة
كيفية تقييم نوعية مكعب المخزون الجيد
يعطي مكعب الأوراق المالية نكهة الأطعمة بشكل محدد لأنها تتكون في الغالب من الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم. وجود اللحوم في كثير من الحالات سخيفة وأقل من 5 ٪. وبالنظر إلى أن المكعّب يزن حوالي 10 غرامات ، فإن كمية اللحم الموجودة داخلها لا تتجاوز عادة نصف جرام.
وغني عن القول ، لذلك ، أن الجوز أفضل بكثير كلما زادت نسبة اللحم الموجودة فيه. على الرغم من أن الجانب الكمي ليس العنصر الهام الوحيد ، إلا أن التشريع الحالي يحدد أن المستخلص يعتمد حصريًا على اللحم البقري ، في حين أن مكعبات الأوراق المالية والمستحضرات الحبيبية يمكن أن تشمل مكوناتها أيضًا أنواعًا أخرى من اللحم وأي جزء منها. من الحيوان (من الأفضل عدم الخوض في قائمة غير مجدية ولكن مثيرة للاشمئزاز).
وبالمقارنة مع مستخلص اللحوم الأصلي ، فإن المرق الحديثة تحتوي أيضًا على محتوى مائي أقل وهي غنية بالدهون. بالإضافة إلى الاستخدام المكثف لمحسنات النكهة ، تسهم العادة الواسعة النطاق بإضافة الدهون المهدرجة أو الزيوت النباتية ذات الجودة الرديئة في زيادة تدهور جودة ونوعية المنتج. من وجهة نظر بحتة للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار أيضا جرعة المدخول المخفضة ، مكعب الأوراق المالية هو غذاء فقير بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن هذا الجانب غير قادر على تعويض الجودة الرديئة للمكونات المستخدمة.
للتحقق من النسبة بين المكونات المختلفة (اللحوم ، الملح ، الغلوتامات والدهون) تذكر فقط أنه وفقا للوائح الحالية ، يجب أن تظهر المكونات المختلفة على الملصق في ترتيب كمي تنازلي. وبالتالي ، إذا كان الملح هو المكون الأساسي لمرمزنا ، فيجب أن يظهر أولاً في قائمة المكونات ويتبع ، وفقًا لنفس المعيار ، من قبل جميع الآخرين. في الحالة التي تزيد فيها نسبة الغلوتامات عن 10٪ على العبوة يجب أن تظهر بالضرورة كلمة "أساسها الغلوتامات". الحبوب ، تنتج أساسا مع مستخلص الخميرة. وأخيرًا ، يسهل تسخين حساء المسحوق أو الحبيبات بسهولة ، ويتم تذويبه بسهولة ويكون محتوى الدهون فيه منخفضًا (يستخدم كمكثفات في الجوز التقليدي). ولذلك يتم وضعها في منتصف الطريق بين مستخلص اللحم الحقيقي ، غير متوفر الآن ، ومكعب المخزون العادي.
البندق النباتي في الكريمة - بدون الخبز
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبباساتيلي في مرق محلية الصنع
أليس على الهواء على MypersonaltrainerTv لشرح خطوة بخطوة كيفية إعداد واحدة من وصفات Emilian الأكثر تقدير: passatelli في برودو.
Passatelli in Brodo alla Romagnola
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب
