بيتا كاروتين: مقدمة
ينتمي بيتا كاروتين إلى فئة الكاروتينات ، أصباغ الخضار التي تمثل السلائف من فيتامين أ (الريتينول) ؛ ومع ذلك ، فإن الأهمية الغذائية للبيتا كاروتين ليست مجرد كونها مقدمة من فيتامين المذكور أعلاه. بين عدة مئات من الكاروتينات ، في الواقع ، اكتسب بيتا كاروتين استقلاله الحقيقي ، كما سنرى في سياق هذه المقالة حيث سيتعاملون مع الخصائص والآثار الجانبية والجرعة الموصى بها.
فضول
مصادر بيتا كاروتين
الكاروتينات هي مواد عالية الصبغية ، ويتنوع لونها من الأحمر إلى البرتقالي ، والذوبان في الدهون (وهي لا تذوب في الماء) وتكون حساسة للضوء والحرارة ؛ تم العثور على بيتا كاروتين في العديد من الفواكه والحبوب والزيوت والخضار الورقية الخضراء والبطاطس الحلوة واليقطين والسبانخ والمشمش والفلفل ... وبالطبع في الجزر.
BLE-CAROTENE BLEED FRUIT FOR TANNING
طردت لإصلاح السمرة
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبممتلكات
ألفا وغاما-كاروتينويدس هي أشكال أخرى من فيتامين (أ) ، ولكن كما هو متوقع بيتا كاروتين بالتأكيد لديه أكبر قيمة غذائية ، على النحو التالي:
- يضم خصائص مضادة للأكسدة ، ومواجهة بداية الجذور الحرة
- هو المصدر الرئيسي لفيتامين (أ) للنباتيين: إذا لزم الأمر ، يتم تحويل بيتا كاروتين من قبل الجسم إلى فيتامين أ ، تشارك في وظائف بيولوجية مهمة جدا (على سبيل المثال توليف البروتينات السكرية)
- يتم تحويلها إلى ريتينول (ضروري للرؤية) ، والذي بدوره يتم تحويله إلى حمض ريتينويك ، ضروري لنمو وتمييز الخلايا: في الواقع ، إذا كنت لا تشكل فيتامين أ ، يكون الجسم في نقص ، مع نتيجة نمو غير طبيعي للعظام وجفاف القرنية العينية (جفاف الملتحمة) والاضطرابات التناسلية.
- يتم اختبار فائدته المحتملة ضد ظهور السرطان والأمراض التي تؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية: للتأكد من هذا التأثير المحتمل ، يجب انتظار المزيد من الدراسات التفصيلية.
بيتا كاروتين متوفر تجاريا في العديد من الصيغ من المكملات الغذائية. يمكن أن تنتج في المختبر ، ولكن يمكن أن تستمد أيضا من الطحالب أو الفطريات.
دراسات على بيتا كاروتين
بعد العمل الذي قام به مور (1957) جلب اليقين بأن كاروتين هو مقدمة من فيتامين أ ، كان علينا أن ننتظر حتى نهاية القرن العشرين للتعلم ، وذلك بفضل اثنين من العلماء ، غاروال و ديبلوك ، أن بيتا كاروتين يتحول في فيتامين أ فقط إذا كان الجسم يحتاج إليها بالفعل. في الواقع ، يتم ترسب بيتا كاروتين الزائد على الجلد ، والذي يبدو أصفر (لا ينبغي الخلط بينه وبين اليرقان): إنه حالة قابلة للانعكاس ، لأنه يكفي لتقليل الجرعة التي تم اتخاذها لجعل "تأثير الجزرة" (carotenodermia أو carotenosis) يختفي.
تسمم بيتا كاروتين؟
وبصرف النظر عن هذه النوبات من الكاروتينات ، يمكن القول أن التسمم المزمن بالبيتا كاروتين غير محتمل على الإطلاق في سياق نظام غذائي صحيح: فقط لإعطاء مثال عملي ، يمكن للشخص بسهولة أن يأخذ 20000 وحدة دولية من فيتامين أ مستمدة من كاروتينويدات ، دون الذهاب إلى أي خطر. ومع ذلك ، يجب النظر إلى أنه إذا استمدت 20.000 وحدة دولية من فيتامين أ من الريتينول - التي توجد عند الجرعات العالية في الكبد البقري (30،000-50،000 وحدة دولية لكل 100 غرام اعتمادًا على الطهي) ، في الزبدة ، في المارغارين (3000 وحدة دولية لكل 100 غرام) ) ، في البيض (1،800 وحدة دولية لكل 100 جم) وفي الجبن الشحمي (1000 وحدة دولية لكل 100 جم) - يمكن أن تحدث مشاكل في الجسم ، لأننا نتحدث عن فيتامين A النشط والمتوفر على الفور.
جرعات إرشادية
إذا كانت الجرعة اليومية الموصى بها من بيتا كاروتين تتراوح من 2 إلى 4 ملغ ، في المدخنين ، فإن الملحق - الذي يفيد نظريًا في مواجهة الضغط التأكسدي المتزايد المرتبط بالعادة التقليدية - يمكن في الواقع أن يكون بطلان: في الواقع أجريت دراسات على المدخنين الذين لم يتناولوا مكملات البيتا كاروتين مقارنة مع أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. على الرغم من التوقعات ، كان هناك ارتفاع في الإصابة بسرطان الرئة في المجموعة أخذ الملحق.
في دراسات أخرى ، ثبت أن زيادة إفراز بيتا كاروتين قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، ولكن ليس فقط: مشاكل القلب والأوعية الدموية والنزف داخل المخ هي عواقب محتملة لفائض من بيتا كاروتين في المدخنين وفي الأشخاص الذين لديهم يتعرض للاسبستوس.
الفائض والافتقار
من الآثار الجانبية المحتملة الأخرى الناتجة عن الاستهلاك المفرط للبيتا كاروتين هو منع القدرة على استعادة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من الكبد ، مثل فيتامين د ، مما يمنع تكوين احتياطي من هذه الفيتامينات: يمكن أن يصبح هذا الأثر الجانبي مهمًا بشكل خاص في بلدان بعيدة عن خط الاستواء ، حيث أن ترسب فيتامين د ضروري لمواجهة ندرة ضوء الشتاء.
يتم تسجيل أي أعراض نقص في بيتا كاروتين ، ما لم يكن هناك أيضا نقص الكامنة في الريتينول. في هذه الحالة تشمل الأعراض اضطرابات الرؤية ، ومشاكل الجلد والقابلية للإصابة بالعدوى.
إن تناول كمية كبيرة من بيتا كاروتين سيكون مناسبًا للأشخاص الذين يعرضون أنفسهم للشمس لفترات طويلة ، في كبار السن ، ضد اعتلال البقعة الخفيف ، وفي أولئك الذين يتناولون الكحول ، لأن الإيثانول يدمر احتياطات فيتامين أ في الكبد. في ضوء الآثار الجانبية المحتملة ، من المستحسن استشارة الطبيب قبل تناول مكملات بيتا كاروتين. لنكون واضحين ، يتم تضمين 2 ملغ من بيتا كاروتين (الجرعة اليومية) في كل جزء من الأجزاء التالية:
- 25 غرام من الجزر
- 40 غرام من الشارد
- 45 غرام من فورمينتينو
- 50 غ من السبانخ
- 55 غرام من الفلفل الأحمر
- 65 غرام من المانجو
- 110 غرام من البطيخ
- 130 غ من المشمش
- 140 غرام من الكاكي
الآثار الإيجابية للبيتا كاروتين
- يبدو أن بيتا كاروتين فعال بشكل خاص للنساء اللواتي يتعرضن لخطر الإصابة بسرطان الثدي
- يمكن منع حروق الشمس في الأشخاص ذوي البشرة الحساسة
- يمكن أن يمنع التهاب الشعب الهوائية وصعوبة في التنفس في المدخنين
- يمكن أن تقلل من خطر الاصابة بسرطان المبيض لدى النساء بعد انقطاع الطمث ، حتى لو لم تكن هناك يقينات حتى الآن
- يمكن أن تقلل من خطر الوفاة المرتبطة بالحمل
- يمنع العمى الليلي
- يمكن أن تحسن الطلاوة الفموية
- يمكن تحسين الأداء البدني عند كبار السن
الاعتبارات
من ما قيل في سياق المادة ، من الواضح مرة أخرى أهمية التثقيف الغذائي السليم ، بدلا من النداء المفرط للملاحق ، مدفوعا بالحماس المفرط تجاه هذه الممارسات. في الواقع ، إذا أظهر بيتا كاروتين كل فوائده المحتملة ضمن نظام غذائي متوازن ويتم تناوله من خلال الأطعمة الغنية به ، فإن عزلة هذا ال provروتامين وإدارته بجرعات عالية غالباً ما تؤدي إلى تأثيرات ضائرة. إلى أولئك الذين يأملون في ذلك ، بل يزيدون من خطر الإصابة بالأمراض التي تم افتراض فرض إجراءات وقائية عليها. ومن هنا تأتي أهمية تحسين النظام الغذائي ونمط الحياة في المقام الأول ، ثم في النهاية استشارة الطبيب أو خبير التغذية للتأكد من الحاجة إلى كمية إضافية من بيتا كاروتين أو مغذيات أخرى.
